Pastís de trufa

25 d’abril de 2015






    Ja feia dies que tenia al cap fer aquest pastís de trufa, també feia dies que tenia la recepta i "estudiava" la forma de com fer-la.També he de dir que mai no havía treballat amb glucosa líquida. El resultat com podeu veure és força interessant, encara que no el que jo m'esperava, doncs el fer-ho amb la glucosa líquida, ha sigut el que m'ha despistat una mica i he anat molt amb compte en posar-la en aquest pastís.




      Ingredients per la base de xocolata:     
   
     4 cullerades de farina blanca 
     2 cullerades i mitja de sucre extrafi
     2 ous 
     2 cullerades de rom     
     1 culleredeta de cacau en pols

      Ingredients per el farciment: 

     550 de xocolata negre, fet a trossos
     500 ml de nata líquida per muntar
       65 g de glucosa líquida 
         2 fulles de gelatina
     cacau en pols per adornar el pastís 

    

      Preparació per fer la base de xocolata:  
 
       Posarem al bany maria els ous i el sucre ho batarem al voltant de 10 minuts fins que estigui tot plegat ben lligat i obtinguem una massa doblada de volum. Ho treurem del bany maria i ho seguirem remanant fins que es refredi.Tirarem la farina tamitzada junt amb el cacau a la barreja; ous/sucre, i ho remanarem fins que ens quedi ben lligat tot plegat. Ho posarem en un motlle de 20 centímetres al forn -el motlle el tindrem previament untat amb mantega i farina-i el deixarem 15 minuts fins que veiem que la base es troba suelta i tot seguit la deixarem refredar en una reixeta.
   Un cop freda punxarem la base i la untarem amb el rom.

   Preparació per fer el farciment:

   Posarem la xocolata al bany maria. Estovarem la gelatina amb aigua freda i després amb un tassó amb aigua calenta i l'hi tirarem la glucosa líquida i ho deixarem fins que bulli. Ho remanarem fins deixar-ho ben amalgamat. Ho tirarem a la xocolata i seguirem remenant amb un batedor petit.
   Batarem la nata líquida fins obtenir-hi el punt de neu, ho afegirem a la barreja de xocolata freda i seguirem remenant. Omplirem el motlle que tenim la base de xocolata untada amb el rom i omplirem el motlle amb la massa de trufa i ho aplanarem amb la espàtula. Ho deixarem a la nevera fins que quedi ben fred i la massa estigui ben enganxada.
   Treurem el pastís del motlle, un cop estigui fred, i tirarem el cacau en pols per a sobre tot fent-l'hi algún dibuix  amb una forquilla.
    Podem acompanyar amb un café carregat i/o també amb unes cireres fresques. De ben segur que quedarem molt i molt bé amb aquest pastís.


   Voldría dedicar aquesta entrada a una persona que sempre està destapant blogs per tal de que tothom ens trobem entretinguts i tinguem idees agafades d'altres blogaires. Crec que val la pena donar-hi una passejada per el seu blog i remenar receptes, tot mirant a les seves cassoles, també.
     Moltes gràcies Mercé per seguir destapant les ganes de remenar  les cassoles dels altres blogistes.
 
 

Crema de Marialluïsa

17 d’abril de 2015



.- Flors i fulles de la Marialluïsa.-

   Aquest mes, el blog escollit per la Mercé -Destapant Cassoles- per el repta, ha estat el de la María Ángels -Visca a la cuina-. 

   Vaig trobar-la tant bonica l'entrada de la María Àngels, que em el seu permís l'he volgut copiar tal com està escrita en el seu blog:

   Al pati de l'avi la marialluïsa perfuma tots els racons. Ens agrada recollir-ne les fulles i deixar-les assecar per gaudir de la seva essència els dies de fred de l'hivern. Però per no haver d'esperar tant, vam fer una infusió amb llet i així, en va sortir una crema suau, amb el sabor de llimona tan propi d'aquesta planta.




   Ingredients:

250 ml de llet
  80 g de sucre
    2 rovells d'ou
    1 cullerada gran de Maizena
     Unes fulles de marialluïsa




   Preparació:

   Farem una infusió amb la llet i les fulles de marialluïsa, escalfarem la llet junt amb les fulles al foc i l'ha deixarem reposar unes quantes hores. Un cop la llet tingui l'aroma de la marialluïsa, la colarem  i tot seguit la reservarem. En un cassó hi posarem els rovells i també el sucre i ho barrejarem. Afegirem la Maizena i seguidament abocarem la llet. Ho remenarem per tal de que quedi tot ben unit i ho posarem al foc sense deixar de remenar. Un cop arrenca el bull, retirarem la crema de marialluïsa  i ho col.locarem amb gots. Un cop estigui freda, ho decorarem amb fruites del bosc i/o amb fulles de
marialluïsa.





 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)

   Aquesta recepta, va ser publicada per la María Àngels el dijous 9 de juny de 2011
   Moltes gràcies María Àngels.