Briox amb xocolata i taronja

El Briox, és un tipus de dolç d’origen francès que s’ha adaptat a molts forns de les nostres cuines. La base principal són; els ous, el llevat, la llet, la mantega i el sucre morè fi.  

La crosta que embolica el farciment, pintada amb ou, pot ser apte si tenim un pa de briox i el tallem tot farcint-lo o bé sigui de pernil en dolç, formatge de cabra o simplement llepat amb una micona de mantega o melmelada, ens pot servir perfectament per fer-ne un esmorzar tardà o be per portar-los embolicats i fer-ne un àpat  si més no, per sinó ens podem entaular.   

    

     Pero bé, tornem el briox dolç que aquí us presento en forma de pastís i qué acompanyat  d'un café amb llet podem fer-li, també, un bon esmorzar contundent que acompanyat del gust del farcit de la  xocolata ens deixarà el cos -i l'ànima- en bona forma per començar el día.  

  Ingredients:

   450 Grams de farina de força 

   14 Grams de llevat granulat 

   1 Culleredeta de sal

   2 Culleredetes de sucre extrafi moré 

   1 Pell de taronja ratllada 

   125 Grams de mantega  (tallada a daus petits) 

   4 Culleredetes de llet

   4 Ous 

   Troçets de xocolata negre 

   1 Ou batut per daurar la pasta de briox

   Oli de girasol per untar els motlles 

Preparació: 

   En primer lloc, tamitzarem  la farina en un bol, afegirem el llevat granulat, la sal el sucre extrafi moré i la pell de taronja ratllada, remanarem ben remanat tots els ingredients. En un bol d’alumini, posarem la  mantega el foc junt amb la llet, fins que es desfaci.  

   Batrem els ous i sense deixar de remenar anirem tirant la mantega -que ja la tindrem desfeta- junt amb la llet. Aquesta barreja té que està calenta, però sense que arribi a bullir. Ho afegirem en els ingredients secs; farina/llevat/sal/sucre moré/pell de la  taronja ratllada/ i, amb una batadora eléctrica farem una massa que ens quedi ben lligada, ho acabarem fent  amb les mans per fer-hi una massa lleugera i que ens quedi elàstica. Deixarem la massa en un bol que untarem amb oli de girasol i  taparem el bol que el deixarem en un lloc càlid 1-2 hores fins que dobli el seu volum.
   Agafarem la massa i la treballarem al voltant d'un minut, l'hi donarem forma i col.locarem petites masses i les farcirem amb troçets de xocolata, amb un dels dits de la mà farem una petita obertura, per tal de posar-hi per a sobre  les petites boletes de la mateixa massa, untarem amb una micona de mantega pel damunt dels "futurs" brioxos i els deixarem en un lloc càlid  per tal que  la massa  dobli el seu volum. Seguidament pintarem amb el rovell de l'ou per a sobre i els posarem al forn a 220 º al voltant de 15 minuts. Els treurem del motlle utilitzat i els deixarem refredar en un reixeta. Quant estiguin freds, ja podrem disfrutar d'aquets brioxos al nostre gust.

Blocaires... que vagin de gust¡¡