LLaminera de porc amb compòta de poma

   Les pomeres son un dels arbres mes conreats del món. Se'n coneixen més de cinc  mil espècies diferents a tot el planeta, a Catalunya, concretament, se'n conreen i se'n coneixen al voltant d'unes dues centes espècies diferents.
 

 .-Fulles i  flors de la pomera.-

   

   Arbre no gaire alt rodanxó i amb poms de flors molt agafades les unes al costat de les altres, les seves flors que podem veure-les els mesos d'abril i maig, pertanyen a la família de les rosàcies, de colors blanques amb tons rosats, amb cinc pètals i forçes estams. Podem  trobar-ne a les comarques de; l'Alt Empordà, La Selva, Alt Urgell, Gironès, El Segrià...

   La llaminera, és la part més melosa del porc -en castellà en diuen el solomillo- i és pot fer de moltes maneres; al forn, a la sal, rostit, acompanyat amb salses... i el que ens interessa més de cara a l'estiu, que la seva cocció es  fa amb 20/25 minuts, és un tall que podem menjar tant fred com calent, apte per posar-lo en tapers i menjar-ne a la platja acompanyat en aquest cas, amb compota de poma i una copeta de vi, aquest que us presento va ser acompanyat amb un Gotim Bru negre, Costers del Segre.   

   L'elaboració va ser de la següent manera: 

   Abans d'anar a la platja, varem treure del congelador la llaminera. Quant vam tornar, la llaminera estava a punt per posar-la al forn a la sal, 20 minuts a 180 º. Un cop freda, l'hi vaig donar un cop amb la mà de morter i la sal ,va sortir d'una sola peça. 

   Quant vam tornar de la platja, vam passar per el mercat de Tordera -diumenge- i comprarem quatre pomes golden i un parell de llimones. Un cop a casa, en un pot hi posarem un tall de mantega -50 g- les pomes tallades a quadrets, un gotet d'aigua i dos sobrets de sucre, junt amb el suc d'una llimona.    Mentrestant anavem remenant les pomes s'anaven desfent, i fou al cap d'un quart d'hora,  i en aquest precís moment, que l'hi posarem una culleredeta de canyella. 

  

  Amb un drap de cotó, netejarem el tall de la llaminera, per no deixar cap incrustació de sal, tot seguit ja podrem  tallar-lo al gust, acompanyarem amb la compota untant els talls.

 (Blogaires...

 ... que vagi de gust¡¡) 

      La veritat, que la poma i el porc lliguen molt i molt bé,  cert ...? 

Flam de Cireres

      Quant el cantarem el temps de les cireres

       Pel rossinyolet i el merle rialler

       Serà dia de festa

       Les nines tindran la mirada llesta

       I els enamorats un sol al paller

       Quan el cantarem el temps de les cireres 

       Xiularà de bo el merle rialler

    [...]

   Cantarem el temps de les cireres a partir de finals de maig fins a l'acabament del juliol. Podem veure-les, sobretot al Baix Llobregat,  les copes a basar d'aquets fruits vermellosos petits i carregats de dolçor, sucoses, llamineres, brillants i de textura carnosa, conviden a gaudir-les, menjar-les i també a cuinar-les.

 Flor del cirerer.
 Encara que diuen que una flor no fa estiu...
millor dit, primavera...

 ... un altre composició -de primavera- tot formant un pom...

    Vestir-se de gala al Baix Llobregat els mesos d'abril principis de maig és molt notori, encara que aquesta vestimenta, està compartida per altres indrets de Catalunya.

    Fa pocs dies, l'Anna de Retalls de Cuina, parlava en el seu blog de la 13 ª fira de la cirera de Caldes de Montbui, -Vallés Oriental-, aquestes cireres sembla ser, que son de molt bona qualitat, doncs, són regades per les aigües termals. Des de el 8 de juny fins el 8 de juliol els restauradors de la zona, forns de pa, pastisseries... donaràn a conèixer tots els encants d'aquesta fruita.

   A Ceret, capital del Vallespir, aquest any tindrà lloc la 23 ª edició. Molt apreciada a tota la Catalunya nord, la cirera de Ceret s'engalana per a tota la població, dibuixant i pintant carrers, aparadors i restaurants que en fan plats -salses, cremes...-. Finals de maig, primer cap de setmana de juny.

   Llers -Alt Empordà- Aquest any tindrà lloc la 22 ª edició. La cirera reina d'aquesta població és,La Starking. És calcula que en aquesta població se'n venen al voltant de 5 tones¡¡. Segon diumenge de juny.

   Terrades -Alt Empordà- Aquest any arriba a la 20 ª edició. Es celebra el primer cap de setmana de juny. Durant els mesos de maig i juny els restaurants de la zona celebren l'anomenat, Remena'm la cirera on es poden degustar diferents plats fets amb aquesta fruita.  

   Paüls -Baix Ebre-  XIII ª fira de la cirera -cirers, com diuen a Paüls- i concurs de fotografía digital relacionat amb la cirera.         

Floració del cirerer a la  Vall del Jerte

 Cireres escalonats a la Vall del Jerte

    A Extremadura, la natura ofereix l'espectacle dels cirerers en flor. Al voltant d'un milió i mig de cirerers omplen de blanc,  La Vall del Jerte. 

      Els ingredients que necessitarem per fer aquets flams de cireres  com es obvi i natural, seràn  d'un k a 1200 g de cireres  i com es obvi i natural, també, treurem els pinyols al igual que la pell i amb una mica de paciència -encara que d'igual manera podem trobar aparells per fer-ho- bé valdrà la pena fer.
   Tindrem un pot al foc amb 1 litre de llet, tirarem les cireres trossejades i també anirem tirant els ous d'un en un, fins a tirar-l'hi la dotzena -dotzena d'ous, per litre de llet- ho passarem per la batadora elèctrica, per tal de desfer les cireres i també els ous que d'aquesta manera quedaràn ben units amb la llet, sempre sense deixar de remenar, tirarem el sucre, -si els flams fossin tant sols d'ou, posaríem 125 g de sucre, jo només n'he posat 50 g, doncs les cireres hi ha son prou dolçes per si mateixes -, i sense deixar de remenar, treurem el pot del foc.

    Mentrestant, tindrem un pot d'aigua calenta que la posarem a dins d'una plata d'anar al forn, junt amb les flameres que hi posarem  el líquid del que seràn els flams. Encendrem el forn a 180 º  al voltant de 15/20  minuts, passat aquets temps, obrirem el forn i deixarem que es refredin una mica tot treient el baf que es forma al obrir el forn. Els deixarem a sobre del marbre de la cuina, per acabar de refredar-se, 10 minuts aproximadament. Els posarem a la nevera i passades un parell d'hores, podem desmotar-los i gaudir-los amb tota la dolçor i els colors de la primavera. 

 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)