Mongetes -fesols- ull de perdiu

20 març de 2015




 Mongetes -fesols- ull de perdiu

  Mongetes -fesols- ull de perdiu, abans de bullir

    Aquí us presento un altre mongeta -fesol- dins de la gran "col.lecció" de varietats que es poden trobar al mercat. Aquesta anomenada ull de perdiu, tampoc no té cap desperdici dins de la gran gamma  de lleguminoses que es troben.
    A mí m'ha recordat molt a la mongeta del ganxet, amb un toc molt subtil de mongeta d'un gust mes "modern"  als paladars d'ara. Cuita amb 20/30 minuts, no necessiten deixar-les amb vigília (remull), podeu fer-les al moment. Sortint de la feina i bullides mentre fem les feines d'arribar a casa, les posem al foc amb aigua mineral i una quantitat de sal i les deixem bullir al temps establert. Acabades de bullir acompanyades amb bacó, talls de cansalada, o bé soles amb un raig d'oli i/o vinagre si agrada, teniu unes mongetes, aquestes d'ull de perdiu, apunt per assaborir-les amb una bona amanida.

 
 Acabades de bullir 
(Blogaires; que vagin de gust¡¡)   
      Podeu apretar aquí,  al igual que aquí i també aquí, per tal de veure una petita part de la gran "col.lecció" de varietats i contrastos de sabors que podeu trobar dins de les lleguminoses.

    Demaneu-les per el seu nom; Ull de perdiu, la floreta, del carai, genolls de "cristu", or i plata, del ganxet...

Flam de café

15 març de 2015







      Els flams són  aquets postres tant i tant lleugers, que entren d'una manera també, tant i tant lleugera i com aquell que diu, d'una sola glopada tot havent acabat de dinar... encara que un bon flam, també pot acompanyar  amb unes pastes de té, o un bon café, per qué no?
     Flams n'hi ha o es poden fer de moltes maneres, aquest que aquí us presento, com podeu veure, a la secció fotogràfica, bé tenia que veure si la consisténcia per fer  la -"foto"- quedava be. La veritat és que si  que va quedar molt i molt bé, quasi perfecta, com podeu veure i llegir.
    Bé sense més preàmbuls passem a la secció subtil del tema. La recepta.
 
   Ingredients: 

    12 ous frescos (*)
      1 l de llet  (**)
    200 g de sucre
       3 sobrets de café instantani

   Preparació: 

   En un pot d'alumini,  hi posarem el litre de llet i anirem remanant la llet tot posant-l'hi el sucre  i els ous d'un en un, sense deixar de remenar -podem fer servir el braç eléctric- en un pot a part  hi tirarem els 3 sobrets de café instantani, amb una mica de llet i tot seguit i ben remanat ho tirarem en el pot d'alumini que tenim, la llet/ous/sucre,  posarem el líquid resultant amb flameres individuals al bany maria -l'aigua del bany maria, jo l'hi poso calenta- els deixarem al voltant de 30/35 minuts, passat aquest temps obrirem al forn per tal de que es vagin  ambientant,  al cap de 10 minuts els treurem del forn i els podem deixar 10 minuts mes sobre el marbre de la cuina i passat aquest temps els posarem a la nevera.
    Es pararem el moment oportú per menjar-los (poden ser tots, ha ha ha...) i gaudir-los i disfrutar-los amb una mica de nata, per exemple?
    De caramel jo no n'hi poso, doncs a mi particularment no m'hi agrada.


 (Blogaires; que vagin de gust¡¡) 

    (*)  Els ous que faig servir per fer els flams, són frescos i de granja, són tant frescos que quant  vaig a buscar-los encara són calents i al igual que la llet, els faig servir per a tot; truites, flams, crema (els rovells) escaixades, escalivades...

     (**)  Jo per fer aquets flams i més receptes amb llet, faig servir llet de vaca crua, la compro directament a les granges, un cop a casa la bullo i després la congelo. Com us estic dient, la faig servir per a tot; els flams, la crema catalana, la beixamel dels canelons...