"Brunyols" de l'Empordà

   ...aquest any no m'han  quedat bons  els "brunyols"... però els de  l'any passat si que en van quedar bé...
   Aquestes paraules les deia la meva tia de Llagostera quant acabava de fer la cassola de "brunyols" acabats de fer d'aquell any...
   l'any següent l'hi senties dir... aquest any no m'han quedat bons els "brunyols"... peró  els de  l'any passat si que en van quedar bé...

    Aquets que teniu a les "fotos" i la recepta que tot seguit us explicaré, són els autèntics "brunyols" de l'Empordà, fets de manera  tradicional, i si aneu a casa dels parents, familiars, amics d'aquesta zona, són els que us obsequiaran acompanyats d'algun licor dolç, fets a casa. Tradicions que no s'han de perdre i que tenim que continuar elaborant amb l'amor i paciéncia de tots aquets parents i/o familiars que ens ho van ensenyar a fer.

   Una bona fira de referència i que hi podeu participar i també gaudir, és la de Sant Feliu de Guíxols on -com ja he dit- si pot participar i gaudir d'aquest postre tradicional de primavera i de Setmana Santa. Si aneu en alguna pastissería de Sant Feliu de Guíxols al igual que a tota la comarca, i us bé de gust fer-los vosaltres, si dieu la quantitat que en voleu fer, us vendran les mides de la farina, junt amb els ingredients també a mida per fer-los.

    Si us venen de gust fer-los aquesta recepta que us presento és d'una pastissería de Sant Feliu de Guíxols on van donar-me les mides per fer-la ja fa uns quants anys. El volum obtingut aquest any, ha estat al voltant d'uns 4 kilos. No heu de témer per la quantitat, si és així, podeu a part de menjar-los i gaudir-los vosaltres mateixos i oferir-los als parents, familiars, amics... també els podreu congelar i els podreu treure quant volgueu, per tal de  tenir-los per a postres després d'un bon àpat.
 

      Ingredients: 

    1 k de farina  (*)
    300 g d'aigua
    250 g de mantega
    200 g de sucre
      60 g de llevat premsat
       10 g de sal
         4 ous
         3 pells de llimona ratllada
         1 copeta d'anís
    canyella en pols
    coriandre i matafaluga

     Preparació: 

   Barrejarem tots els ingredients i els pastarem fins que la massa quedi ben fina, de manera que no s'enganxi a les mans. La deixarem reposar -un bon lloc per reposar i per tal que la massa llevi és a dins del forn, apagat es clar¡- en un recipient untat amb oli i esperarem que creixi fins que dobli el seu volum inicial. Quan la pasta hagi pujat, i amb les mans untades d'oli, agafarem trossets de pasta i els tirarem en una cassola amb l'oli ben calent.

  (Blogaires; que vagin de gust¡¡)

   (*)  Jo tinc la mania de quant no em queda la pasta prou fina, per tal de que s'enganxi afegeixo mes  farina. És una mala costum que sempre faig, doncs no és la més apropiada. Si la massa està ben amassada -s'ha de fer una mica de força, tot sigui dit- amb  les mides que hi ha, té que sortir.

   Aquest any han sortit  be i bons, l'any que bé... esperem que també¡¡