Tripa de bacallà a la catalana

   A aquestes  alçades, a la vella quaresma, tant sols li queda una cama. Mentrestant si volem fer la quaresma com cal, hem de menjar el bacallà tal com marca la tradició. Els dies de glória i alegria acompanyats de les mones ja els disfrutarem quant arribi la pascua.

    Aquestes tripes de  bacallà  que molt bé podem fer, i després menjar, per tal que la quaresma no ens sigui tant feixuga i ens ajudi a passar l'abstinència el més aviat possible.

   Ingredients:    (per a 6/8 persones)

   900 g tripa de bacallà
        4 cebes
        4 tomàquets
       4 alls      
       2 dl d'oli
   1 fulla de llorer
   1 copa d'aiguardent  (o anís sec)
   1 got de vi blanc
   canyella en pols
   unes branquetes de julivert en pols
   sal
   pebre

   Elaboració:

   Tallarem les tripes a trossos en forma de cigarret i les deixarem en remull durant tot un dia, canviant l'aigua un parell o tres de vegades.
   Un cop tinguem fet aixó bullirem uns minuts i deixarem que es vagin refredant en aigua corrent.
   Tallarem la ceba a tires -o també a la juliana- i les posarem en una cassola amb oli a foc viu, quan veiem que la ceba es comença a fer rosseta, tirarem la tripa de bacallà, l'all ben picat, el julivert  i el llorer, tot seguit  afegirem la canyella i el tomàquet.
   Un cop estigui tot ben sofregit, tirarem el got de vi blanc i l'aiguardent, taparem la cassola i deixarem al costat del foc, durant 20 minuts. Ho salpebrerem i servirem.

Blogaires; que vagi de gust¡¡