Flor de l'Albergínia |
Peró en aquest cas, aquest flam, no porta caramel doncs, en l' elaboració ja l'hi posem el sucre que porta dit postra, i és aquest sucre que l'hi treu l'acidesa que porta l'albergínia, deixant-l'ho amb un gust molt suau i a la vegada també, dissimulat del gust d'albergínia.
L' elaboració d'aquest flam, no tè cap altre secret que, en el moment de posar a la llet el ous, també l'hi anirem col.locant troçets d'albergínia que, abans haurem bollit uns 5 minuts i un cop escorregut, els posarem junt amb els ous i ho passarem tot plegat per el batador eléctric de mà.
Aquí us deixo els ingredients i també la recepta.
Ingredients: (per a 12 Flams)
1 Litre de llet.
12 Ous sencers.
200 Grams de sucre.
1 Albergínia petita.
Elaboració:
Tallarem l'albergínia a daus petits i, deixarem que bulli 5 minuts, l'escorrarem i la reservarem.
Bullirem la llet a foc lent i anirem tirant els ous d'un en un i amb el batador eléctric de mà, ho anirem barrejant tot plegat.Tirarem un grapat de sucre i anirem tirant els troçets d'albergínia que tindrem ben escorreguts, acabarem de posar el sucre que ens quedi i també els troçets d'albergínia tot ben passat per el batador eléctric de mà.
Un cop ho tinguem tot ben integrat, posarem el contingut en flameres i ho deixarem al forn al "bany maría" durant 20 minuts a 180 graus, passat aquest temps, els deixarem una estona a temperatura ambient a sobre del marbre de la cuina -20/30 minuts- i tot seguit els deixarem a la navera.
El resultat, és aquest que teniu aquí a baix. Desitjo que si el feu, sigui dels vostre agrat.
Si trapitgeu aquí, trobareu un altre flam.
(Blocaires; que vagi de gust¡¡)