Dit i fet, l'endemà tenia el bacallà esqueixat i dessalat a punt per fer-los.

Buscant una recepta per disfrutar d'aquets petits plaers i del llibre del senyó Josep María Lladonosa i Giró El gran llibre de la cuina catalana (1991), aquesta recepta dels bunyols de bacallà que senzillament són molt lograts.
Amb un kilo de bacallà van sortir-ne un kilo i mig de bunyols. La recepta original en diu 300 g de bacallà. En parèntesis us posaré les mides que he fet servir jo per fer-los. L'original de la recepta (ingredients) estarà amb negreta, al igual que l'elaboració estará escrita sense altarà cap paraula de l'original.
Vinga doncs, a disfrutar-los¡¡
Ingredients per a 6 o 8 persones (per a 8 o 10 persones)
300 g de bacallà remullat (morro) (1 kilo de bacallà salat -penques-)
200 g de farina -aproximadament- (450 g de farina)
75 g de llard (100 g de llard)
2/3 ous (3/4 ous)
2 dl d'aigua de coure el bacallà (4dl d'aigua)
2 alls (4 alls)
Unes branques de julivert
Sal
Pebre
Oli
Preparació:
Posarem el bacallà cobert d'aigua al foc en un recipient, perqué s'escalfi (sense que arribi a bullir). Un cop perbullit, traieu-lo de l'aigua. Netegeu-lo d'espines i pell i piqueu-lo al morter.
Poseu al foc l'aigua i el llard. Un cop arrenqui el bull, afegiu-hi la farina i no pareu d'anar remenant amb un batedor.
Un cop hágiu obtingut una barreja ben compacta, aparteu-ho del foc i afegiu-li els ous; barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi el bacallà i els alls i el julivert, aquests darrers també picats al morter.
Torneu-ho a barrejar tot i amaniu-ho amb sal i pebre.
Amb la massa formeu unes boles o pilonets de la mida d'una cullereta de café. Fregiu-les en oli, al començament a foc baix i després força alt.
Nota: A la massa s'hi pot afegir una patata bullida.
![]() |
(blogaires... |
![]() |
...que vagin de gust¡¡) |