PASTÍS CASOLÀ DE SANT JORDI

Corría el segle XV on, la llavor de la Fira dels Enamorats començar a fecundar a la ciutat de Barcelona. La trobada dels enamorats en aquesta diada era l’entrega d’una rosa vermella, que significa passió, acompanyada de l’espiga, que significa fecunditat. La passió va anar implantant-se i fou a la Capella de Sant Jordi on, les senyores i senyoretes rebien la rosa un cop acabada la misa, tot surtin del Palau de la Generalitat. Sant Jordi – cavaller de professió- tot seguint els llarcs camins carregats i plens d’espines, imposar la seva disciplina tot matant l’eix del mal que tenia forma de dragó, convertint els llarcs camins plens de penombres, en injeccions de fecunditat… Rius i rius de tinta de tots colors han corregut al voltant de la vida i les llegendes de Sant Jordi, i com que no ja diada sense el seu pastís, aquí us presento el de Sant Jordi que, mentre llegim -i testem- aquesta poesia de Salvador Espriu retrobem la felicitat d’aquesta diada. Senyor sant Jordi, patró cavaller sense por, guarda'ns sempre del crim de la guerra civil. Allibera'ns dels nostres pecats d'avarícia i enveja, del drac de la ira i de l'odi entre germans, de tot altre mal. Ajuda'ns a merèixer la pau i salva la parla de la gent catalana. Amén/.../

Ingredients per fer el pa de pessic:

- 125Grams de sucre

 - 140 Grams de farina.

- 1 Sobre de llevat en pols.

- 5 Ous.

- El suc d’ una llimona.

Preparació: 

Primer de tot separarem les clares dels rovells. Barrejarem els rovells d’ou amb el sucre i ho vetarem fins que obtinguem una massa harmònica. A part, vetarem també les clares ben fortes a punt de neu. Tot seguit quant tinguem les dues parts batudes, les barrejarem tot afegint la farina tamisada i també el llevat i ho remenarem fins a obtenir una massa que sigui força esponjosa. Un cop acabat tot això, ho col·locarem al forn –que ja el tindrem prèviament calent- a 180º durant 25 minuts. Un cop al pa de pessic el tinguem del tot fred, el partirem en dos trossos horitzontalment, a dins hi posarem la crema que a la vegada la farem de la següent manera;

Ingredients:

- 250 Grams de mantega 

- 75 Grams de sucre glaç. 

-  1 Culleradeta de cacau. 

- 2 Rovells d’ou.-

Preparació:

Treballarem els dos rovells d’ou junt amb el sucre i afegirem la mantega fins que quedi una pasta unida i fina, al final i afegirem el cacau. Tant sols en queda el guarniment que el farem de la següent manera;

 

Ingredients:

- Sucre glaç.

-Cacau en pols.

- 150 Cc. d’aigua  

-100 Grams de sucre.

- 1 Taronja petita.

- Un parell d’escuradents.

Preparació:

 Amb el sucre i l’aigua farem un almívar i amb la pell de la taronja farem una rosa, la cosirem amb els escuradents i, tot seguit la posarem amb l’almívar entre 15 a 20 minuts al foc. Quant la traiem, la deixarem en un plat amb un xic d’oli per tal que no s’enganxi. Cobrirem tot el pa de pessic amb el sucre glaç, pel damunt del dibuix de Sant Jordi fet amb el cacau i en un cantó col·locarem la rosa. (blocaires bona diada¡.)