Pastís de mongetes del "ganxet", farcides de cebes caramelitzades

Flor de la mongetera

   La mongeta, és originària de Sudamérica i també de Centreamérica. Encara que s'ha sap que, 6000 anys abans de C. ja es feien servir a les civilitzacions, precolombines. 

   Es planten a l'estiu, al voltant dels 20º, tot aprofitant les poques glaçeres que en aquesta època s'hi troben, necessita de terres ben drenades i durant el seu creixement, necessita força aigua, no és el cas, quant està en floració, que s'han de procurar treure les tavelles, per tal de que donguin més flors, i per tant més producció. 

  

   Aporten una gran quantitat de proteines i també vitamines, al igual que  també aporten, fibra i antioxidants, per tal de prevenir el càncer.  

    Aquest pastís, està fet, amb mongetes del ganxet d'una gran qualitat, encara que al mercat, surten una mica més cares, que les altres, peró el seu sabor i l'elegància al portar-les a taula, són d'una qualitat quasi perfectes, val la pena apostar, per aquesta  llegum, doncs tant per consumir-les com per regalar-les, ens farà quedar molt i molt  bé.

Pastís de mongetes del "ganxet", farcides de cebes caramelitzades

    Ingredients: (per a 8 persones) 

    1/2 kilo de monguetes del "ganxet"

    1 Kilo de cebes de Figueres.

    2 Pebrots vermells escalivats  

    4 Ous

    200 Grams de nata líquida

    25 Grams de mantega  (per untar el motlle) 

    Sal i pebre

    Preparació: 

   Escalivarem el pebrots, els pelarem i seguidament els tallarem a tires. Reservarem. 

   Pelarem les cebes, les tallarem a làmines fines i les courem en una paella amb poc oli  i deixarem  que es vagin fent a poc a poc fins que quedin confitades. Reservarem. 

   Un cop tinguem les mongetes bullides, les passarem per l'aparell que tinguem més adient per triturar-les i tot seguit, i posarem la nata líquida i també  els quatre ous -sencers-, ho salpabrerem. Ho reservarem. 

   En un motlle de "plum-cake" engreixarem amb una micona de mantega el fons del atuell. Primerament hi posarem una tercera part del puré de mongetes, al damunt les cebes confitades, un altre de mongetes, els pebrots escalivats i per sobre de tot, la resta del puré de mongetes. 

   Ho deixarem al forn a una temperatura de 180º al "bany maría" al voltant de 40/45 minuts fins que quedi ben cuallat. 

    Ho podem acompanyar amb tomàquets, corones de cebes, pebrots escalivats, canonges, rúcula, escarola... al voltant del plat.

(Blocaires; que vagi de gust¡¡)

 

    

    

Paella amb calçots, carxofes i bolets

   Aquest arrós, està fet d'aquesta setmana. Els calçots que ara estàn en el seu millor moment, acompanyen molt i molt bé amb aquesta paella, doncs els calçots no deixen de ser cebes i amb l'arrós fet a la paella queden d'una forma quasi perfecta al paladar. 

   Per l'altre banda, les carxofes les tenia congelades i en el seu moment  m'he les va dur una companya de la feina que és del Prat i l'harmonia dels productes com podeu veure ja comença a ser força espectacular. 

 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)

 Per acabar amb uns quants bolets deshidratats i guardats amb aigua una estona, per un cop es fa l'arrós posar-hi els seu suc i deixar-hi un molt bon gust de productes de la terra. El caldo utilitzat, va ser un que també tenia congelat i en el seu moment vaig fer un pastís de monguetes, per tant, com podeu veure els productes de la terra omplen molt i molt bé un bona paella.

   El dia següent aquest arrós escalfat encara tenia tot el gust  del primer moment de ser fet.