PATATES FARCIDES DE BACALLÀ

Com deia l’escriptor Josep Pla; el bacallà és un peix que un cop mort, ressuscita… potser una gran veritat per els amants d’aquest peix. També una gran veritat en l´época de quaresma que la carn desapareixia parcialment de les taules i àpats diaris i feien ressuscitar aquest peix a les cuines dels creients, fent-lo possiblement amb: llegums; truites; amb algún suquet, i probablement amb algun que altre rosegó de pa, sucat amb un tomàquet de l’hort i amb un rajolinet d’oli de la collita d’ enguany…

Jo, com a bon creient dels productes de qualitat i autòctons, he volgut ressuscitar aquest plat per aquests dies de quaresma i aquí us ho presento… ah¡ -i aprofitant l’avinentesa-, de pas faig un homenatge el meu bloc, el qual encara no tenia cap recepta dedicada al bacallà.

Per fer aquest plat necessitarem: (per a 4 persones).

- 8 Patates mitjanes o 4 de grosses del bufet. (d’Oris – Osona-; de Solsona…)

- 350 grams de bacallà dessalat.

- 3 grans d’all. (Cornellà de Terri -Pla de l’Estany-; de Banyoles)

- 1 Got de crema de llet.

- Formatge ratllat.

- Julivert.

- Oli d’oliva. (Siurana –Priorat-; Les Garrigues; L’Empordà...)

- Sal i pebre.

Preparació:

Netejarem les patates i les caurem al forn/caliu senceres i amb pell. Un cop siguin cuites, les deixarem refredar una micona i, tot seguit, les buidarem amb l’ajut d’una culleradeta , tot mirant que la pell no es trenqui. Posarem la patata que haurem tret en un bol i la decantarem.

Picarem els alls i els sofregirem en una paella amb un rajolinet d’oli. Quant comencin agafar color, afegirem el bacallà, ben esmicolat. El deixarem coure una micona i, tot seguit, abocarem la crema de llet i la patata. Ho trinxarem tot plegat amb l’ajut d’una forquilla de fusta, ho posarem al punt de sal i pebre adequat i afegirem una micona de julivert picat, amb aquesta preparació farcirem les patates, escamparem una micona de formatge ratllat per sobre i gratinarem al forn.

(Blocaires; bona… quaresma!!)