Aquesta vegada ha estat un altre pastís de formatge -la meva perdició- buscant un altre matís de textura i sabor he trobat aquest formatge de llet d'ovella, presentat amb rul.lo i madurat amb floridures.
Aquest formatge de textura pastosa i cremós m'ha anat força bé per poder-lo desfer amb els altres ingredients, donant un resultat molt sorprenent.
Formatges de Castella-Lleó de raça "churra" i de les formatgeries El Pastor de la Polvorosa de Zamora, amb una gran varietat de formatges. Si premeu aquí, trobareu la gran varietat de formatges d'aquesta empresa.
 |
| .-Flor del llimoner.- |
.-El meu llimoner i jo.-
El meu llimoner fa llimones rodones,
com planetes,
atapeïdes, com pomes.
El meu llimoner fa llimones
que es perden sense ésser tastades,
vençudes pel seu pes,
rodolen entre les fulles mortes.
El meu llimoner fa llimones
petites i solitàries,
que s'enamoren dels ibis grocs.
El meu llimoner fa llimones
emparellades,
com els ulls d'una cara,
o les mans d'un cos,
companyes inseparables.
El meu llimoner fa llimones,
joves i verdes,
que són promeses de futur.
He tallat dos-cents cinquanta g de formatge rul.lo i l'he esmicolat. Dins un bol he posat vuit ous, tres- cents g de sucre extrafí, quatre-cents cinquanta g de nata per muntar, la ratlladura i el suc de tres llimones, tot ben remenat. Ho vaig decantar.
He preparat la massa brisa amb dos-cents cinquanta g de farina, cent vint-i-cinc g de mantega (consistència pomada,) dos ous i una pessigada de sal. Un cop tots els ingredients els he tingut integrats, l'he deixat amb una bola reposant en un bol mitja hora amb paper film.
Amb la massa brisa l'he donat la forma del motlle, l'he posat al forn deu minuts i passat aquest temps, l'he posat els ingredients que tenia decantats; ous/sucre/nata/formatge esmicolat/llimones, ratlladura i suc i l'he tornar a posar al forn, una hora i mitja a cent vuitanta graus, fins a veure que quedava quallat i rossejat.
El vaig desmotllar i aquí en teniu el resultat. Un pastís apte per als "formatge-edictes" com jo.
 |
| (Blocaires; que vagi de gust¡¡) |
.
.jpg)
2.JPG)
7 comentarios:
M'agraden tots els pastissos de formatge. El que ens portes avuis ha de tenir un sabor potent i bo.
Petons.
IMPRESSIONANT!!!
La boca aigua!!!
Ostres, té una pinta fenomenal! Jo les llimones les agafo del meu llimoner. No hi ha color!
Els pastissos de formatge son bonissims, per mi els millors i amb llimona ha de ser espatarrant!
Em quedaré a la teva cuina 😉
Blanca
http://acalablanca.blogspot.com.es
Ana; -La Cocinera de Bétulo- La poténcia d'aquest pastís rau amb loa llimona, si es posa la quantitat adecuada, queda molt saborós i es repetible...
Una abraçada Ana¡¡ :O)
David; -Restaurantes con sentimiento- Impresionant sens cap dubte, amb gust i sabor, amb la llimona, sempre amb compte, dona la gràcia en aquest pastís¡¡
Fins la propera David¡¡ :O)
Blanca; -Cuinar a Cala Blanca- Sens cap dubte, les teves llimones són insustituibles, agafades com aquell que diu des de la finestra de la cuina...
La llimona amb la seva mida justa, és tota una passada¡¡ :O)
Doncs sigues benvinguda en aquest bloc i gràcies per la teva visita.
Que tinguis un bon somriure Blanca¡¡ :O)
Aquest ha de ser més gustós que els cheescakes a que estem acostumats i boníssim.
PTNTS
Glòria
Glória; -No tot són postres...- Si mires per aquest bloc, tots els pastisos de formatge són de formatges de llet de vaca, ovella i cabra, productes naturals i de molta qualitat, doncs sempre els he fet igual donant-l´hi la volta els mateixos productes... per cert, he volgut fer-ne un mixt de mascarpone i mató i ha sortit molt malament i cremat... s'ha de millorar els errors, el tornaré ha fer¡¡
Salutacions Glória¡¡ :O)
Deixeu el vostre comentari
Com sempre, moltes gràcies per els vostres comentaris i sigueu benvinguts en aquest blog.
EN EL CAS QUE NO US VAGI BÉ AQUEST FORMULARI,