Flor de la Patatera |
Flor de l'Ametller
La humil patata queda convertida en aquest plat màgic, al moment de preparar aquestes cruixents croquetes arrebossades d'ametlles.
La capa d'arrebossat amb les ametlles, l'hi dóna un toc cruixent, doncs les ametlles están trencades a troçets i el seu cruixir, es fa sentir per a tota la boca...
La paraula "croqueta", sembla ser que be del verb francés "croquer" que significa cruixir...
... però bé..., em sembla que el millor que podem fer, és donar pas a la recepta i els seus ingredients, a veure si aquest cruixir s'escampa per als vostres gustos i paladars... Bé doncs, si és així, aquí en teniu els ingredients i la recepta a sota d'aquestes "fotos"
Ingredients:
4/5 Patates grosses (jo he fet servir Bufet)
50 Grams de mantequilla.
2 Rovells d'ou.
Una pessigada de nou moscada.
Oli de girasol (per arrebossar)
150 Grams de farina.
2 Ous sencers, poc batuts
200 Grams d'ametlles molgudes
200 Grams d'ametlles a troçets
Sal i Pebre
Preparació:
Posarem les patates al forn al voltant d'uns 45 minuts o fins que veiem que estàn llestes per treure-hi la pell, deixarem refredar-les un moment i, encara calentes hi posarem el pebre, la mantequilla, els dos rovells d'ou, la nou moscada i salpebrerem, ho remanarem tot plegat i ho deixarem refredar.
Posarem un plat amb la farina, barrejant amb la sal i el pebre, un altre amb els ous poc batuts i el tercer plat amb les ametlles molgudes i esmiculades. Seguidament anirem donant-l'hi forma allargada amb la cassoleta de les mans, primer en forma de pilotetes i després allargant-les, tot passant-les, per els plats de farina, ous i ametlles.
Tindrem una paella amb força oli al foc i anirem tirant les formes que els hi em donat i deixarem que es facin a poc foc i a poc a poc, les traurem de la paella i les servirem calentes.
Aquestes croquetes, poden servir com a primer plat, si és així les farem una micona més grosses i les podem acompanyar amb una micona de verd bé sigui; rúcula, canonges, enciam...
(Blocaires; que vagin de gust¡¡)