Pastís de Llentíes (pardines)

 Flors i beines amb els fruits a dins.

   No en vull, de llenties... no m'agraden... em fas menjar-les i saps que no en vull... s'ha de menjar de tot una mica... contestava la meva mare... quià..., demanen mare a la botiga... em tè fregit amb la llegum, l'hi costa menjar-la... sentía parlar des de dintre jo...  María cap problema...que vingui a casa a sopar... Joseeeeeppp... mira que diu la Roser; si vols anar a sopar a casa seva... bééééé...  pensava jo, tot content..., quant vingui el meu germà s'he les menjarà ell... jejeje... 
La taula estava servida i en el moment de portar la sopera a taula, la Roser va treure la tapadora de la sopera i per sopar, vaig menjar; llenties estofades...¡¡

Aquesta anècdota, em va passar de debó i us puc assegurar que des de aquell día, al menys un cop a la setmana les llenties estàn presents a la taula de casa meva, i quànt encara ara, em trobo amb la Roser, sempre parlem d'aquesta anècdota. 

   Dos són els "models" més coneguts de llenties; La Pardina, que són petites i arrodonides, i la Castellana, relativament grosses i aplanades.
     Les llenties són de fàcil digestió i contenent un 25% de proteïnes. Acompanyen molt bé amb l'arrós, pastanaga, patates, alls... i si tot plegat  ho perfumem  amb un parell de branquetes de llorer, i  regat amb un bon rajolí d'oli d'oliva...mmm... que bones, veritat...?. Però bé..., jo he volgut fer-les d'un altre manera i diferents presentació,  aquí les teniu: 

     Pastís de Llentíes (Pardines)

   Ingredients: (per a 6/8 persones) 

   250 Grams de Llenties Pardines.

   3 Cebes de Figueres (mitjanes).

   300 Grams de Xampinyons.

    3 Ous.

   1 Ampolleta de Nata Liquida de 250 Grams. 

   150/200 Grams de formatge Gruyère.  

   Tomàquets cirerols

   Sal i Pebre. 

   Oli.

   

   Preparació: 

   Deixarem les llenties (pardines) en remull a la vigília, i, un cop estiguin bullides les deixarem que s'escorrin i tot seguit, les pasarem per la batadora, junt amb els tres ous, la nata líquida i afegint-li una mica de pebre i sal. Tallarem  les tres cebes ben petites i les posarem en una paella fins que quedin ben rossetes i caramelitzades. Les decantarem.  Farem el mateix amb els xampinyons, després de tallar-los ben petits i deixar-los reduir a la paella, els decantarem.

    Tindrem a punt, un motllo de "plum-cake" i posarem a sota de tot una bona "llepada" de pasta de llentíes, per sobra i posarem un bon "arrebossat" de cebes caramelitzades i per sobra de les cebes, el mateix amb els xampinyons, per acabar amb uns talls de formatge "gruyère" i ho posarem al forn, durant uns 20/25 minuts i el podem servir calent o també fred, -a mí personalment, m'agrada mes  tirant a tebi/calent-.         

     Acompanyarem amb uns tomàquets cirerols i un bon  rajolí d'oli d'oliva per sobre del pastís de llenties. 

  

(Blocaires; que vagi de gust¡¡)

   

    Aquesta és la meva aportació, d'aquest mes a la recepta del 15 dedicat a, les llenties i que els blocs de; Els Fogons de la Bordeta d'en; Xavier i la Sandra, i també, la Marina del bloc; Xocolata Desfeta ens proposen cada mes.  
                                                            

Xampinyons Fercits, acompanyats de flams d'arros.

      Aquesta vegada, foren els xampinyons que, encara que artificials de gust, varen fer  possible poguer-los tenir a la cuina i  saborejar-los, farcits i presentats d'aquesta forma. 
   El xampinyó és  un comestible excel·lent, que fins i tot pot menjar-se cru. És molt mal·leable... farcit, amb amanides, crussos,  arrebossats, amb all i julivert -tradicional- amb llamineres de porc, amb truites... crec que és un molt bon "company" a la cuina que dona molt de sí i és pot amotllar a molts i molts altres plats, aquí us deixo aquest que farcit amb arrós, fan possible que els xampinyons siguin un molt bon recurs a la cuina.
 
    Ingredients:
   
   1 Kilo de Xampinyons de mida grossa.
   2 Tasses d'arrós.
   Un grapat de panses de Corint.
   1 Ceba de Figueres.
   Sèsam per decorar.
   Salsa de Soja.
   1 Copeta de Conyac.

   Preparació:

 Natejarem i buidarem els xampinyons -cames i a dins dels sombrerets-  els posarem  en una paella per tal de que treguin una micona l'aigua. Els decantarem.
  Bullirem l'arrós durant 10 minuts i el passarem per l'aigua freda per tal de que l'arrós quedi deixat anar.  Tallarem la ceba ben petitona i quant estigui rosseta, l'hi  tirarem una copeta de conyac i un cop reduit  l'hi tirarem una micona de salsa de soja i deixarem que redueixi tot plegat.
   Omplirem els xampinyons que teniem decantats i els omplirem d'arrós junt amb les panses de Corint. Posarem la salsa pel damunt acompanyat del sésam per adornar. Al voltant de la safata i posarem dos flams d'arrós, que el podem fer amb la resta del farcit que hagui pogut sobrar. Els posarem 5 minuts al forn i ho podem servir calent.  
   

 (Blocaires; que vagi de gust¡¡)