Morros de bacallà amb botifarra dolça cuita -Gitour 2016-

27 d’abril de 2016


  El passat 9 d'abril es va celebrar  El Gitour 2016, organitzat per la Mónica Tarradellas del blog; Ensucrat, i amb la col·laboració del Gremi de Carnissers i Xarcuters de Girona  i també del Gremi de Flequers Artesans de les comarques de Girona. 

 (Aquesta fotografía, està extreta del blog; Ensucrat,
 de la
     Mónica Tarradellas)

  Els Carnissers i xarcuters, van oferir una gamma de productes al igual que també varen donar a  conèixer la botifarra dolça fresca i també l'envasada cuita.
   Per la seva part, els fleques artesanals ens van donar a conèixer el Pa de Tramuntana i, Es farina de Girona.  

   Amb els lots de productes que ens varen obsequiar, jo per la meva part i fent el.lógis en el meu blog, m'he he atrevit a fer aquets:

.-Morros de bacallà amb botifarra dolça cuita.-

   Per fer aquets morros vaig necessitar: 

   2 morros de bacallà no gaire grans
   1 ceba grossa de Figueres
   Botifarra dolça dolcus  cuita i envasada 
   2 figues seques
   tomàquets (per adornar) 
   farigola fresca
   farina (per arrebossar)
   unes escates de sal Maldon


   La forma que ho vaig fer: 

   Vaig tenir el morros tres dies amb aigua canviant-l'hi  l'aigua tres cops el día -tirant a insípid-, passats aquets tres dies, insistir posant el bacallà sota l'aixeta per tal que quedés més dessalat. 
   En una paella amb l'oli calent, i un cop enfarinat el bacallà el tingué a la paella just que canvies de color, el vaig decantar. 
   A la mateixa paella, vaig posar la ceba de Figueres tallada ben petita, un cop rossa, vaig posar-la en un paper absorbent per tal que deixes anar l'oli acumulat.
   En un plat blanc i vaig tirar la farigola fresca adornant tot el plat, fent un llit amb la ceba i tirant-l'hi una mica del suc de la botifarra dolça, a sobre els dos talls de morro de bacallà, un altre rajolí del suc de les botifarres i al costat, els trossos de la botifarra dolça tallada a discs, les dues figues seques obertes, per tal de donar un toc dolç al plat i per acabar, els dos tomàquets per donar-l'hi el color. Finalment unes escates de sal Maldon per a sobre del bacallà.



 (blogaires; espero i desitjo que sigui del vostra gust¡¡) 

   En nom de la Teresa, la meva parella, i en el meu propi, donem les gràcies a la Mónica per l'organització, al gremi de Carnissers i Xarcuters de Girona, al gremi de Flequers Artesans de les comarques de Girona i també al Vichy Català, les seves explicacions al igual que també per els lots de productes que ens van regalar.
    Moltes gràcies a tots  un altre cop,  salutacions i una abraçada cap a Girona¡¡





    


   

Faves al gust del vermuth

26 d’abril de 2016




.-Flor de la favera.-
 
   Aquesta planta, molt conreada a Catalunya, es sembra a partir del setembre fins al novembre. Encara que els pagesos i els entesos amb la qüestió, ho fan més concretament entre el 12 d'octubre, el Pilar, i Sant Lluc que és el 18 d'octubre.
   Les seves flors apareixen a finals de marc fins a principis d`abril i és des de finals d'abril i tot el mes de  maig on podem assaborir els seus  fruits. Les faves. 


   Les faves, són riques amb proteines, en un  30%, i són molt apreciades per els vegetarians i els vegans.



   Aquestes que us presento aquí, són fetes de la següent manera:

   A la cansaladeria de confiança que vaig a comprar, me'n dogué un tall de cansalada no massa gruixut i també un tros de botifarra negra.
   El diumenge és mercat setmanal a Tordera i allà els pagesos de la zona, i de la mateixa Tordera, porten bons productes, les faves van ser un bona proposta per agafar-les, i dit i fet, una bossa amb tres kilos de faves van ser carregades, junt amb dos poms d'alls tendres, i també 6 pebrots vermells per fer escalivades, pomes i peres... però bé, no ens desviem del tema...



   L'endemà, i un cop pelades les faves, dins d'una cassola de terra i amb l'oli un cop calent,vaig tallar els alls tendres i la cansalada daus petits acompanyats amb una mica de farigola, quant els alls i la cansalada van  enrossir, vaig tirar-hi la copeta de vermuth, deixant-ho cinc minuts més per tal que s'evapores l'alcohol. La veritat que començava a fer molt bona olor aquest principi de plat...Tenia l'aigua calenta preparada en un altre atuell d'alumini i n'hi vaig tirar una mica junt amb les faves, just que quedessin cobertes, les fulles de la menta per acabar de perfumar la cassola...mmmm... de veritat que sí... i estigueren reposades d'aquesta manera 25 minuts. Quant portaven 15 minuts vaig tirar-li la botifarra negra. Agafant la cassola amb uns agafadors i després sacsejant-la, les faves estaven quasi al punt, dic quasi, doncs, l'hi faltava tirar la sal i també el pebre, sembla que ara si...1 minut a foc viu i llestes per provar-les.

 Blogaires; que vagin de gust¡¡