 |
| En Solet |
Aquest és l’homenatge que fem la Carmen Consuelo des de Ica –Perú- i Josepb –Menja de bacallà- per l’aniversari dels 100 anys del
redescubriment del Machu Pichu. (24
de juliol de 1911). El nom que fa referència al títol d’aquest “post”, és una
menja, junt amb la beguda que l’acompanya, que elaboraben els inques i
que actualment encara es menja i també es beu, però bé... del plat us en parlarà la Carmen Consuelo, les fotografies i el plat està fet per la Carmen Consuelo, amb els productes autóctons. Una dedicatoria aquesta a, una de les set
meravelles del món; el Machu Picchu. –Muntanya
vella, amb llengua indígena-
 | |||
| Machu Picchu |
 | |
| Olluquito de charqui con arroz, acompañado de chicha de jora |
“El incas
eren, sens cap dubte, grans amants de la natura i de tot el que
l’envoltava. Moltes de les seves ruines dels seus edificis més importants, es
troven a les parts més altes dels cims des de on pot divisar-se vistes
increíbles i sorprenents de gran bellesa. Per més elevada que sigui
l’arquitectura del Machu Picchu i per més impressionant que sigui el trevall de cantera de tot un poble que, desconeixía les eines de ferro i les de l’acer, cap de les dues coses deixa
indiferent la ment del visitant amb la bellesa
indescriptible del seus voltants".
El Machu Picchu, és trova al Valle Sagrado de los Incas, i
fou construit sota l’imperi de Pachacuti aquest va ser el nové Sapa
(Gran) Inca. Fou a partir d’aquest gobernador que l’imperi va anar creixent i creixent arribant des de el nord; l’Ecuador fins
a Xile al sud i per l'est endinsar-se fins a Bolívia, tot fregant les línees de la
Patagonia d’Argentina i, en els darrers anys de l’imperi es van internar
fins a la Conca del Amazones (1532). L’imperi Inca, que tenía la seva capital a Cusco, va dominar al voltant de
800.000 kilómetres quadrats i una població de 12 mil.lions de persones i en un territori tant bast, es parlaven més de 20
llengues diferents¡.
Els inques
van ser grans génis de la logística i
a mida que anaven conquistan noves terres, preparaven a nous agricultors, per
tal de abastir a les tropes i a tots els pobles que els seguíen. Els
agricultors, van ser grans experts en agricultura a grans altituds, es calcula que van arribar a
cultivar mes de 70 espècies autóctones i amb molta freqüència, repetien
reserves de productes a tres i a set anys vista¡, entre aquets productes hi
havien, les patates, els tomàquets i
sobretot el blat de moro.
Van domesticar, llames i alpàques, que a part
de ser els únics mitjans de transport i animals de tir de tot
el continent , podíen carregar uns 30 kilos de materials i productes cada un
d’ells, també podien treuren, carn,
cuir i materials fibrosos per fer-se els vestits.
Els
estrólecs grans coneixedors dels
astres i les estrelles, feien possible que els canvis d’estacions fossin
esperats en gran afany per part de tothom doncs, corresponía a que les cullites
fossin fetes amb la màxima exactitud possible per tal que les cullites fossin
un gran éxit. A la Gran Plaça de la
Ciutadella del Machu Pichu, s’esparaven
aquets esdeveniments i es feien ofrenes i rituals amb la chicha de jora.
Aquesta beguda encara és ara que es fa servir per veure a festes i celebracions i els pobles de
muntanya i de la selva encara s’ho
fan ells mateixos.
Seguint el camí del Valle Sagrado de los Incas, si trova la població de Maras, on al voltant d’unes 600 petites
piscines formen petits bancals d’aigua rica en minerals produin sal per evaporació de l’aigua i que, els inques
van saber utilitzar per secar i conservar les carns de les llames i també de les alpàques... En l'actualitat 120 families, encara viuen d'aquesta activitat.
Bé com podeu llegir, savien alimentar-se bé també. Després d’aquesta petita explicació
dels productes principals que menjaven els
inques, us deixo amb la Carmen Consuelo des de Ica, que ha volgut preparar aquesta
menja inca amb tot el seu explendor
i amb tots aquets productes autóctons.
Blocaires...que vagi de gust¡¡
Olluquito con Charqui acompañado de arroz y con chicha de jora.
El decano de los sabores peruanos.
1 kilo de
olluquito
- 1/4 kg de charqui deshilachado
- 2 tzs de cebolla picada en cuadraditos
- 1 tz de ají colorado molido
- 1/2 tz de ají amarillo seco molido
- 1 cda de ajo molido
- 1 cdta de pimienta
- 1/2 cda de comino
- 1 cda de culantro picado
- 1 cda de huacatay picado
- 1 cda de perejil picado
- sal al gusto
- aceite en cantidad necesaria
Laven bien los ollucos y córtenlos en bastoncitos delgados. Una vez picados, coloquen en un colador grande y agregen el charqui. Luego pongnr todo bajo el chorro de agua y enjuagar durante un buen rato para quitar el exceso de sal del charqui y a la vez mezclarlo con los ollucos. Reservenlo.
En una olla calienten aproximadamente 1/2 taza de aceite y doren los ajos, las cebollas, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté transparente, incorporen los ajíes y dejen cocer removiendo para que no se pegue el aderezo.
Cuando el aderezo esté a punto, incorporen los ollucos y el charqui mezclando bien. Dejen cocer tapado por 10 minutos. Pasado este tiempo, destapen la olla para que continúe la cocción hasta que los ollucos estén tiernos. Agregen las hierbas picadas, remuevan y dejen reposar la preparación un rato antes de servir. Prueben antes de agregar la sal y luego sirvan acompañado de arroz.
El decano de los sabores peruanos.
Hebras de carne de llama totalmente
deshidratada, tubérculo pequeño de la amplia variedad de la familia de la papa.
Productos netamente andinos, son utilizados desde hace más de 4,000 años en una
fusión que deleita y nutre, impregnando nuestra historia. El Olluquito con
Charqui se erige como uno de los platos más antiguos de la cocina peruana.
INGREDIENTES
- 1/4 kg de charqui deshilachado
- 2 tzs de cebolla picada en cuadraditos
- 1 tz de ají colorado molido
- 1/2 tz de ají amarillo seco molido
- 1 cda de ajo molido
- 1 cdta de pimienta
- 1/2 cda de comino
- 1 cda de culantro picado
- 1 cda de huacatay picado
- 1 cda de perejil picado
- sal al gusto
- aceite en cantidad necesaria
Preparación
Laven bien los ollucos y córtenlos en bastoncitos delgados. Una vez picados, coloquen en un colador grande y agregen el charqui. Luego pongnr todo bajo el chorro de agua y enjuagar durante un buen rato para quitar el exceso de sal del charqui y a la vez mezclarlo con los ollucos. Reservenlo.
En una olla calienten aproximadamente 1/2 taza de aceite y doren los ajos, las cebollas, pimienta y comino. Cuando la cebolla esté transparente, incorporen los ajíes y dejen cocer removiendo para que no se pegue el aderezo.
Cuando el aderezo esté a punto, incorporen los ollucos y el charqui mezclando bien. Dejen cocer tapado por 10 minutos. Pasado este tiempo, destapen la olla para que continúe la cocción hasta que los ollucos estén tiernos. Agregen las hierbas picadas, remuevan y dejen reposar la preparación un rato antes de servir. Prueben antes de agregar la sal y luego sirvan acompañado de arroz.
 |
| Que aproveche¡¡ |
Aquest "post", també està dedicat al Alejandro el fill de la Carmen Consuelo i que junts varem conèixer també; El Machu Picchu.
.
.JPG)
