|
Flor del albarcoquer |
L'albercoquer, és l'arbre conreat per obtenir el seu fruit.
L'albercoc.
És durant els mesos de febrer/març que les seves flors s'obren per ensenyar els seus colors, blancs o bé rosats. Malauradament aquestes flors, tant sols donaran un 20% de fruits.
La pell de l'albercoc, d'un groc ataronjat i d'un tacte vellutat ens ajuda amb els seus colors a comprar-ne i provar-ne la seva polpa blanca i molt sucosa i d'un sabor molt agradable.
El principal país productor és
Turquia (400.000 tones) seguit de
l'Iran (250.000 tones) i a la conca mediterrànea,
Itàlia (160.000 tones) als
Paisos Catalans i sobre tot a les
Illes Balears el seu conreu s'ha aprofita, per fer-na les
orellanes , aquestes, riques amb hidrats de carboni, és on els esportistes i excursionistes hi troben el complement idoni en les seves dietes.
Diu Iris a
Mirtila :
- Amiga , jo no
sé...
¿ Tants
d’albercocs li deixes
al vell
albercoquer ?
- Oh Iris, prou
m’agrada
menjar-ne pels
camins
fent festa a la
dolcesa
que em raja boca
endins.
Però l’hivern
arriba,
i vora el foc
rabent
sentim a la
teulada
ballar teules i
vent.
I, bell atzar, la
mare,
veient-nos
entristits,
i com freguem els
nassos
i con bufem els
dits,
ens porta,
riolera,
quan cau la neu a
flocs,
un pot amb
confitures
de préssecs o
albercocs.
-.Pastís de formatge fresc i albercocs-.
Per fer la massa de brisa dolça:
Ingredients:
250 grams de farina
125 grams de mantega (pomada)
2 ous frescos
La ratlladura d'una taronja o llimona, -al vostre gust¡¡-
Una pessigada de sal
Preparació:
Deixarem que la mantega, tingui textura de pomada, i ho remenarem junt amb els dos ous fins obtenir una crema lleugera i ben lligada. Tirarem la farina -tamitzada- i ho incorporarem a la barreja, ous/mantega, fins acabar-hi de posar tota la farina sense treballar-ho massa, tant sols fins acabar de posar la resta de la farina. Un cop ho tinguem tot ben barrejat i formant una bola, ho deixarem a la nevera mitja hora i passat aquest temps, estirarem la massa amb un corró i col.locarem dita massa en el motlle escollit, untat amb una micona de mantega i farina i ho deixarem al forn durant quinze minuts. La traurem del forn i la deixarem refredar. Reservarem.
Per elaborar el farciment:
Ingredients:
1/2 kilo de albercocs (que siguin tirant a madurs)
300 Grams de sucre
4 Ous sencers
1 Ou (el rovell)
3 cullerades rases (soperes) de farina
6 Cullerades soperes de crema de llet
Preparació:
En un pot d'alumini l'omplirem d'aigua i posarem 3 albercocs -en deixarem 1 per adornar- i a poc foc, deixarem que s'estovin una micona i quant veiem l'aigua que canvia de color albercoc, tancarem el foc i els decantarem.
Dins un gran bol i amb una cullera de fusta treballarem el formatge -jo l'he desfet amb el braç eléctric- i el sucre fins que estigui ben unit i esponjós. Afegirem -d'una en una- les tres cullerades de farina tot evitant que es facin grumolls. D'un a un, també, barrejarem els 4 ous sencers i el rovell. Tirarem els albercocs a la preparació que estem fent i anem barrejant tot plegat, per tal que quedi ben incorporat i tirarem una micona del suc obtingut i seguirem remenant tota la preparació. I per acabar les sis cullerades de crema de llet.
Abocarem la preparació dins el motlle i posarem el pastís al forn, -que el tindrem a la màxima temperatura que dongui el forn-. Al cap d'un quart d'hora, vint minuts aproximadament el pastís, comencarà a enrossir, és en aquest moment que baixarem la temperatura del termóstat a 100 graus i el cap d'una micona mes d'una hora el pastís estarà acabat, per comprovar-ho el punxarem amb un ganivet.
Deixarem que es refredi a temperatura ambient i, un cop estigui fred, el posarem a la nevera. Adornarem amb els albercocs que tinguem reservats, per tal de que ens quedin unes "fotos" ben "guapes"¡¡
|
(Blogaires... |
|
... que vagi de gust¡¡)
|