Coca d.albercocs

4 de juliol de 2015





 
    Aquesta Coca d´albercocs -Coca amb aubercoc- tal com ho diu  la Rosa Rotger del blog;  TIBERIS, és una coca típica de Menorca que no teniu que deixar de menjar i fer, millor dit, de fer i menjar, per aquest ordre. Al igual que no teniu que deixar de visitar el seu blog; TIBERIS de la Rosa Rotger. 

   L'albercoc està ara en el seu millor moment, l'estiu, i tenim que donar-l'hi tots els sabors possibles, doncs a part de menjar-ne com a postres, també el podem menjar amb aquesta bonísima coca, al igual que també si apreteu aquí trobareu una fórmula de fer aquest fruit a la cuina i aquí un altre  amb un pastís de formatge i albercocs..., com podeu veure, el seu contingut per fer receptes potser molt ampli.



   Ingredients: 

   8 o 9 albercocs
   500 g de de farina
   200 g de sucre
   170 g de patata bullida
   100 ml d'aigua de bullir les patates
   100 ml d'oli
   40 g de llevat premsat
      3 ous
 


   Preparació:
 
   Un cop tinguem la patata bullida, deixarem que es refredi una mica, doncs si la deixem refredar del tot, no queda tant bé.
   Amb els 100 ml d'aigua encara calenta/tèbia de les patates, desfarem el llevat prensat.
   Posarem en un bol les patates i amb l'ajut d'una forquilla de fusta aixafarem les patates junt amb el sucre i la mantega.
   Afegirem la farina l'oli i el llevat prensat -ja dissolt-. Treballarem la massa fins que veiem que no s'enganxa. Deixarem tapada fins que dobli el seu volum.
   Un cop hagi doblat el seu volum, col.locarem en una plata per el forn. Podem untar-nos les mans amb oli, per tal de fer millor aquesta operació. Tenim que tenir cura, doncs puja bastant, per tant hem de deixar marge per tal de que no surti de la plata. Deixarem que torni a doblar el seu volum.
   Tallarem els albercocs per la meitat i traurem l'ós. Sense pelar-los, els posarem a sobre de la coca. Tirarem el sucre en el centre de l'albercoc. Posarem la plata a l forn a 180º fins que agafi color.


 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)
 
 A la recepta del pastís de formatge fresc i albercocs hi trobareu un enllaç del duduk  un instrument típic d'Armenia, i que està feta amb la fusta de l'albercoc, mentrestant llegiu la recepta, podeu escoltar el so d'aquest instrument i deleitar-vos amb el seu so.
     
La recepta, està agafada del blog de la Rosa, TIBERIS sense alterar cap ingredient ni paraula. Moltes gràcies Rosa, per compartir aquestes receptes.


Coca de Llardons i Pinyons

23 de juny de 2015




     Al matí a l'hora d'esmorzar, escoltant que farà la gent el dia de la revetlla, escoltes; que si anirem a casa de la meva filla, que si anirem a casa dels meus pares, que si...
    Ah..., jo no em complico la vida, vaig al forn que vaig a buscar el pa cada dia i compro la coca, després tot es feina i queda per tot arreu, el pa el fan molt bo...
    Escoltant en una de les converses vaig sentir a una noia com la feia, i que se l'hi dóna  molt i molt bé la cuina, en paraules de la seva pròpia boca. Dono fe.

   Com la fas? -vaig preguntar-l'hi-.
 
   Me'n vaig a la botiga de congelats que tinc a sota de casa i compro la massa, miro el prospecta del fabricant i mentrestant estiro la massa deixant que es descongeli..., compro els llardons i els poso a sobre de la massa, després l'hi poso el sucre, per a sobre, el forn a 180º durant 20 minuts deixo que es refredi i està boníiiisima...

  Jo per la meva part, l'hi vaig explica com feia la verdadera coca de llardons;





  M'en vaig a comprar 500 g de farina de força, una pastilla de llevat premsat, que en qualsevol forn o pastissería en trobes,  un quart de kilo de llardons, sempre en demano una mica mes, doncs provo la qualitat del producte... hahaha... 4 o 5 ous que sempre en  n'hi ha a totes les cases, 110 g de sucre, 100 g de pinyons, que és el que enquereix més la coca, 5 g de matafaluga, i l'oli que el compro per tot l'any... ahhh...  i una mica d'aigua. 


   Agafo els 4 ous i els poso dins d'un bol junt amb 200 ml d'oli, el sucre i el llevat desfet amb una mica d'aigua tèbia. De mica en mica hi poso la farina fins que vagi formant una massa. (*)
   La massa té que quedà ben compacta i agafada.
   Un cop estigui ben agafada, barrejo els llardons tallats ben petits i també la matafaluga, veuràs com comença agafar una olor penetrant de coca autèntica... Estiro la massa en una plàtera d'uns 5 c d'alçada i untada amb oli. Pinto la massa amb ou i escampo els pinyons i una mica més de sucre per sobre.
    Deixo tapada la massa en un drap i espero que dobli el seu volum, arribat aquest punt la poso al forn 25 minuts a 180 º.

    Un cop acabada l'explicació, la noia em va dir que tot aixó portava molta feina i que no tenia temps de fer-la....
    La paraula no tinc temps, sembla la més barata de les excuses quant no vols fer alguna cosa...

(Blogaires; que tingueu una bona revetlla¡¡)

     DEIXEU ELS VOSTRES COMENTARIS QUE SERAN ESCOLTATS , LLEGITS I CONTESTATS.
   MOLTES GRÀCIES. Josep. -Menja de bacallà-

 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)

 (*)   La massa mare, està extreta del blog; De plat en plat de l'Eduard, ex-xef  i apassionat per la cuina tradicional catalana.