Faves al gust del vermuth

.-Flor de la favera.-

 
   Aquesta planta, molt conreada a Catalunya, es sembra a partir del setembre fins al novembre. Encara que els pagesos i els entesos amb la qüestió, ho fan més concretament entre el 12 d'octubre, el Pilar, i Sant Lluc que és el 18 d'octubre.
   Les seves flors apareixen a finals de marc fins a principis d`abril i és des de finals d'abril i tot el mes de  maig on podem assaborir els seus  fruits. Les faves. 

   Les faves, són riques amb proteines, en un  30%, i són molt apreciades per els vegetarians i els vegans.

   Aquestes que us presento aquí, són fetes de la següent manera:

   A la cansaladeria de confiança que vaig a comprar, me'n dogué un tall de cansalada no massa gruixut i també un tros de botifarra negra.
   El diumenge és mercat setmanal a Tordera i allà els pagesos de la zona, i de la mateixa Tordera, porten bons productes, les faves van ser un bona proposta per agafar-les, i dit i fet, una bossa amb tres kilos de faves van ser carregades, junt amb dos poms d'alls tendres, i també 6 pebrots vermells per fer escalivades, pomes i peres... però bé, no ens desviem del tema...

   L'endemà, i un cop pelades les faves, dins d'una cassola de terra i amb l'oli un cop calent,vaig tallar els alls tendres i la cansalada a daus petits acompanyats amb una mica de farigola, quant els alls i la cansalada van  enrossir, vaig tirar-hi la copeta de vermuth, deixant-ho cinc minuts més per tal que s'evapores l'alcohol. La veritat que començava a fer molt bona olor aquest principi de plat...Tenia l'aigua calenta preparada en un altre atuell d'alumini i n'hi vaig tirar una mica junt amb les faves, just que quedessin cobertes, les fulles de la menta per acabar de perfumar la cassola...mmmm... de veritat que sí... i estigueren reposades d'aquesta manera 25 minuts. Quant portaven 15 minuts vaig tirar-li la botifarra negra. Agafant la cassola amb uns agafadors i després sacsejant-la, les faves estaven quasi al punt, dic quasi, doncs, l'hi faltava tirar la sal i també el pebre, sembla que ara si...1 minut a foc viu i llestes per provar-les.

 Blogaires; que vagin de gust¡¡