POLLASTRE AMB NOUS -AMB LA SEVA CLOSCA- I HERBES PROVENÇALS

Pollastre amb nous

.-Pollastre amb nous,-amb la seva closca- i, herbes provençals.-
En català i castellà.

Aquesta es la meva aportació al Hemc d'aquest mes que des de Noruega la Cynthia del blog; aromas de mi cocina, ens ha proposat.

Aquest plat, típic del sud-est de França,-Marsella, Montpeller, Nimes, Nica...- ha relliscat fins lliscar els Pirineus Orientals,-Perpinyà- tot deixant anar la fragància dels seus perfums, acompanyat amb totes les olors de les seves herbes, podem trobar-lo a les comarques més orientals del Pirineu Català – La Cerdanya, capçalera del riu Segre- i fins i tot a l’altre banda dels Pirineus; l’Alt Empordà, bon productor de nous del país, i deixant anar totes les aromes d’aquestes herbes, aromatitzant aquest plat a les nostres taules, amb l’olor suada dels nous amb closca acabats de bullir.

Antigament, es creia que menjar nous enriquia l ’intel•ligència per la semblança de la seva forma amb el cervell humà.
Ingredients: (Per a 4 persones)

- 1 Pollastre a daus.
- 1 Ceba.
- Un grapat de nous sencers.
- Herbes provençals (farigola, romaní, llorer, estragó, espígol...)
- Anís estrellat.
- Canyella en pols.
- Sal i Pebre.

Preparació:

Primer de tot agafarem les nous i les rentarem ben netes sota l’aixeta, un cop netes, les posarem amb un pot d’aigua al foc i deixarem que bullin. Ho decantarem.

Salpebrarem el pollastre i també li tirarem una micona de canyella en pols i el posarem en una cassola amb oli al foc, un cop daurat el retirarem i en el mateix oli de la cassola i tirarem la ceba tallada ben petita i, quant agafi color, posarem el pollastre i el col•locarem dins la cassola un altre cop, junt amb una micona del caldo dels nous i punxarem el pollastre amb l’anís estrellat i posarem el pom d’herbes provençals. Taparem la cassola, i al cap de 10 minuts l’obrirem i posarem les nous per tal que acabin de suar, 10 minuts més.

Podem servir-ho amb les nous senceres d’acompanyament.

(Que vagi de gust!)

.- Pollo con nueces –con su cáscara- y con hierbas provenzales.-
En catalán y castellano.

Esta es mi aportación al Hemc de este mes que, la Cynthia desde Noruega y desde el blog aromas de mi cocina nos ha propuesto.

Este plato típico del sur-este de Francia –Marsella, Montpeller, Nimes, Nica…- ha deslizado hasta llegar a los Pirineos Orientales, -Perpinyà- soltando todas sus fragancias de los perfumes, acompañado de todos los olores de sus hierbas, pudiéndolo encontrar en las comarcas más orientales del Pirineo Catalán -La Cerdanya cabecera del río Segre- y también al otro lado de los Pirineos; l’Alt Empordà, -buen productor de nueces del país-, y soltando todos los aromas de estas hierbas, aromatizando este plato en nuestras mesas, con las nueces sudando con su cáscara y acabadas de hervir.

Antiguamente, se consideraba que comer nueces fomentaba la inteligencia por la similitud de su forma con el cerebro humano.

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 1 Pollo cortado a dados.
- 1 Cebolla.
- Un puñado de nueces enteras.
- Hierbas provenzales (tomillo, romero, laurel, estragón, espliego...)
- Anís estrellado.
- Canela en polvo.
- Sal i Pimienta.

Preparación:

Primero de todo cogeremos las nueces y las lavaremos debajo del grifo, una vez limpias las pondremos en un cazo con agua al fuego y las dejaremos hasta que hiervan. Reservaremos.

Salpimentaremos el pollo y también le tiraremos un poquito de canela en polvo y lo pondremos en una cazuela con aceite al fuego, una vez este dorado, lo retiraremos y en el mismo aceite de la cazuela le tiraremos la cebolla cortada finamente y, cuando empiece a coger color, pondremos de nuevo el pollo en la cazuela, tirando un poquito de caldo de las nueces y pincharemos el pollo con el anís estrellado, cologando también el ramillete de hierbas provenzales. Taparemos la cazuela y al cabo de 10 minutos la abriremos de nuevo y le pondremos las nueces para que acaben de sudar 10 minutos más.

Podemos servir el plato con las nueces enteras de acompañamiento.

(Que aproveche)