Sant Antoni Abat. Els tres tombs.Borregos.

 
   Explica la llegenda que Sant Antoni Abat, en un dels seus molts viatges se l-hi va acostar una truja amb un garrinet a la boca, el garrinet estava malalt i era trípode. El sant en veure.l  el va beneir i al moment, el garrinet es posar a saltar i a corra, la truja contenta com estava el va acompanyar sempre mes i es des de aleshores que a Sant Antoni se'l representa amb el porquet al seu costat.

   La llegenda va anar creixent i amb el temps els animals de tir, -peu rodó-  per Sant Antoni -17 de gener- baixaven a les poblacions mes properes del lloc on es trobaven,  i eren beneïts per tal de no agafar enfermetats i gaudir-los de possibles malalties, a moltes poblacions es feien cistelles amb rossegons de pa torrat i que amb el pas del temps, es van convertir amb borregos. A les places es feien fogueres i al seu voltant 3 tombs amb els cavalls i animals de tir  i que un cop fetes aquestes 3 voltes al voltant de la foguera, els rossegons de pa torrat - borregos- eren repartits per a tots els assistents i també per els cavalls, doncs molts d'aquestes besties venien de molt lluny i era la recompensa del esforç que havien fet per tal de recuperar forçes un altre cop.

      Ingredients: (per uns 30/35 borregos)

 400 g de farina
 1 ou
 50 g de margarina.
 50 g de llard
 20 g de llevat premsat.
 15 cl  de llet
 75 g de sucre
 1 copa de anís
 1 culleradeta de comí/matafaluga.
 1 pell de llimona ratllada.

   Elaboració:  

 Desferem  el llevat amb una micona de llet calenta, afegirem 100 grams de farina i ho deixarem llevar una estona. Barrejarem la resta de farina amb l’ou, la pell de la  llimona ratllada, la margarina, el llard, la resta de llet, el sucre, el comí, la matafaluga i l’anís. Ho treballarem, afegirem la massa llevada i ho  pastarem fins aconseguir una massa compacta.
   Partirem en dues parts i farem unes barres cilíndriques de 4 cm. de diàmetre.
   Ho deixarem reposar una estona i  tot seguit ho posarem a coure al forn a 180º uns 15 minuts.
   Ho deixarem refredar i ho tallarem a trossos de 2 cm de gruix.
   Torrarem els borregos ja partits uns 5 minuts al forn.
    
 

 (blogaires; que vagin  de gust¡¡) 

 

Truita de bacallà i alls tendres

   Ferràn Adrià i Juan Arzak, van elaborar el sopar previ al casament del príncep Felip i Letícia...

    En una entrevista feta a Catalunya Ràdio, que vaig escoltar sobre aquest sopar entrevistant al Ferràn Adrià i un cop acabada l'entrevista oficial, el locutor l'hi va preguntar:
  
    A casa teva qui cuina?. Per regla general jo -contestà el Ferràn Adrià-
    I avui faràs al sopar tu? Si...
    I que penses fer per sopar? Doncs, una truita de carxofes...

   De vegades ens compliquem amb els menjars de festes, aniversaris, nadals, caps d'any..., sabent que el que més ens agrada són aquets petits plaers que ens omplen tots els sentits, renunciant els àpats que sembla que estem obligats a comprar i menjar.

 Per fer aquesta truita necessitarem: 

   150 g de bacallá dessalat
       3 ous
   1 manat d'alls tendres
   un got de llet  (opcional)
   sal

   Una possible manera de fer-ho: 

   Un cop tinguem el bacallà remullat i dessalat, el posarem junt amb els tres ous batuts lleugerament. A part amb una paella adient, i posarem el manat d'alls tendres tallats a rodanxes petites i els passarem per  la paella. Un cop estiguin fets, els barrejarem  al costat dels ous/bacallà/got de llet -opcional- podem rectificar de sal si s'escau i ho tirarem tot plegat a la paella i ho deixarem a foc lent, anirem mirant que no quedi la truita enganxada i un cop veiem que es trova en condicions de donar-l'hi la volta ho farem amb un tombatruites, tirarem la truita a la paella i esperarem que faci el mateix afecta que la part de sobre, deixarem que quedi ben acabada i rosseta i podrem retirar-la  de la paella.
   Podem acompanyar-la amb el que ens vingui de gust... tomàquets cirerols, herba dels canonges, rúcula...

(Blocaires; que vagi de gust¡¡)