Vacances 2016

9 d’agost de 2016







      Uns quants dies tancat per vacançes, doncs a  la cuina fa molta calor¡¡
       Ens veiem aviat. Salutacions a tothom.

LLaminera de porc amb compòta de poma

27 de juliol de 2016

   Les pomeres son un dels arbres mes conreats del món. Se'n coneixen més de cinc  mil espècies diferents a tot el planeta, a Catalunya, concretament, se'n conreen i se'n coneixen al voltant d'unes dues centes espècies diferents.
 
 .-Fulles i  flors de la pomera.-
   
   Arbre no gaire alt rodanxó i amb poms de flors molt agafades les unes al costat de les altres, les seves flors que podem veure-les els mesos d'abril i maig, pertanyen a la família de les rosàcies, de colors blanques amb tons rosats, amb cinc pètals i forçes estams. Podem  trobar-ne a les comarques de; l'Alt Empordà, La Selva, Alt Urgell, Gironès, El Segrià...

   La llaminera, és la part més melosa del porc -en castellà en diuen el solomillo- i és pot fer de moltes maneres; al forn, a la sal, rostit, acompanyat amb salses... i el que ens interessa més de cara a l'estiu, que la seva cocció es  fa amb 20/25 minuts, és un tall que podem menjar tant fred com calent, apte per posar-lo en tapers i menjar-ne a la platja acompanyat en aquest cas, amb compota de poma i una copeta de vi, aquest que us presento va ser acompanyat amb un Gotim Bru negre, Costers del Segre.   

   L'elaboració va ser de la següent manera: 

   Abans d'anar a la platja, varem treure del congelador la llaminera. Quant vam tornar, la llaminera estava a punt per posar-la al forn a la sal, 20 minuts a 180 º. Un cop freda, l'hi vaig donar un cop amb la mà de morter i la sal ,va sortir d'una sola peça. 



   Quant vam tornar de la platja, vam passar per el mercat de Tordera -diumenge- i comprarem quatre pomes golden i un parell de llimones. Un cop a casa, en un pot hi posarem un tall de mantega -50 g- les pomes tallades a quadrets, un gotet d'aigua i dos sobrets de sucre, junt amb el suc d'una llimona.    Mentrestant anavem remenant les pomes s'anaven desfent, i fou al cap d'un quart d'hora,  i en aquest precís moment, que l'hi posarem una culleredeta de canyella. 

  

  Amb un drap de cotó, netejarem el tall de la llaminera, per no deixar cap incrustació de sal, tot seguit ja podrem  tallar-lo al gust, acompanyarem amb la compota untant els talls.

 (Blogaires...
 ... que vagi de gust¡¡) 

      La veritat, que la poma i el porc lliguen molt i molt bé,  cert ...?