farciment de xampinyons

3 de maig de 2017




    Els  bolets des de temps ancestral es coneixien abans de l'aparició del home.


      Encara que els xampinyons, sembla ser que van aparèixer a França l'any 1650, on els pagesos de l'època, observaren que apareixien fongs comestibles quant es cobrien fems d'animal amb sorra.


     A la península Ibèrica, no es van començar a cultivar fins l'any 1952.


    És a La Rioja on  el cultiu dels xampinyons en conserva acapara la meitat de la producció, amb unes 40.000 tones.
   L'altre meitat es troba a Conca-Albacete on es prepara fresc i envasat per el consum.

 (Blocaires: que vagin de gust¡¡ ) ☺
 
   Per fer aquests xampinyons, he utilitzat una safata de xampinyons de mida mitjana, un cop han estat nets, els he passat per la planxa amb una mica d'oli, un cop han agafat color els he farcit amb una mica d'arròs bullit barrejat amb els peus dels xampinyons tallats finament, dita barreja l'he posada damunt de cada xampinyó amb una oliva per a sobre del farciment. Els he servit dins d'una safata d'alumini acompanyat amb un llit de tomàquets.
   El resultat final és el que podeu veure en aquestes fotografies.