tag:blogger.com,1999:blog-80683827481556294092024-03-08T20:12:49.428+01:00Menja de BacallàA l'època medieval, un bacallà era una persona solitària i sense parella, en definitiva, un solter. El nom del bloc vol fer referència a tot alló que li agrada a un "bacallà" com jo.Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.comBlogger330125tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-88032461776335844242017-12-11T16:16:00.000+01:002019-07-16T15:16:02.594+02:00Magdalenes de taronja i llavors de rosella. <br />
La tradició, explica que les <b>magdalenes</b> tenen dos llocs d'origen:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcAWs79bfpcwamYcjw0I1xXKrTgTHT44ePBok2pzlGwtax-K6_0TQQWDNCpHvTqBjTsAGYwpYLPUCgYxWB9FpSadEf3vm900ZUcFHnnHFGsaGW7JQf3ZeseAN_4QjkqneeM5pPWHkn6k/s1600/flor+i+fruit+del+taronger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="510" data-original-width="680" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcAWs79bfpcwamYcjw0I1xXKrTgTHT44ePBok2pzlGwtax-K6_0TQQWDNCpHvTqBjTsAGYwpYLPUCgYxWB9FpSadEf3vm900ZUcFHnnHFGsaGW7JQf3ZeseAN_4QjkqneeM5pPWHkn6k/s400/flor+i+fruit+del+taronger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">.-Flor i fruit del taronger.- </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>La primera</b> per ubicació i per proximitat es troba al<b> Camí de Santiago</b>, lloc idoni per tal de donar a conèixer els productes de la terra i gaudir d`ells, amb pel.legríns procedents de diferents punts del món.<br />
<br />
Probablement va pensar així la jove de nom <b>Magdalena,</b> que oferir als pelegrins petits pastissos amb forma de petxina, tot fent homenatge al<b> camí de Santiago.</b> L'èxit fou tan immens que els pelegrins aviat donaren el nom de la seva creadora/cuinera.<b> Magdalena.</b> <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZKogXJmEOVgQZdJVIw6H8ZlHzP_TEl-7CxOKNtxR_jBFu3aDfmGlAbW4veUjLIY3mfFeWAT2EsMpYyEyXz3JuWX4JRdufgZjjVtiH7Vp8IbAakhRsEwL9Jij9JHTWK__zP-xjzV9wtJY/s1600/Imagen+080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZKogXJmEOVgQZdJVIw6H8ZlHzP_TEl-7CxOKNtxR_jBFu3aDfmGlAbW4veUjLIY3mfFeWAT2EsMpYyEyXz3JuWX4JRdufgZjjVtiH7Vp8IbAakhRsEwL9Jij9JHTWK__zP-xjzV9wtJY/s400/Imagen+080.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b> L'altre lloc d'origen</b> es troba a Franca. Al <b>castell de Commercy</b> a meitats del segle XVIII el duc <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Estanislau_I_de_Pol%C3%B2nia#Obres">Estanislau I</a> oferia suculentes festes gastronòmiques, acompanyades amb sortides de caça. En una d'aquestes festes, sembla que el cuiner enfadat amb el xef de cuina, va marxar poc abans que arribessin els comensals, emporta-se'n les postres. Una de les serventes del castell de nom <b>Madeleine Paulmier </b>es va oferir per fer un postre alternatiu, tenia poc temps, ja que els comensals estaven a punt d'arribar, va pensar amb una recepta que l'hi va ensenyar la seva àvia, ràpida i senzilla. Tal va ser la satisfacció dels comensals d'aquell postre que el duc<b> Estanislau I</b> presentar a la serventa tot dient que a partir d'aquell moment el dolç porteria el seu nom.<b> Madeleine. </b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTIN6ztcPNOzLxiv8R-rLex0Tl9LbtbMbFtQxZY__kRBAkFN4-w5Zw8k54UK1Crwdd1qLfHVi-AwAEZTtvNDDoNw9Js_rgX7hDFmEXblaPZG1KDGGZp0tst8frvRC_e3Bk8Az3PWtkbo/s1600/maagdalena+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFTIN6ztcPNOzLxiv8R-rLex0Tl9LbtbMbFtQxZY__kRBAkFN4-w5Zw8k54UK1Crwdd1qLfHVi-AwAEZTtvNDDoNw9Js_rgX7hDFmEXblaPZG1KDGGZp0tst8frvRC_e3Bk8Az3PWtkbo/s400/maagdalena+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> Per fer aquestes magdalenes necessitarem:</b> (15 magdalenes petites)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 g de farina de força </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 de llevadura </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 cullerades de sucre </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 cullerades de llavors de roselles </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 1/2 de ratlladura de taronja </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g de mantega </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g de melmelada de prèssec</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 ous </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sucre glas per enfarinar les magdalenes, un cop acabades.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_QsxcWjWZfXMdJiuI902LDsYr5AL9ulUMtxM5K6UZZngRBI0LULdKjkKCCUAUSVHianSASiT-9ySXUkNi1lm16Vhl2MijkCjVFTVn13pQz2ZUdT4Bm5pkLQ1gmr9MyJRgHl4FNZyYHI/s1600/mag.4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia_QsxcWjWZfXMdJiuI902LDsYr5AL9ulUMtxM5K6UZZngRBI0LULdKjkKCCUAUSVHianSASiT-9ySXUkNi1lm16Vhl2MijkCjVFTVn13pQz2ZUdT4Bm5pkLQ1gmr9MyJRgHl4FNZyYHI/s400/mag.4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Escalfarem el forn a 200 º. Agafarem un motlle per a 12 magdalenes i el pintarem amb mantega fosa o bé amb una mica d'oli. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Passarem per el sedàs la farina, el llevat i el sucre en un bol que sigui gran. Afegirem les llevors de roselles i també les de la taronja i farem un volcà al vell mig del atuell. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Desfarem la mantega i la melmelada en una paella petita a foc lent i anirem remenant fins que ens quedi ben barrejat i cremós.Treurem la paella del foc Batarem els ous suaument. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Afagirem la mantega i la barreja dels ous dins del atuell. Remenarem amb una cullera fins que ens quedi ben unit tot plegat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Col·locarem la barreja en el motlle per fer les magdalenes, sense omplir-les del tot.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fornejarem entre 15 i 20 minuts o fins que veiem que amb un escuradents es noti la barreja feta. Un cop acabat deixarem les magdalenes a fora -temperatura ambient- i tirarem el sucre glas per a sobre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Podem obrir-les i posar.hi una mica de mantega. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8sOw9iyNaXSPbzoQxTpDhpCZNUwNIyVlPi-aci2l3JzDtZeSQtxxcMAXAf_gmJhDybQZ01f47wIuvb4ovA-7yyhntgvqBc3TiayUZ-BgtaClg7eXg8OOJD164UxgqvmlRmOxNbjzN2O8/s1600/magg5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8sOw9iyNaXSPbzoQxTpDhpCZNUwNIyVlPi-aci2l3JzDtZeSQtxxcMAXAf_gmJhDybQZ01f47wIuvb4ovA-7yyhntgvqBc3TiayUZ-BgtaClg7eXg8OOJD164UxgqvmlRmOxNbjzN2O8/s400/magg5.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> (Blocaires... </b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN1ldkXyiW4XcaYEWJD1J_ASLiqIHJnjxBZxR2bALlDqIuDXHpbhyZ5qcJRyp5UxyFyiIz71EjW-iEBkDBltPeHZU66lUcpLQhlsviVNOKZvHXMwPXdfsqGJjGxzAcrgMoB9qbQOq0l_8/s1600/magdalena1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN1ldkXyiW4XcaYEWJD1J_ASLiqIHJnjxBZxR2bALlDqIuDXHpbhyZ5qcJRyp5UxyFyiIz71EjW-iEBkDBltPeHZU66lUcpLQhlsviVNOKZvHXMwPXdfsqGJjGxzAcrgMoB9qbQOq0l_8/s640/magdalena1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>que vagin de gust¡¡)</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-20022666381186322782017-08-20T22:22:00.000+02:002017-08-21T09:16:54.961+02:00No tinc por...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOp9Vc8lwp5QVpu53QLOQBItMmWm-b8PFV6dxmVnLFp6wr7zSurKHlYDpB2B3mJ8KU78KGVjcR60x4ETQaqpWNUweGQNB49P-v0uERCI9KU_36C7wH2wWfJEHoAFGGLCLAc19LNwI05dc/s1600/barna+cresp%25C3%25B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="423" data-original-width="640" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOp9Vc8lwp5QVpu53QLOQBItMmWm-b8PFV6dxmVnLFp6wr7zSurKHlYDpB2B3mJ8KU78KGVjcR60x4ETQaqpWNUweGQNB49P-v0uERCI9KU_36C7wH2wWfJEHoAFGGLCLAc19LNwI05dc/s400/barna+cresp%25C3%25B2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAKEIstDVgQpgasprRPW5vGXdFq_VpHzCxze1IRxwkLTS_zNqJAk9DcXkoG8PYAnVCvYlJY9X3SPIZhsAbmMumMD5JqBftgaEomumlK7rKvBAu8PPvQ6QjkddkM_JnAolEOGVhn7V3f20/s1600/cambrils+puerto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="486" data-original-width="964" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAKEIstDVgQpgasprRPW5vGXdFq_VpHzCxze1IRxwkLTS_zNqJAk9DcXkoG8PYAnVCvYlJY9X3SPIZhsAbmMumMD5JqBftgaEomumlK7rKvBAu8PPvQ6QjkddkM_JnAolEOGVhn7V3f20/s400/cambrils+puerto.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cambrils">.-Port de Cambrils.-</a></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_cXvDVjJFtEjW8z8kPsEvwNJgtoRLs_v_AYiWstzllbYPOdT57pkN3ToHNlH4jx7RpcYWC3zzMTVOXU1jAwZKTtDNWrl7zP3BcOJ24Nn8jHKtRsCsT-jttn8Eec1emcE31zesBz4GfJI/s1600/cresp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="216" data-original-width="144" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_cXvDVjJFtEjW8z8kPsEvwNJgtoRLs_v_AYiWstzllbYPOdT57pkN3ToHNlH4jx7RpcYWC3zzMTVOXU1jAwZKTtDNWrl7zP3BcOJ24Nn8jHKtRsCsT-jttn8Eec1emcE31zesBz4GfJI/s320/cresp.jpg" width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMee5We3V6D-fiCgCR-aXOWaZT4OV8vEJmo71Cp5I_8rJkhpq0YnmYITcVe8nTVIdau3TfkdQjHZwXhJyr78MymMpZaPK2GSfCgkXN4qQNQ6_Ce7jVKZpBZijK7GvtbDTsmRz5TWsOiU/s1600/lorca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="512" data-original-width="1024" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMee5We3V6D-fiCgCR-aXOWaZT4OV8vEJmo71Cp5I_8rJkhpq0YnmYITcVe8nTVIdau3TfkdQjHZwXhJyr78MymMpZaPK2GSfCgkXN4qQNQ6_Ce7jVKZpBZijK7GvtbDTsmRz5TWsOiU/s400/lorca.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Encara estàn en vigència aquests cants dedicats a les rambles de Barcelona escrits l'any 1935 per <b><a href="http://www.publico.es/sociedad/federico-garcia-lorca-cumplen-81-anos-asesinato-poeta-dramaturgo-federico-garcia-lorca.html">Federico García Lorca</a>.</b><br />
<b> <a href="http://www.crashclub.es/noticia-Las-Ramblas-de-Barcelona"> Lorca y las floristas </a></b><br />
<br />
... PERQUE LA POR NO ÉS RES¡¡<br />
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-82864760450445885422017-05-31T10:00:00.000+02:002017-05-31T11:26:33.181+02:00 Cullerada de faves amb un toc d.anís<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1pz1gOQfFwtjGSsD2BbbNy8-cLKrrtbCObIXBx0uEugSLDfPvcF8NjlPCabRIAi6AoPgunz3taRJ-OPfHj2Jdo3xZQahgudr1-MLRZtDBfwfbP_d08_NSJAdIenNmnOxgPzzGi8zQaEQ/s1600/flor+de+la+favera.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1pz1gOQfFwtjGSsD2BbbNy8-cLKrrtbCObIXBx0uEugSLDfPvcF8NjlPCabRIAi6AoPgunz3taRJ-OPfHj2Jdo3xZQahgudr1-MLRZtDBfwfbP_d08_NSJAdIenNmnOxgPzzGi8zQaEQ/s400/flor+de+la+favera.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> <span style="font-size: small;">(.-Flor de tardor de la favera.-)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
He trobat <b><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/faves-tendres/">aquest</a></b> escrit sobre les faves i la importància que ha tingut aquesta lleguminosa a <b>Menorca</b>. Deixo l'enllaç per tal que si voleu llegir-ho pugueu gaudir d'aquest escrit.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6-27PbmkyT65SOAq0uTuoZaZOhvi2gk1RhgsKI6_GAzntKMuG-gNwHG0m8NDIX9QMo_cupDMEXc26ROQBsPiO6sTYNidvEBD2ZSD4StDlIj7KL7561WvcCbWoQlnoG9ETiK5MKf-wz0/s1600/faves2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ6-27PbmkyT65SOAq0uTuoZaZOhvi2gk1RhgsKI6_GAzntKMuG-gNwHG0m8NDIX9QMo_cupDMEXc26ROQBsPiO6sTYNidvEBD2ZSD4StDlIj7KL7561WvcCbWoQlnoG9ETiK5MKf-wz0/s640/faves2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Blocaires, que vagin de gust¡¡.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
He dit <b>cullerada de faves,</b> ja que quan les vaig comprar en vaig agafar un grapat -amb tavella feien un quilo i mig- i les vaig fer de la següent manera:<br />
<br />
Un cop pelades les faves, les vaig posar dins d'una olla amb una mica d'aigua i les vaig ofegar. Un cop van agafar color vareig posar-hi una cullerada d´encenalls de pernil salat, una branca de menta, sal i pebre i finalment mitja copeta d'anís.<br />
El resultat és el que veieu a la fotografía, espero i desitjo que siguin del vostre grat.Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-38392340322130720192017-05-03T09:33:00.000+02:002017-05-03T09:33:42.066+02:00farciment de xampinyons<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBSszEgdTY3UwRhSYXsOmk2_yuXYAqbjNJydu1iwh8wH2JI0JS77g9fQdmcltoOYvVHeQUBlh_OD_9sNNF57BL51M9ZhkINcFsXqz4cscK06PocJg-Aj5KsgKmHOE-Z7oxJ9Y4NFZ9Z7U/s1600/Imagen+079.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBSszEgdTY3UwRhSYXsOmk2_yuXYAqbjNJydu1iwh8wH2JI0JS77g9fQdmcltoOYvVHeQUBlh_OD_9sNNF57BL51M9ZhkINcFsXqz4cscK06PocJg-Aj5KsgKmHOE-Z7oxJ9Y4NFZ9Z7U/s400/Imagen+079.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Els bolets des de temps ancestral es coneixien abans de l'aparició del home.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfMS9TNGXqF8sBegvAfiiiQ0SZQg3iPAIejojRfxZb_mKV51LP6vRCXT-JevJS723UJoYKrukjdbn2I4Gnvk48ULMKH2MfAsG9Um1QEFsHfd1W9cINQrEZKJv-dKSqhTJck51ZiJf86k/s1600/Imagen+080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUfMS9TNGXqF8sBegvAfiiiQ0SZQg3iPAIejojRfxZb_mKV51LP6vRCXT-JevJS723UJoYKrukjdbn2I4Gnvk48ULMKH2MfAsG9Um1QEFsHfd1W9cINQrEZKJv-dKSqhTJck51ZiJf86k/s400/Imagen+080.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Encara que els <b>xampinyons</b>, sembla ser que van aparèixer a França l'any 1650, on els pagesos de l'època, observaren que apareixien fongs comestibles quant es cobrien fems d'animal amb sorra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dHskVObznx64G0pmyn5Zn4-80GRa43-JdcoJgS_E3FSGyYLDSqroVOAKBOG5FcPJQilaS_tONy8sSjDsWxO7-tkFVVRKeQRCvKXE3NZ6JY37jhyKj17j45lJZAgpkoBpiQQcz3kwdgw/s1600/Imagen+081.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6dHskVObznx64G0pmyn5Zn4-80GRa43-JdcoJgS_E3FSGyYLDSqroVOAKBOG5FcPJQilaS_tONy8sSjDsWxO7-tkFVVRKeQRCvKXE3NZ6JY37jhyKj17j45lJZAgpkoBpiQQcz3kwdgw/s400/Imagen+081.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
A la península Ibèrica, no es van començar a cultivar fins l'any 1952.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCmD303n_OOSKS-1KPM_mYbCFnebtehG9OXwCqsaSC6gcwkibX3ls1_di9XAC21T5_sZVZsfficM8352mMLf27dRrf7mIAGsPDaPeJW0YjEk3oj2F52CdEzmCjo0qtCd5-EU6nzNQ8AFo/s1600/Imagen+082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCmD303n_OOSKS-1KPM_mYbCFnebtehG9OXwCqsaSC6gcwkibX3ls1_di9XAC21T5_sZVZsfficM8352mMLf27dRrf7mIAGsPDaPeJW0YjEk3oj2F52CdEzmCjo0qtCd5-EU6nzNQ8AFo/s400/Imagen+082.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
És a <b><a href="https://www.conmuchagula.com/fungiturismo-en-la-rioja-champinones-y-setas-de-la-naturaleza-al-plato/">La Rioja </a></b>on el cultiu dels <b>xampinyons</b> en conserva acapara la meitat de la producció, amb unes 40.000 tones.<br />
L'altre meitat es troba a <b>Conca-Albacete</b> on es prepara fresc i envasat per el consum.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vW-LoPIdY3QDqx8K5mAMPIvt0dbxPoFdmnf-75cQwC5zo4KslhbRrsfjbGUM1qxbjMtW3ZlQuUgDnHC0dUZLAf8JS5PTTAEmdfeQmByNkdnWJkwNRON5CZ0xe-7wPsnMrmpyDLM3UWA/s1600/Imagen+083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0vW-LoPIdY3QDqx8K5mAMPIvt0dbxPoFdmnf-75cQwC5zo4KslhbRrsfjbGUM1qxbjMtW3ZlQuUgDnHC0dUZLAf8JS5PTTAEmdfeQmByNkdnWJkwNRON5CZ0xe-7wPsnMrmpyDLM3UWA/s400/Imagen+083.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires: que vagin de gust¡¡ ) ☺</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Per fer aquests<b> xampinyons</b>, he utilitzat una safata de <b>xampinyons</b> de mida mitjana, un cop han estat nets, els he passat per la planxa amb una mica d'oli, un cop han agafat color els he farcit amb una mica d'arròs bullit barrejat amb els peus dels <b>xampinyons</b> tallats finament, dita barreja l'he posada damunt de cada <b>xampinyó</b> amb una oliva per a sobre del farciment. Els he servit dins d'una safata d'alumini acompanyat amb un llit de tomàquets.<br />
El resultat final és el que podeu veure en aquestes fotografies.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-48819879989305112192017-04-26T10:03:00.000+02:002017-04-28T18:58:32.219+02:00 Pastís rul.lo formatge d'ovella i llimona<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDXDGFD28npdgL77ekgcqhSGiJ-oPddPkaveTXDM2-zhvj5j-9gJ-hUXyIwYAStiPUzhp2C96-biGlzTAtSvf15DP41Iq-d8agqoTrnPlZV7Q6-bkE4AzLvsWbUNCGVnEJawpypjXyxM/s1600/moho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNDXDGFD28npdgL77ekgcqhSGiJ-oPddPkaveTXDM2-zhvj5j-9gJ-hUXyIwYAStiPUzhp2C96-biGlzTAtSvf15DP41Iq-d8agqoTrnPlZV7Q6-bkE4AzLvsWbUNCGVnEJawpypjXyxM/s400/moho.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYIkqGESwQuEG07VP3en0cMug3rXDfW_5llVbGOfoUeeAIhwYxVFt1B5OoSetmcaqzkgYKgquljcnpSAm1BD97iLm9TsWMJ4jnA-u13Wxo_THCSVkREUnsTDB0OWptJm8R21QJ40x1Qw/s1600/fdeov..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYIkqGESwQuEG07VP3en0cMug3rXDfW_5llVbGOfoUeeAIhwYxVFt1B5OoSetmcaqzkgYKgquljcnpSAm1BD97iLm9TsWMJ4jnA-u13Wxo_THCSVkREUnsTDB0OWptJm8R21QJ40x1Qw/s400/fdeov..jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> </b>Aquesta vegada ha estat un altre pastís de formatge -la meva perdició- buscant un altre matís de textura i sabor he trobat aquest formatge de llet d'ovella, presentat amb rul.lo i madurat amb floridures. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"> Aquest formatge de textura pastosa i cremós m'ha anat força bé per poder-lo desfer amb els altres ingredients, donant un resultat molt sorprenent. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Formatges de <b>Castella-Lleó</b> de <b><a href="https://translate.google.es/translate?hl=ca&sl=es&u=https://es.wikipedia.org/wiki/Oveja_churra&prev=search">raça "churra" </a> </b>i de les formatgeries <b><a href="http://www.elpastor.com/inicio.php">El Pastor de la Polvorosa</a></b> de <b>Zamora, </b>amb una gran varietat de formatges. Si premeu <b><a href="http://www.elpastor.com/inicio.php">aquí</a></b>, trobareu la gran varietat de formatges d'aquesta empresa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcpKbmkGcm2xIUqLpiM-m9CUnbMqCGA6mFPXTPN71iCyXw5nP0F5zEKe8-gMbF7opmCnsJeWi1N_fjkTkmoqSz9mXuq3OjhFoJ7spFQpUV-At8fiC7Nml9BoIepfClMhyQkHLWL20tLbk/s1600/ensumar+una+flor+del+llimoner.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcpKbmkGcm2xIUqLpiM-m9CUnbMqCGA6mFPXTPN71iCyXw5nP0F5zEKe8-gMbF7opmCnsJeWi1N_fjkTkmoqSz9mXuq3OjhFoJ7spFQpUV-At8fiC7Nml9BoIepfClMhyQkHLWL20tLbk/s400/ensumar+una+flor+del+llimoner.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor del llimoner.- </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>.-El meu llimoner i jo.-</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El meu <b>llimoner</b> fa <b>llimones</b> rodones,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
com planetes,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
atapeïdes, com pomes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El meu <b>llimoner </b>fa <b>llimones</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
que es perden sense ésser tastades, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
vençudes pel seu pes,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
rodolen entre les fulles mortes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El meu <b>llimoner </b>fa <b>llimones</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
petites i solitàries,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
que s'enamoren dels ibis grocs. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El meu <b>llimoner</b> fa <b>llimones </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
emparellades,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
com els ulls d'una cara, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
o les mans d'un cos,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
companyes inseparables. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
El meu <b>llimoner</b> fa <b>llimones</b>,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
joves i verdes,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
que són promeses de futur. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b> <a href="http://www.escriptors.cat/autors/secallmv/pagina.php?id_sec=3056">Maria Victòria Secall </a></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
He tallat dos-cents cinquanta g de formatge rul.lo i l'he esmicolat. Dins un bol he posat vuit ous, tres- cents g de sucre extrafí, quatre-cents cinquanta g de nata per muntar, la ratlladura i el suc de tres llimones, tot ben remenat. Ho vaig decantar. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5AhktEQhrOWiMZzkq2pyA1Wj5STDzw2sfjnxt7AsBO-DwhLM3bwfija5fYFhDfTm-HfsIBiT3nWQvSGvjy8cmth_swqhuU-VgPSmzFtRQttxuOAYKvRVBTx_BMv3jBGbW5SPUFVLIFJo/s1600/Imagen+074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5AhktEQhrOWiMZzkq2pyA1Wj5STDzw2sfjnxt7AsBO-DwhLM3bwfija5fYFhDfTm-HfsIBiT3nWQvSGvjy8cmth_swqhuU-VgPSmzFtRQttxuOAYKvRVBTx_BMv3jBGbW5SPUFVLIFJo/s400/Imagen+074.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
He preparat la <b>massa brisa</b> amb dos-cents cinquanta g de farina, cent vint-i-cinc g de mantega (consistència pomada,) dos ous i una pessigada de sal. Un cop tots els ingredients els he tingut integrats, l'he deixat amb una bola reposant en un bol mitja hora amb paper film.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlW6D5DDpdIWrBXhybRRCOnfQAZW9fYHHjJqzpWU7fwJDb8aabeLV488rZfrQ40lMNyFBHTAx5wrSl2c6DkudDFRwCQaaZ6B_QznLfv8Nm2SoKdZuUT5n1N6Tr3HDK0tF6I8o0Fm82tXk/s1600/Imagen+075.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlW6D5DDpdIWrBXhybRRCOnfQAZW9fYHHjJqzpWU7fwJDb8aabeLV488rZfrQ40lMNyFBHTAx5wrSl2c6DkudDFRwCQaaZ6B_QznLfv8Nm2SoKdZuUT5n1N6Tr3HDK0tF6I8o0Fm82tXk/s400/Imagen+075.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Amb la massa brisa l'he donat la forma del motlle, l'he posat al forn deu minuts i passat aquest temps, l'he posat els ingredients que tenia decantats; ous/sucre/nata/formatge esmicolat/llimones, ratlladura i suc i l'he tornar a posar al forn, una hora i mitja a cent vuitanta graus, fins a veure que quedava quallat i rossejat.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASbfz_w9mhPL4_JntX0nq6Ah6ze3_gHw2QLv3c8Gc2PnOuOX7XSZOFaXCAItqAZVaJb-DGXu3GFpuFTOIGmj5_88cWGvoJSNpmcqRw9a12vHUaU9_HZ54fIZV5xUwSGVrmEXabT41JRI/s1600/Imagen+077.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiASbfz_w9mhPL4_JntX0nq6Ah6ze3_gHw2QLv3c8Gc2PnOuOX7XSZOFaXCAItqAZVaJb-DGXu3GFpuFTOIGmj5_88cWGvoJSNpmcqRw9a12vHUaU9_HZ54fIZV5xUwSGVrmEXabT41JRI/s400/Imagen+077.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
El vaig desmotllar i aquí en teniu el resultat. Un pastís apte per als "formatge-edictes" com jo. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefXMQII4aayxgnodvqslMxc0msiJFWkpjnCXU0-hWpCw50NfUw9Vj2sv5JugwM3VwlsxLs2CzAN0sdUTtVlQWxHQRakTWAy-oExJ3j2IDAHYBewT6i4Cb7X-6-TSLkDH2XYJra-Kq3u8/s1600/Imagen+079.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefXMQII4aayxgnodvqslMxc0msiJFWkpjnCXU0-hWpCw50NfUw9Vj2sv5JugwM3VwlsxLs2CzAN0sdUTtVlQWxHQRakTWAy-oExJ3j2IDAHYBewT6i4Cb7X-6-TSLkDH2XYJra-Kq3u8/s640/Imagen+079.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires; que vagi de gust¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-3014848051702802102017-04-24T11:52:00.000+02:002017-04-24T12:03:33.457+02:00Sant Jordi 2017<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9hwPhzFRm72hRy5qnuytDlKyHtT_MMayP6-RV54oAy6O0qv6biP1BRBMyjWEtTQucFj2iddydJsxmHaqH7DcQoJJ1EEK-6Y5N_bsNMIkKLFJxy_LOtIFnSEDh9ub9h8lj2G-t0MYrv8/s1600/llibre+pastiser.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs9hwPhzFRm72hRy5qnuytDlKyHtT_MMayP6-RV54oAy6O0qv6biP1BRBMyjWEtTQucFj2iddydJsxmHaqH7DcQoJJ1EEK-6Y5N_bsNMIkKLFJxy_LOtIFnSEDh9ub9h8lj2G-t0MYrv8/s400/llibre+pastiser.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> .-<b><span style="font-size: small;">Teresa, Albert i Josep, Sant Jordi 2017.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
M'ha sorprés la introducció del llibre on comença dient; Us agraden els cupcakes? Sí? Doncs l'heu cagat.<br />
<br />
En el llibre de<b> l'Albert Vilas, Les receptes del calendari pastisser,</b> trobareu aquells pastissos coneguts els diumenges on després d'un bon àpat en família, venien els postres encara embolicat amb el paper de la pastisseria i enllaçat amb el fil de ràfia que, un cop tallat a dins hi havia les tires de paper cartró per tal de no malmetre el tortell, l.eufória per menjar aquell tortell era tal que no hi havia temps de portar els plats de postres, era a sobre del mateix paper de la pastisseria que els fèiem servir de plats... <i>que bo..., si és que en aquesta pastisseria, tenen la mà trencada, són molts anys que fan de pastissers... </i><br />
<i> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNSdb2f6U78XVxcXq_4HfL2mFYRRH7MmKkqqLHH-InD_Iu4JQ79EEHk5iiQsh3D999rPMn9NS6n3ajibq595HGkb2XQ9u4yL3ozmCSmmO7Og73Rgkr_hkWRI3_L7D5l7pf7S5qNO6SJwQ/s1600/IMG_1375.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNSdb2f6U78XVxcXq_4HfL2mFYRRH7MmKkqqLHH-InD_Iu4JQ79EEHk5iiQsh3D999rPMn9NS6n3ajibq595HGkb2XQ9u4yL3ozmCSmmO7Og73Rgkr_hkWRI3_L7D5l7pf7S5qNO6SJwQ/s400/IMG_1375.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(blocaires; que vagi de gust¡¡) 👀 </span></b></td></tr>
</tbody></table>
</i><br />
<i><br /></i>
<i> </i><b style="font-style: italic;">L'Albert </b>ens explica de forma fàcil i entenedora i amb una mica de paciència -tot sigui dit- com fer la<b> crema pastissera</b> per fer coques, canyes, crema cremada, farciments per les lioneses... <b>el brioix </b>per fer tortells de Reis, coques de Sant Joan, bunyols de Quaresma...<b> Pa de pessic</b> que ens servirà per fer la mona de Pascua, posant-l'hi el cacau el tindrem de xocolata, <b>mantega pastissera</b>, per fer la coneguda sara o saretes...com podeu llegir una àmplia varietat de pastissos fets amb productes base i a l'abast de tothom, podem deixar a banda els cupcakes i gaudir de les postres de sempre¡¡<br />
<br />
També podeu entrar i remenar a la seva<a href="http://www.lacuinadesempre.cat/2017/04/noticia-agraiment-sant-jordi-2017.html"> pàgina web</a> i descobrir tots els altres pastissos de... i també cuina amb molt de fonament, defensor de la cuina tradicional en aquest llibre ho trobareu tot aixó. <br />
A la dedicatória del llibre i va escriure; Fer receptes tradicionals és literalment fer cultura [...] doncs, fem cultura i fem bona cuina¡¡ <br />
<br />
<br />
<br />
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-62176841290811706602017-04-20T12:02:00.000+02:002017-04-20T12:02:02.859+02:00Pastís de poma <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgecb0QnYLnp7CxcAkS5_6QQizYcU1g11jddO1JnqtNIyNYmfeM48a_5gCMjpxNOHJqqUin1ZVe0LJcOGlo2_tb7KJrxDJV4MQu7ciu1ilIs3jLwMJ2Z7KYAeIrUFHDdIsz7xBEXJv7fgg/s1600/Manzana-golden-04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgecb0QnYLnp7CxcAkS5_6QQizYcU1g11jddO1JnqtNIyNYmfeM48a_5gCMjpxNOHJqqUin1ZVe0LJcOGlo2_tb7KJrxDJV4MQu7ciu1ilIs3jLwMJ2Z7KYAeIrUFHDdIsz7xBEXJv7fgg/s320/Manzana-golden-04.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
La <b>poma Golden Delicius (Delícia Daurada) </b>que és la que he fet servir per aquest pastís, és una de les varietats més cultivades del món. La gamma de colors va des del groc verdós fins el groc mes intens, amb petites incrustacions a la pell anomenades <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Lenticel%C2%B7la" style="font-weight: bold;">leticel.les</a><b>. </b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3IHKsoDEc3MPwCc5M_9lkHoonurssgdWK-jVVt2YBsIYJ8Xm5rkQJjeOYrV5hYw_jCDRM3XEA7I4ccYLtob-RYH6DrCj4qzrDPzKAybBtxRz59ABolD_7V8us5hLgrm-38hNT6OhNlQ/s1600/flor+de+pomera+11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg3IHKsoDEc3MPwCc5M_9lkHoonurssgdWK-jVVt2YBsIYJ8Xm5rkQJjeOYrV5hYw_jCDRM3XEA7I4ccYLtob-RYH6DrCj4qzrDPzKAybBtxRz59ABolD_7V8us5hLgrm-38hNT6OhNlQ/s1600/flor+de+pomera+11.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor de la pomera.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Floreix durant els mesos de maig i juny i les seves flors són blanques amb tons rosats a les puntes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPQOcsmMbRjgX3mZ3apCkmcxABdveBDHaZj-mNKvy498bxqeS4sGsAiFhbjly7LmNFriBLTIhO3rHoPyE1r3E910WNMA8wdddg9_vf6ZZUEx4kXmf-s1g-54JmQYj4wENxYt8GtjeAn0/s1600/poma2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUPQOcsmMbRjgX3mZ3apCkmcxABdveBDHaZj-mNKvy498bxqeS4sGsAiFhbjly7LmNFriBLTIhO3rHoPyE1r3E910WNMA8wdddg9_vf6ZZUEx4kXmf-s1g-54JmQYj4wENxYt8GtjeAn0/s320/poma2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Corría l'any 1891 a la granja Mullins (Virginia - E.E.U.U.) on va aparèixer aquesta <b>poma</b> per primera vegada. Originària per un encreuament d'altres varietats de pomeres, aquesta, la <b>Golden Delicious</b>, fa <b>pomes</b> grosses de pell groga i de gust molt dolç. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigIM-EOIKjkS3Ln63wJvMB-JtIchW2wGrrdNCB6pcpxLXbeqbmx7gi4v5BIyrFMEVnop3mkbJATojjYczU0lOlZYnmuWv7DjPUpSsxcBbry_D18xCM9Cgr1A3q2CSo0JTye90ZLKA6EuY/s320/poma3.jpg" width="320" /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
No va ser fins l'any 1914 que es va comercialitzar i els grangers van vendre els drets de multiplicació a un viver. </div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1tp3lqpsMQLe81PYIWRvwsk7yz5EXhnQWX-OY2RJ-1ppCsR0sdU_IEH51x1tjXXodkfSsZtvDZ67edjv3h3kGd_rtAigjvDBD_qhUOD6RpNKQD3UWdWBcuS3cuweQ_0IfvHCdSNPqTao/s1600/poma4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1tp3lqpsMQLe81PYIWRvwsk7yz5EXhnQWX-OY2RJ-1ppCsR0sdU_IEH51x1tjXXodkfSsZtvDZ67edjv3h3kGd_rtAigjvDBD_qhUOD6RpNKQD3UWdWBcuS3cuweQ_0IfvHCdSNPqTao/s320/poma4.jpg" width="320" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
A tall de curiositat la forma farmacèutica coneguda com <b>poma</b>da va tenir en els ungüents cicatritzants preparats a base de <b>pomes</b> i oli. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qGc5v47XHK_kskemQa8NAcHmfavmmL9Hk94c9cb5oA6uFBNMAL1ilMwzbqHu3qopjpqOjJst_vm1fiOWcl_NPz54XTldv1fzEAao4tdy4TJ1uCjkTn5BsfZ6hIkVHxntTarBxrJjuWw/s1600/pomera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6qGc5v47XHK_kskemQa8NAcHmfavmmL9Hk94c9cb5oA6uFBNMAL1ilMwzbqHu3qopjpqOjJst_vm1fiOWcl_NPz54XTldv1fzEAao4tdy4TJ1uCjkTn5BsfZ6hIkVHxntTarBxrJjuWw/s400/pomera.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Pomera amb fruits) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b> </b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b> </b>Dins un bol, he batut tres ous amb cent cinquanta grams de sucre fi, un got de llet, una cullerada de café de vainilla líquida i cent grams de mantega -consistència pomada-. A poc a poc he anat tirant la farina passada pel sedàs junt amb el llevat en pols fins a obtenir una pasta fina i ben llisa. </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Amb una mandolina he tallat les quatre <b>pomes</b> a rodanxes ben fines. He untat un motlle -20 centímetres- amb un trosset de mantega i una cullerada de farina. Les <b>rodanxes de la</b> <b>poma</b> els he col·locat a sota del motlle per fer de base del pastís, tot seguit he tirat la massa; ous/sucre fi/got de llet/cullerada de vainilla/mantega, amb la resta de la <b>poma</b> tallada a daus per a sobre de la base de les <b>pomes.</b> Tenia el forn a 180 º he posat el pastís a sobre de la reixa del forn 35/40 minuts, a mitja cocció he acabat de posar les rodanxes de <b>poma</b> per a sobre. Un cop fred, l'he desmotllat. A mi particularment m'agrada una mica tebi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPH3p-AJf51kK0lZvEJ1iibzK3GWsLkEPqNp_5kBqsVeDTzT0DK1wTUjHGIEPd1yMUmKQ55df6UyVLafz8NpnVuV2m-ozdH_S9dpFd2q6E6TNVjTuTUFWkkjQFKkRGdefCLiUxsBcT5I/s1600/pma1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoPH3p-AJf51kK0lZvEJ1iibzK3GWsLkEPqNp_5kBqsVeDTzT0DK1wTUjHGIEPd1yMUmKQ55df6UyVLafz8NpnVuV2m-ozdH_S9dpFd2q6E6TNVjTuTUFWkkjQFKkRGdefCLiUxsBcT5I/s400/pma1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires; que vagi de gust¡¡ </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-56663329772832516832017-04-18T17:41:00.000+02:002017-04-18T17:43:58.147+02:00Mona 2017<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJzIDGg6droBDkoMark3CmiG1xE2zMbTsKE5WORQjDb6t-Jb2_dvLLG9yzQn0BaBIemGBFEgrjk4QNr0LcxkX9DGEFUFiaXIYn775VBzCGe1JiYU4GkLQ8_z6e5O3b5YF39p6DwhWtVlk/s1600/poll+mobil.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJzIDGg6droBDkoMark3CmiG1xE2zMbTsKE5WORQjDb6t-Jb2_dvLLG9yzQn0BaBIemGBFEgrjk4QNr0LcxkX9DGEFUFiaXIYn775VBzCGe1JiYU4GkLQ8_z6e5O3b5YF39p6DwhWtVlk/s400/poll+mobil.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Sort n'he tingut del pollet que m'ha fet les fotografies amb l'Android que porta... doncs, una mica més no arribo a temps de penjar la mona d'enguany...<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-jIYiSYFTEacE8OaNqak7FoYHswpDPQFhJ6NNuv1Zrlqx_xOk08X4YI4LZ3yDKfpUZ1TtSkndWC2tDHya_4j-j0BscBPQZr9FUBt-mornJPtNYg992vcOi5dgfxOZg_mX8gqBWjFCJkY/s1600/mona2017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-jIYiSYFTEacE8OaNqak7FoYHswpDPQFhJ6NNuv1Zrlqx_xOk08X4YI4LZ3yDKfpUZ1TtSkndWC2tDHya_4j-j0BscBPQZr9FUBt-mornJPtNYg992vcOi5dgfxOZg_mX8gqBWjFCJkY/s400/mona2017.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires; que vagi de gust i que tingueu una bona primavera¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
La forma per fer aquesta mona, és la base de pa de pessic i farcida de melmelada de albercoc, xocolata de cobertura i els acompanyaments que us agradin més; ametlles, fideus de xocolata, botons de colors... si apreteu <b><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/search?q=mona+2016">aquí</a> </b>trobareu la manera de fer-la.Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-45819115531744868712017-04-03T08:30:00.000+02:002017-04-05T07:46:06.985+02:00Bundt cake de llet condensada i xocolata blanca<br />
<b> "Bundt"</b> va ser el nom que va registrar el senyor <b>Nordic Ware</b> fabricant d'estris de cuina nord- americà, per donar-l'hi la forma d'anell distintiu als motlles que va crear. Inspirats en els pastissos tradicionals del centre d'Europa <b><a href="https://translate.google.es/translate?hl=ca&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Gugelhupf&prev=search">gugelhupf</a> </b> (es una llum) a la dècada dels anys 50/60.<br />
El <b>gugelhupf,</b> és una especialitat culinària típica d´Àustria, Suïssa, Alsàcia -entre França i Alemanya- Bohémia -república txeca-.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnEFZ6Ss5cZ4EzD6TZ_6EIs8HlRIGj-60V6dtKTPRDckh4UfveoOZu4q6-pqyYWmlh4jeBdfYgbpL3Uuw0Z-qTiX31uAM4JRHWBUrNDpt-FQNyBYlfvGtvLnn91r-4zcvnOlTlDIsBrVk/s1600/Imagen+065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnEFZ6Ss5cZ4EzD6TZ_6EIs8HlRIGj-60V6dtKTPRDckh4UfveoOZu4q6-pqyYWmlh4jeBdfYgbpL3Uuw0Z-qTiX31uAM4JRHWBUrNDpt-FQNyBYlfvGtvLnn91r-4zcvnOlTlDIsBrVk/s400/Imagen+065.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
El que us presento aquí, és un dels motlles<b> bundt</b> més senzills i normals que podem trobar al mercat.<br />
<br />
Per fer aquest <b>bundt</b> cake, els ingredients que necessitarem seran:<br />
<br />
300 g de<b><a href="https://translate.google.cat/translate?hl=ca&sl=es&u=https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_blanco&prev=search"> xocolata blanca</a></b><br />
300 g de farina<br />
150 g de mantega<br />
1/2 llauna petita de <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Llet_condensada">llet condensada</a></b><br />
6 ous<br />
1 sobre de llevat en pols<br />
1 iogurt natural<br />
1/2 cullerada d'oli d'oliva<br />
<br />
<b> Elaboració: </b><br />
<br />
Desfarem 180 g de<b> xocolata blanca </b>amb la mantega, tot seguit anirem tirant els ous d'un en un fins a integrar-ho tot plegat. Tirarem la <b>llet condensada,</b> el iogurt i remenarem altre cop fins a integrar-ho de nou.<br />
Posarem la farina tamisada i el llevat en pols fins que obtinguem una massa sense grumolls.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveQ-uIS31-vbJ1rQzf7XaRjTiqk-cT15SRG80pcDwd8IqfNqP6FxLWJNZe5ql2m6Gna3STMd9UymUwZ_TLn18Vsm1FOfl46N4sNAtDWJrZP4sn5HeH_KMBw9-6bAEd9kqxizhNqsFB5E/s1600/Imagen+066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgveQ-uIS31-vbJ1rQzf7XaRjTiqk-cT15SRG80pcDwd8IqfNqP6FxLWJNZe5ql2m6Gna3STMd9UymUwZ_TLn18Vsm1FOfl46N4sNAtDWJrZP4sn5HeH_KMBw9-6bAEd9kqxizhNqsFB5E/s400/Imagen+066.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
La massa obtinguda la posarem en un motlle prèviament untat amb mantega i el deixaren al forn al voltant d'uns 35 minuts a 180 º.<br />
Passat aquest temps treure.m del forn el pastís i el deixarem reposar 10 minuts, el desemmotllarem i el posarem a sobre d'una reixa per tal que es refredi.<br />
Desferem la resta de la<b> xocolata</b> -120 g- al bany maria, afegirem l'oli, ho remenarem i ho tirarem per a sobre del <b>brundt </b>cake.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm7Z231iwXtIz-usCm8adq-3Oh2iWcXXtq0cHCn6rdG4atmmoh0ZcVo66pKh0xIVuwomBdwxOIlG_sjhB9kS9fieieebqiksgTtT7Wy4JiO6exrPsMf94d66PNUWURNHj54R4nK4ujAR0/s1600/IMG_1317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm7Z231iwXtIz-usCm8adq-3Oh2iWcXXtq0cHCn6rdG4atmmoh0ZcVo66pKh0xIVuwomBdwxOIlG_sjhB9kS9fieieebqiksgTtT7Wy4JiO6exrPsMf94d66PNUWURNHj54R4nK4ujAR0/s400/IMG_1317.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">(Blocaires... </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ideal per a berenars infantils, aniversaris o també per menjar-ne a mitja tarda amb cafè o bé té. Amb els "xocoadictes" ho dono com un fet. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dAy9b6BGZAyGrgb25ytRTb0Jbwu1U0t-atU3qtCCpPfZGBo40ncsG73HqW-QYzcNG8U2brUMs-_BvKWIb_2_XWa-BWn-xXIAn5jyANsx-IH1TDxQI2Nq2sKdq4p5vmeNHjE8NGcVh4M/s1600/IMG_1316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dAy9b6BGZAyGrgb25ytRTb0Jbwu1U0t-atU3qtCCpPfZGBo40ncsG73HqW-QYzcNG8U2brUMs-_BvKWIb_2_XWa-BWn-xXIAn5jyANsx-IH1TDxQI2Nq2sKdq4p5vmeNHjE8NGcVh4M/s400/IMG_1316.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> ...que vagi de gust¡¡) 😋😋😋</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-65208178365573592902017-03-29T10:10:00.000+02:002017-03-29T10:10:23.007+02:00Pastís de mongetes<br />
Encara que el pastís de mongetes l.he publicat en dues ocasions, buscant millorar la presentació d'aquest pastís, en el blog de la <b>Sión i el Miquel </b><a href="http://femunmos.blogspot.com.es/2017/02/pastis-de-mongetes-de-santa-pau-i.html">-Fem un mos-</a> he trobat la consistència per tal que em quedes més presentable.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJJJ26hbk5_bqCBeZN0Kw0x4OT9fw9nZ8XHgEDRuSU4R2viK8RWnx_i1umiv0u5eKOOj5qxTHqS93Q9MpmrVAhHKtzlNGQRg32guPzEEtd4jDgzatvrglR5dahj5YJOZHEfJ8u2-8Gwg/s1600/IMG_1305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtJJJ26hbk5_bqCBeZN0Kw0x4OT9fw9nZ8XHgEDRuSU4R2viK8RWnx_i1umiv0u5eKOOj5qxTHqS93Q9MpmrVAhHKtzlNGQRg32guPzEEtd4jDgzatvrglR5dahj5YJOZHEfJ8u2-8Gwg/s400/IMG_1305.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Inspirat amb l'entrada que van fer (apreteu<a href="http://femunmos.blogspot.com.es/2017/02/pastis-de-mongetes-de-santa-pau-i.html"> aquí</a>) <b>la</b> <b>Sión i el Miquel</b> l'elegància d'aquest pastís millora molt, escoltant els seus consells.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7FTOYwiEE7pUvu8-OLTNEJgDIqf-7f6Js0u7YfUYNH8wAjgWQlSG2E3hpPn9GyUGb0Y3Lw-RLkXIpNdHlRtQ5inZZubZsBRSfIvKKStpC0PapbedW2OEhYiEz4bgqZspR37Twz3kS_lA/s1600/IMG_1301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7FTOYwiEE7pUvu8-OLTNEJgDIqf-7f6Js0u7YfUYNH8wAjgWQlSG2E3hpPn9GyUGb0Y3Lw-RLkXIpNdHlRtQ5inZZubZsBRSfIvKKStpC0PapbedW2OEhYiEz4bgqZspR37Twz3kS_lA/s400/IMG_1301.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Amb<a href="https://translate.google.cat/translate?hl=ca&sl=es&u=https://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar&prev=search"> l'alga agar-agar</a> la consistència d'aquest pastís és d'una millora considerable com podeu veure en aquesta imatge d'aquí sobre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A sota d'aquestes paraules,<a href="http://femunmos.blogspot.com.es/2017/02/pastis-de-mongetes-de-santa-pau-i.html"> <b>enllaço la recepta</b></a> amb un parell mes de fotografies.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQemSI7wOKliVsO-09fk8nAwwB4ydafwYoL0qqiXwiKyLMR261sNtcBKdh5gKIAsk_57CwEDCYwshNjMu_Z-yBWtNT_lT6GQI1TeEGgGlDRab5SRAC3AM50ZjgEFofrFhQYmLGyEnZG2A/s1600/IMG_1304.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQemSI7wOKliVsO-09fk8nAwwB4ydafwYoL0qqiXwiKyLMR261sNtcBKdh5gKIAsk_57CwEDCYwshNjMu_Z-yBWtNT_lT6GQI1TeEGgGlDRab5SRAC3AM50ZjgEFofrFhQYmLGyEnZG2A/s400/IMG_1304.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires...</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4l-Qk3gqNjfCzheLJKfRjKn1prG9-DZZYBMIML7hTOhoSqqyjLYIJoDQkqY_01rBOvkpY9LqHNAjXfC4YGz2vwDQcN51QG0zyRxn1yGQ5S5laPiluI-jKfvwryiGLIWSeMHqt9F2AYdI/s1600/IMG_1303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4l-Qk3gqNjfCzheLJKfRjKn1prG9-DZZYBMIML7hTOhoSqqyjLYIJoDQkqY_01rBOvkpY9LqHNAjXfC4YGz2vwDQcN51QG0zyRxn1yGQ5S5laPiluI-jKfvwryiGLIWSeMHqt9F2AYdI/s400/IMG_1303.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> ... que vagi de gust¡¡)😋😋😋</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ah..... per cert, com sempre, la flor del producte principal d'aquesta entrada...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFHhCHBYZeBtEf7Er3g-vMvf9wX8ZqeNFEPkFOeEYdt_TWGd05nH0700K9w4fK1XrmjaBywQm8QuRR5RvneA3seeqWPit29YW2NxXR1nBVmKpPBOw9Gt5prEJWVu23zZ2zsZc679QISGY/s1600/flor+mongetera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFHhCHBYZeBtEf7Er3g-vMvf9wX8ZqeNFEPkFOeEYdt_TWGd05nH0700K9w4fK1XrmjaBywQm8QuRR5RvneA3seeqWPit29YW2NxXR1nBVmKpPBOw9Gt5prEJWVu23zZ2zsZc679QISGY/s400/flor+mongetera.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">...la flor de la mongetera 😉😊😏</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-20006608407281509722017-03-13T10:52:00.000+01:002017-03-27T10:26:26.420+02:00Croquetes de ceps<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGD9-WDZLa2gOW32SlOHyLHlt-INL19u-JVeRyNedciFh0w0TPzm6Mxhtjq-7_BBT20cjnUkXiDdhpYhLbcQ9w4pT2qs6A4b30aOIglFVEEMLoj8N7LP4XGdmb7gc83eZkFl2nUVp30Os/s1600/Imagen+060.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGD9-WDZLa2gOW32SlOHyLHlt-INL19u-JVeRyNedciFh0w0TPzm6Mxhtjq-7_BBT20cjnUkXiDdhpYhLbcQ9w4pT2qs6A4b30aOIglFVEEMLoj8N7LP4XGdmb7gc83eZkFl2nUVp30Os/s400/Imagen+060.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Els <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cep_(bolet)">ceps </a></b>són<b> </b>els bolets per excel.lència dels països europeus, els seus hàbitats mes freqüents són les <b><a href="http://www.vilaweb.cat/noticia/3759300/20100910/fageda-den-jorda-fent-estada-olot.html">fagedes</a>, <a href="https://amicsarbres.blogspot.com/2011/10/roures-verds-i-ocres.html">rouredes</a> </b>i <b><a href="https://amicsarbres.blogspot.com/2005/08/sota-lalzina-amb-una-sindria.html">alzinars</a>. </b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi290h35SP9CLf4qLWW5QtJccSxpAScXHQ_pQCaffZB-16l2B_MgqpHIjOiKdlaAo9lpNHM_t2q7G4oCXQoY-bPbC10kqH049Q1z6-PdNlrlGeXB3qeUA_jkLUj6mIPU0o6p1mIgjiBvl4/s1600/Imagen+055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi290h35SP9CLf4qLWW5QtJccSxpAScXHQ_pQCaffZB-16l2B_MgqpHIjOiKdlaAo9lpNHM_t2q7G4oCXQoY-bPbC10kqH049Q1z6-PdNlrlGeXB3qeUA_jkLUj6mIPU0o6p1mIgjiBvl4/s400/Imagen+055.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
És a finals d'agost principis de setembre que comencen a sortir i es poden trobar fins a finals de la tardor sempre que les condicions siguin favorables i òptimes.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTlKUFqdTU2Or5HLPOwcS7OK-PbvPtrJsDyBY02GJ6h43rrDaRxLnm3XWaPWgKf0vpteQRr7MJnsuO2vPrlLykY1fOYJsS4xhP_2gjSqDWOTq3bBoN_Yh-lHGBqy2ESCtHXpi8xbI1c4/s1600/Imagen+063.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOTlKUFqdTU2Or5HLPOwcS7OK-PbvPtrJsDyBY02GJ6h43rrDaRxLnm3XWaPWgKf0vpteQRr7MJnsuO2vPrlLykY1fOYJsS4xhP_2gjSqDWOTq3bBoN_Yh-lHGBqy2ESCtHXpi8xbI1c4/s400/Imagen+063.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Els boletaires del <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Serra_del_Montsec">Montsec</a> -Pallars Jussà, capital Tremp- </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_2Rw9rp3HLNCU-Y8wVOyJvjZyUdXkOf-qbXHZyB32IxasO1AzIvoc88myVNb4YNlvDBiK2gsFAXaHJwQolY-rtX0-h0o-edj2ZflQm8cnI5SEruMfJJETshAqd_xGQsFmw_lzv5dhqg/s1600/Imagen+056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_2Rw9rp3HLNCU-Y8wVOyJvjZyUdXkOf-qbXHZyB32IxasO1AzIvoc88myVNb4YNlvDBiK2gsFAXaHJwQolY-rtX0-h0o-edj2ZflQm8cnI5SEruMfJJETshAqd_xGQsFmw_lzv5dhqg/s400/Imagen+056.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Pols de ceps)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Fruits de la terra arrelats a les <b>fagedes, rouredes i alzinars,</b> -com ja he dit- que, un cop els tenim a casa els aromatitzarem amb la seva pròpia essència. <b>La pols de ceps.</b><br />
<b><br /> </b>Per gaudir d'aquestes croquetes, m´he fet amb els següents ingredients: (per 50/60 unitats)<br />
<br />
<b> </b>400 mil.lilítres d'aigua<br />
<b> </b>200 g de ceba de Figueres <br />
200 g de farina (jo he fet servir farina d'espelta)<br />
150 mil.lilítres d'oli d'oliva<br />
100 g de mantega<br />
1 o 2 ous<br />
1 litre de llet sencera<br />
<b> <i>30 g de ceps deshidratats </i></b><i> </i><br />
<i> <b>1 culleradeta de pols de ceps </b></i><br />
<b> </b><br />
<b> Per arrebossar les croquetes: </b><br />
<br />
2 o 3 ous<br />
Pa ratllat<br />
Oli d'oliva per fregir <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Els ingredients els he festejat de la següent manera:<br />
<br />
En un estri pla amb aigua he col.locat <b>els ceps</b> <b>secs</b> deshidratats al voltant d'una hora, un cop escorreguts, el caldo obtingut l'he decantat.<br />
Treballades les cebes de Figueres tallades en "Juliana" han quedat preparades per anar en una paella amb oli calent i deixar-les una estona fins a canviar de color -rossetes- els he acompanyat amb <b>els</b> <b>ceps secs</b> uns quants minuts mes fins que han acabat ben tendres.<br />
Dins d'un bol amb llet he afegit <b>els ceps</b> i la ceba, un cop triturat -aquí anirà al gust personal amb trossets de ceps més o menys desfets- i acabada la decisió, podem deixar l'aparell de triturar per netejar.<br />
Amb l'aigua <b>dels ceps</b>, que previament havía recollit, s'anava escalfant amb la resta de la llet, 600 mil.lilítres.<br />
. Un cop preparada la munió untada amb la mica de mantega l'oli ben barrejat i calent, he repartit una mica de sal. Dins la cassola amb la farina perfumada <b>amb la pols de ceps</b> -una culleradeta de cafè plana- he comencat a barrejar i també a enrossir -com si fos un laboratori- que després d'anar posant-l'hi l'aigua <b>dels ceps</b> amb la llet, <b>els ceps</b> la ceba triturada, sense deixar de remenar, la munió va anar complint-se, fins que l'espàtula, l'harmonia de la meva mà i la massa de dins la cassola formaren un trident ballant al mateix ritme... la massa estava llesta per arrebosar. .<br />
Un cop recollits els estrits i natejar els marbres de la cuina, -al voltant d'una hora- tenia un plat amb el pa ratllat i en un altre els ous deixetats -un tercer ou amb la seva closca de reserva- i tan sols quedava passar la massa per els dos ingredients respectivament i posar-ho en una cassola amb oli calent.<br />
<br />
Un cop tèbies/fredes, crec que el festeig es va convertir en un casament... almenys els meus cinc sentits així ho celebraren.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhINP9efuagtCVdUvLlgPg3YZsVJ69lsJRMv74WfskllCZ0_UJb-18HEuZ0CnTvsDuoU4VFlquoS4EDa1QBz-zuHhl6dKPH_z_W8J1hh0AmMTrQyEWoKqA344BNiBsLqpjGjcyhaU9uGGQ/s1600/Imagen+058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhINP9efuagtCVdUvLlgPg3YZsVJ69lsJRMv74WfskllCZ0_UJb-18HEuZ0CnTvsDuoU4VFlquoS4EDa1QBz-zuHhl6dKPH_z_W8J1hh0AmMTrQyEWoKqA344BNiBsLqpjGjcyhaU9uGGQ/s640/Imagen+058.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blogaires; que vagin de gust¡¡😋😋)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-49218919871643420162017-02-18T08:54:00.000+01:002017-02-18T09:02:26.784+01:00Timbal cruixent de mongetes del ganxet amb sal de pernil<br />
Un altre any han arribat les <b>mongetes del ganxet</b> -petit ganxo- a l'abast de les botigues i cooperatives que comercialitzen aquesta llegum, la més coneguda a <b>Catalunya</b> i alhora també la més desconeguda, doncs des de fa dècades són motiu d'estudi.<br />
<br />
Els segles XVIII-XIX els intercanvis comercials amb <b>Amèrica Central</b> i <b>Amèrica del Sud </b>eren intensos.<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"> </span>Les rutes cap a les amèriques, la recuperació econòmica que començar en el camp, els encàrrecs del exterior..., les flotes de vaixells catalans fent "les amèriques", portant a l'altre costat de l'Atlàntic; vi, aiguardent, teixits de cotó estampats (indianes), a canvi importaven, sucre, cotó, cacau, llavors...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIsi-iI335Z-0PfK83gpmHNbpeSveLLHGRTTNsensZuwVHGdE2NCMexFoxx-DWUFmRnt7Xn9W5WietbB3G9VPiwUyJuxEdFWyYDu7jvYwZt5VOVJq3N9112IC1w6JT5Rfd0dtrT6Q1dWw/s1600/pailebot+al+port+arenys.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIsi-iI335Z-0PfK83gpmHNbpeSveLLHGRTTNsensZuwVHGdE2NCMexFoxx-DWUFmRnt7Xn9W5WietbB3G9VPiwUyJuxEdFWyYDu7jvYwZt5VOVJq3N9112IC1w6JT5Rfd0dtrT6Q1dWw/s400/pailebot+al+port+arenys.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
<b><span style="font-size: small;">.-<a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Pailebot">Pailebot</a> refugiat al port d'Arenys en construcció el 19 de desembre de 1929.-<br />Fotografía de: <a href="http://joanlenam.blogspot.com.es/2012/12/joaquim-castells-i-simon.html">Joaquim Caselles i Simon</a></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Aquests intercanvis comercials amb <b>Amèrica Central</b> i <b>Amèrica del Sud</b>, fan raonable que la <b>mongeta del</b> <b>ganxet </b>arribés a <b>Catalunya</b> a través d'algún port improvisat del <b>Maresme</b>, (Vía Cadis) fins arribar a les comarques limítrofes que avui en dia conformen l'actual <b>Denominació d'Origen Protegida (D.O.P.) (</b>Maig<b> </b>del 2008)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cXyV9asoJfcHe8PmWzMeAXEsURk3fnV6g4u8_DuUnnHuesx4CEz72shCIZwVxocpeQ0tcMgaNljupqy1FFiofzuJpYWEWVQGO1Ef9UwyoCmXRbLW1RmhyphenhyphenH8uRG1PMkPTV3zbtG4dZmQ/s1600/flor+mongetera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cXyV9asoJfcHe8PmWzMeAXEsURk3fnV6g4u8_DuUnnHuesx4CEz72shCIZwVxocpeQ0tcMgaNljupqy1FFiofzuJpYWEWVQGO1Ef9UwyoCmXRbLW1RmhyphenhyphenH8uRG1PMkPTV3zbtG4dZmQ/s320/flor+mongetera.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor de la mongetera.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
En l'actualitat la <b>D.O.P.</b> es troba a les comarques del Vallès Oriental, Vallés Occidental, l'Alt Maresme i la Selva.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRPcq09YQ68vQgL-fWKvvfv9BkeYMtDariCMS7klnx_Fd8BdSqDlGQ55yAtddoqbpxjsyN2WZxqERSaKRLGCeLlQk61X_Loi7aIkGo1wGuB2uCj8V_UyXsScR2qyghebaLrKRhaSZ4_w/s1600/mon3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRPcq09YQ68vQgL-fWKvvfv9BkeYMtDariCMS7klnx_Fd8BdSqDlGQ55yAtddoqbpxjsyN2WZxqERSaKRLGCeLlQk61X_Loi7aIkGo1wGuB2uCj8V_UyXsScR2qyghebaLrKRhaSZ4_w/s400/mon3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">Mongetes del ganxet (<a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Tordera">Alt Maresme</a>) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span lang="CA"> Les
característiques que la conformen són el seu gust suau, la cremositat, la poca
percepció de la pell. Aquestes qualitats la fan agradable, també, en el moment
de tenir-les per tal de poder-les cuinar que és a finals de novembre i on les diferents
poblacions de l'àrea <b>D.O.P</b>. en fan les seves celebracions. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><b>.-Sabor a legumbres.-</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">Las legumbres hervidas, golpeadas</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">a fuego en las cazuelas, espesaron </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"> una parte del agua, retuvieron</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"> otra parte consigo.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">Después que estáis sentados a la mesa</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">los míos de la sangre -cinco- pienso </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">que es posible que coman en el mundo </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">muchas gentes, hoy, esto. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">Ahora que tenemos sobre la lengua la misma pasta de la tierra, </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">puedo olvidar mi corazón y resistir las cucharas. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">Yo siento</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">en el silencio machacado</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">algo maravilloso:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">cinco seres humanos </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">comprender la vida a través del mismo sabor. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Antonio_Gamoneda">.-Antonio Gamoneda.- </a></b><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizy8kHJFW2Lrona0jMV-ce_Q6wimXB5CDNbagHAivyp1c_3_PNaIxNPgCHyrsnu4sqZMUNRqTOZD8CbFYHLzjvegL62owkwug4ZGzDRKAb22NYRllm-cuOXP7NtxgpeXgvD1IhsE0M4gs/s1600/timbal1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizy8kHJFW2Lrona0jMV-ce_Q6wimXB5CDNbagHAivyp1c_3_PNaIxNPgCHyrsnu4sqZMUNRqTOZD8CbFYHLzjvegL62owkwug4ZGzDRKAb22NYRllm-cuOXP7NtxgpeXgvD1IhsE0M4gs/s400/timbal1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Agafarem cinc o sis talls de pernil traient els greixos i tot seguit els posarem uns 15 segons al microones per tal que quedin disminuïts de grassa, els deixarem una estona per tal que quedin cruixents. Els decantarem.<br />
Mentrestant bullirem les mongetes, i al cap de 30/35 minuts, colarem el caldo i el podem guardar per alguna altra ocasió -per fer una paella, per fer uns fideus a la cassola, arròs bullit...-. Quan tinguem les mongetes ben escorregudes, barrejarem amb sal de pernil i dins de la corona d´alumini anirem col.locant cullerades de mongetes/sal de pernil, fins a omplir la corona amb els cruixents de pernil.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-acOiPVb6TOsvye7g4W2glKdSlM8vDUXN8QXed7RSnmq4DKx3un4Fjsq9KyiJUHGcuu2liBjqBWTyKayb8Qo9OhiRI-0eariBZdOSMsIU8KC9vQRXn6i2R4q3kaPkhF9cLKRyG1d_ac/s1600/timbal2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd-acOiPVb6TOsvye7g4W2glKdSlM8vDUXN8QXed7RSnmq4DKx3un4Fjsq9KyiJUHGcuu2liBjqBWTyKayb8Qo9OhiRI-0eariBZdOSMsIU8KC9vQRXn6i2R4q3kaPkhF9cLKRyG1d_ac/s400/timbal2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per acompanyar el timbal, he fet una <b>crema de mongetes</b> que l'he preparat posant una mica de crema de llet, una mica del caldo de les mongetes, un ou, tres cullerades soperes de mongetes, sal i una mica de pebre, passat pel braç eléctric fins a obtenir la consistència desitjada. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgnknUL4769JTzu0U0z79H6LGRK-thy3FR6WiVV73O5_CJtw6KHhciNQXRtvd0qx5xagjEAR4FToVdPFnOi6JiZ4ARR8EFXxQMj0vpb3dT5mI4RVblVEKfKPf6vza7GH47O52-OBKrDrg/s1600/timbal4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgnknUL4769JTzu0U0z79H6LGRK-thy3FR6WiVV73O5_CJtw6KHhciNQXRtvd0qx5xagjEAR4FToVdPFnOi6JiZ4ARR8EFXxQMj0vpb3dT5mI4RVblVEKfKPf6vza7GH47O52-OBKrDrg/s640/timbal4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blocaires; que vagi de gust¡¡</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El resultat, desitjo que sigui del vostre grat.</div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-15304811273323027402017-02-09T09:11:00.000+01:002017-02-09T09:21:41.375+01:00Pastís de formatge mixt (mascarpone i mató) amb groselles<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1J4OG6fyxSX6YXR0a5ryAyyQ-x71OJVBYSXJFB6jiRFl38teybWrVhj_KdM4Q5s6gkhYBz2ThTzXVjCKeuOwQhpLUhVrrxOH7FLj1Ic1WMFC-_7Dh7Of2WG7lhkDIiMimX77Ec0VyPRA/s1600/mixt1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1J4OG6fyxSX6YXR0a5ryAyyQ-x71OJVBYSXJFB6jiRFl38teybWrVhj_KdM4Q5s6gkhYBz2ThTzXVjCKeuOwQhpLUhVrrxOH7FLj1Ic1WMFC-_7Dh7Of2WG7lhkDIiMimX77Ec0VyPRA/s400/mixt1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aquest pastís mixt, és el que he fet pel meu aniversari per culminar l'àpat celebrat en família.<br />
<br />
<b>El mascarpone</b> conté un 75% per cent de matèria grassa i per rebaixar aquest alt contingut gras l.he disminuït amb el <b>mató </b>que és molt més fresc, suau i digestiu.<br />
<br />
El <b>mascarpone</b> és un formatge elaborat amb nata dolça, originari de la <b>Llombardía, </b>al nord <b>d'Itàlia </b>a finals del segle XVI, principis del XVII, a la ciutat de <b><a href="https://translate.google.es/translate?hl=ca&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Lodi,_Lombardy&prev=search">Lodi</a></b> i <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Abbiategrasso"><b>Abbiategrasso</b>,</a> als voltants de <b>Milà</b>, per tant es pot dir que és un formatge amb historia.<br />
<b> </b>Sembla ser que el seu nom, prové del verb italià "mascherare"que significa mastegar. Formatge obtingut a partir del suero de llet. Al ser un formatge amb textura pastosa -consistència pomada- i d'un delicat sabor a crema, és molt recomanat per a preparar receptes dolces com ara el <b>tiramisú.</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi17O_Fx-tBPJvySIQZ1ondu-2ojP9HEG0h7541RaI9wCBS1l8mZpLiVbEM5vz_myjapPkf5JphGxCZsuKJFyAxyzxd-euBIpyJ99tgl3hns_Le4nCDqW2j7MhoOzz6DXgpWEwmcXYcQNU/s1600/mixt2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi17O_Fx-tBPJvySIQZ1ondu-2ojP9HEG0h7541RaI9wCBS1l8mZpLiVbEM5vz_myjapPkf5JphGxCZsuKJFyAxyzxd-euBIpyJ99tgl3hns_Le4nCDqW2j7MhoOzz6DXgpWEwmcXYcQNU/s400/mixt2.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
La regió de <b>Llombardia</b> fa frontera amb <b>Suïssa, </b>els<a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Llac_de_Como"> <b>llacs</b> </a>que acompanyen la <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Llac_de_Garda"><b>regió,</b></a> amb clima mediterrani, i les bones pastures d'aquesta regió, fan d'aquest <b>formatge</b> un ús quasi obligatori en la gastronomia de la zona i de la regió <b>llombardina. </b><br />
<b><br /></b>
<b> </b>El formatge <b>mascarpone </b>té l'etiqueta de D.O.P. des del 1998.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjdRsW4BECEoT873vdUuk4Xfd72BQT1ED7OvZhtG9WBbFWCNF67G9pc5ZhqWExBhjTZDQYvX_yOjWwAU7h98oHczPDhyHU_RbeCHeQDCv89NWdaAjiCRlvkqDspIAlCoNK9l-8o51nrxo/s1600/flor+de+la+grosella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjdRsW4BECEoT873vdUuk4Xfd72BQT1ED7OvZhtG9WBbFWCNF67G9pc5ZhqWExBhjTZDQYvX_yOjWwAU7h98oHczPDhyHU_RbeCHeQDCv89NWdaAjiCRlvkqDspIAlCoNK9l-8o51nrxo/s400/flor+de+la+grosella.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor de la <a href="http://www.5aldia.es/ca/az_fitxa.php?id=77&fam=3">Grosella</a>.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
El <b>mató</b> és un tipus de formatge fresc, obtingut de bullir la llet i coagulada amb elements vegetals, herbacol, suc de llimona o quall animal.<br />
<br />
En el<b> <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Llibre_de_Sent_Sov%C3%AD">llibre de Sant Soví</a></b>, (Segle XIV) ja es parla del mató elaborat amb flors i fulles de tarongers.<br />
És a la població de <b><a href="http://www.marganell.cat/el-municipi/visita-marganell/mel-i-mato.html">Marganell</a> </b>-Bages- que es troba documentat al segle XIX aquestes postres elaborats amb els sobrants de producció que tenien, quant van començar a fer el mató que avui en dia es coneix i, sembla ser, que els marganellesos/marganelleses, foren els primers a pujar a <b>Montserrat</b> a vendre aquest producte.<br />
<br />
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKr4-GoVikXuoifyNxiycoK4OnHijOPo9ECBriWyGKtuxnvTYmFC7IOwAIm3xFt7mGKIGF3RbcRIYJ5ceXSGxNnP2fm0beLyaJlyt5SeWB1Q4bAR3vUnrNe8kikTMjJIVBmjs-lz4JVu0/s1600/Mo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKr4-GoVikXuoifyNxiycoK4OnHijOPo9ECBriWyGKtuxnvTYmFC7IOwAIm3xFt7mGKIGF3RbcRIYJ5ceXSGxNnP2fm0beLyaJlyt5SeWB1Q4bAR3vUnrNe8kikTMjJIVBmjs-lz4JVu0/s400/Mo.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Monistrol de Montserrat.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
La població de <b><a href="http://www.festacatalunya.cat/articles-mostra-1279-cat-fira_de_la_coca_i_el_maty_de_monistrol_de_montserrat.htm">Monistrol de Montserrat</a> </b>que aquest any celebrarà el 24è aniversari de la fira de <b>la coca i el mató,</b> n,és una bona mostra per gaudir d'aquest postre que acompanya tan bé un final d'àpat, be sigui amb mel, amb gelat de vainílla, amb melmelada de...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2Z0_PhDGfXl34167e5WRZsIHSFZHAU2KEV9I49aZhhVpa_5lSjsMyS83YD-Ze2QdUz81cSBIf7b2wCupB298VWrzPYSvbeFoA7yq8kXPRulMNpCh81N2UwiQEzbs_TljPqPqxkMTp6w/s1600/Imagen+055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv2Z0_PhDGfXl34167e5WRZsIHSFZHAU2KEV9I49aZhhVpa_5lSjsMyS83YD-Ze2QdUz81cSBIf7b2wCupB298VWrzPYSvbeFoA7yq8kXPRulMNpCh81N2UwiQEzbs_TljPqPqxkMTp6w/s400/Imagen+055.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Posarem <b>cent vint-i-cinc g de mantega</b> dins un bol i tot seguit tirarem els d<b>os-cents-cinquanta g de</b> <b>farina</b> tamisada, ho remanarem per tal de anar lligant els ingredients, després i tirarem els <b>dos ous </b>per acabar-ho de lligar amb les mans, fins aconseguir una bola, deixarem reposar amb paper film durant mitja hora.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Mentrestant en un altre bol, posarem <b>vuit-cents g</b> <b>de mascarpone</b> i <b>dos-cents g de mató</b>, tirarem <b>tres-cents g</b> <b>de</b> <b>sucre </b>anirem remenant per anar aconseguint una crema consistent, tirarem d'un en un <b>cinc ous</b> i també <b>3 cullerades soperes de farina </b>i <b>cent cinquanta g de melmelada de groselles,</b> que tindrem feta amb una mica <b>d'aigua calenta i 50 g de sucre</b> -ens podem ajudar d'una batedora elèctrica per que es desfaci millor- la tirarem a la massa que tenim;<b> formatges/farina/ous</b> i remenarem per tal de amalgamar tots els ingredients i posarem <b>dos rovells d'ou </b>-a part dels 5 sencers- i per acabar <b>5 cullerades de nata líquida.</b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGX9EkQfxtsouNhJX8leGwa2BocTRpZL2qHrRIGno9a-qVyq4jIkHTuC0OnMNwFSdSVhpcCFQNJ1hygqk935CfIKne36rAMVJf1COYIv_wvwnO_Sf-0bkSbQO1VhH0x1RveFIqqIqErZA/s1600/Imagen+056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGX9EkQfxtsouNhJX8leGwa2BocTRpZL2qHrRIGno9a-qVyq4jIkHTuC0OnMNwFSdSVhpcCFQNJ1hygqk935CfIKne36rAMVJf1COYIv_wvwnO_Sf-0bkSbQO1VhH0x1RveFIqqIqErZA/s400/Imagen+056.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Amb un corró aplanarem la massa brisa i la posarem en un motlle rodó -20 centímetres- <b>untat amb una </b>mica de <b>mantega i farina,</b> taparem la base i els cantons del motlle amb la dita massa i la posarem al forn durant 10 minuts a 180º, passat aquest temps, treure'm del forn i tot seguit abocarem dins de la massa la crema que tenim a punt per anar al forn durant una hora. El primer quart d'hora posarem el forn a la màxima temperatura que arribi -220º/250º (?)- passat aquest quart d'hora, el deixarem a 100 º fins a esgotar els tres quarts d'hora. </div>
<div style="text-align: left;">
Deixarem refredar el pastís, millor un dia per l'altre. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1HhYbJAgfuR1lcfJA-ydsZ5imjygmQMDLfXzXy0zugpHUTLOcjKPQvAHuxcKYXZpFSJDhELytY77YgHz8Pn6-6vdY4gb3Vl7qMZtdHPk9a_4al3OCTCB7mkQL4urmy4QelVBBjne3XY/s1600/Imagen+065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ1HhYbJAgfuR1lcfJA-ydsZ5imjygmQMDLfXzXy0zugpHUTLOcjKPQvAHuxcKYXZpFSJDhELytY77YgHz8Pn6-6vdY4gb3Vl7qMZtdHPk9a_4al3OCTCB7mkQL4urmy4QelVBBjne3XY/s640/Imagen+065.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <span style="font-size: small;"><b>(Blogaires; que vagi de gust¡¡) </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #5a5a5a; font-family: "montserrat" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 16px; line-height: 19.2px;"> </span>Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-44505319343631920792017-01-17T07:25:00.000+01:002017-01-17T07:25:09.492+01:00Bacallà amb ceba i tomàquet<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLPHd9f4vOLZMUPr_bF8tWDJjyClz4_pXz_ix6uGkIpXwfr-h9SI4X4tg4-hXdji5_pok4kk8u2zsTi3iundRar4ulb9ffyy04O7cb8l3vlVHpU3MO-j2P1CgbzBeRYYwIg_zFV1xsh1c/s1600/b1..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLPHd9f4vOLZMUPr_bF8tWDJjyClz4_pXz_ix6uGkIpXwfr-h9SI4X4tg4-hXdji5_pok4kk8u2zsTi3iundRar4ulb9ffyy04O7cb8l3vlVHpU3MO-j2P1CgbzBeRYYwIg_zFV1xsh1c/s400/b1..jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Quina entrada en escena més formidable, veritat?<br />
<br />
Pels "bacallanoadictes" pot ser si, pels que no ho són tan, pot ser també...? La qüestió que un parell de morros enfarinats passats per la paella amb una ceba de Figueres mitjana, sofregida amb una mica d'oli i després posant-l'hi un got de vi ranci i presentat a sobre del mateix sofregit pel damunt, l'escena segueix sent formidable, sí? ☺<br />
<br />
<b><a href="https://youtu.be/UPNUp9DwFR0">Ludvig Van Beethoven</a></b> deia que una peça per moltes més notes que portés, no volía dir que fos millor.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg50NBesf-VrBi5cebu6fkbzT7OEjSaxwsl1U6fjNv4OzMh1udmPEJWIh68CcHA-ejUV6qG_wvyEMTbb33cnvelCuDnRAGuFFauClcSuGHi-Ixbz0IZkYQACNgoIyj2BEiQpdD_Zbi_o8c/s1600/b1...jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg50NBesf-VrBi5cebu6fkbzT7OEjSaxwsl1U6fjNv4OzMh1udmPEJWIh68CcHA-ejUV6qG_wvyEMTbb33cnvelCuDnRAGuFFauClcSuGHi-Ixbz0IZkYQACNgoIyj2BEiQpdD_Zbi_o8c/s400/b1...jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blogaires; que vagi de gust¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-33779445132247968732017-01-05T00:31:00.000+01:002017-01-13T16:26:53.904+01:00Cruixent de peus de porc amb salsa de naps negres<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmMQ5VNTCrsRJKptYDjgzU6qh1AVxNtXQ_MXxT8AfhOacL7hcYaMncLTwmdAGVG8-eKe40V9c-dURG52rzBSEsbCPHrm80oP12AQyCmJODG2e3tNhdg8-4YPEx5YHiPcqT2s_xbNi3G4/s1600/arbre+llibres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDmMQ5VNTCrsRJKptYDjgzU6qh1AVxNtXQ_MXxT8AfhOacL7hcYaMncLTwmdAGVG8-eKe40V9c-dURG52rzBSEsbCPHrm80oP12AQyCmJODG2e3tNhdg8-4YPEx5YHiPcqT2s_xbNi3G4/s400/arbre+llibres.jpg" width="302" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
.<b><span style="font-size: large;">-Nadal.-</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sento el fred de la nit i la simbomba fosca.<br />
Aixi el grup d'homes joves que ara passa cantant.<br />
Sento els carro dels apis que l'empedrat recolza<br />
i els altres que l'avencen tots d'adreça al mercat.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Els de casa a la cuina prop del braser que crema<br />
amb el gas tot encés han enllestit el gall.<br />
Ara esguardo la lluna que m'apar lluna plena<br />
i els recullen les plomes i ja enyoren demà.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Demà posats a la taula oblidarem els pobres<br />
-i tan pobres com som- Jesús ja serà nat.<br />
Ens mirarà un moment a l'hora dels postres<br />
i desprès de mirar-nos arrencarà a plorar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GdDcjtUFiq-rJeD_lf3RKVSX3zrwwNeqXUIOwi5Wh6xNKsfSkBhWcfDmk3qCWmmi-aDYuAtjADU_GPSdIwG2pt0vliSjBZFmc1yOyeXHyi5T5Ebvb3QjHdIs_0AKVNune4Z-j2TZk9s/s1600/gran-poeta-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8GdDcjtUFiq-rJeD_lf3RKVSX3zrwwNeqXUIOwi5Wh6xNKsfSkBhWcfDmk3qCWmmi-aDYuAtjADU_GPSdIwG2pt0vliSjBZFmc1yOyeXHyi5T5Ebvb3QjHdIs_0AKVNune4Z-j2TZk9s/s320/gran-poeta-1.jpg" width="285" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;"><a href="https://papasseit.wikispaces.com/Salvat-Papasseit">Joan Salvat Papasseit</a></span></b> <b><span style="font-size: small;">(Barcelona 1894/1924)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4boZqsLDUET9ZzX__ovEWuM71ABAq0JTSKyS2xAhzveBh7yf_0i5XvMr1qAd7q5P6a7uv90W2dLLsvhakFAuiJdXV-ykeH7XKSUXR96ZI7kUSsLRxxnsLlaXs3ptpuO5s1DA1bP4Er8w/s1600/sambomba%252C+foc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4boZqsLDUET9ZzX__ovEWuM71ABAq0JTSKyS2xAhzveBh7yf_0i5XvMr1qAd7q5P6a7uv90W2dLLsvhakFAuiJdXV-ykeH7XKSUXR96ZI7kUSsLRxxnsLlaXs3ptpuO5s1DA1bP4Er8w/s320/sambomba%252C+foc.jpg" width="320" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqxJil2YtA-MrPhy9sRyLVD8K7jPm0friJD-_uXSjuF80wIqoYZhdwugsMfLk5uhnFUjYnh4x-99KzI3GisuvtVjrLNWmVYUCD2Ib5MlyBzchabvaoL7yE6e5crXro0cMx4gAlyKW9Wh4/s1600/brasero-de-cisco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqxJil2YtA-MrPhy9sRyLVD8K7jPm0friJD-_uXSjuF80wIqoYZhdwugsMfLk5uhnFUjYnh4x-99KzI3GisuvtVjrLNWmVYUCD2Ib5MlyBzchabvaoL7yE6e5crXro0cMx4gAlyKW9Wh4/s320/brasero-de-cisco.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwDKLt30cbBlFEhibb-xwA5BWLKP4-vJIsaQhE3nzWQVY5djYPzg_xTSI4V3F7mgfKHx52wpa3C3JG3O6Nyb947fFcGHz-VkWMCdWvMEqSd7lp0qBWjF3FreIo6sKHnKwgJcZBfL5Nc64/s1600/flor+del+nap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwDKLt30cbBlFEhibb-xwA5BWLKP4-vJIsaQhE3nzWQVY5djYPzg_xTSI4V3F7mgfKHx52wpa3C3JG3O6Nyb947fFcGHz-VkWMCdWvMEqSd7lp0qBWjF3FreIo6sKHnKwgJcZBfL5Nc64/s400/flor+del+nap.jpg" width="296" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">.- Flor del nap.-</span></b><span style="text-align: left;"> </span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
<b></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b></b><br />
<b></b></div>
Del porc, s'aprofita tot, inclòs el seu caminar... la part que dóna suport a l'animal. Els cartílags que posseeix, ofereix la textura gelatinosa, on molts gurmets en fan bons i llargs camins, per guisar-los, fer-ne plats ben elaborats i buscar llocs de restauració per satisfer el seu plaer.<br />
<br />
<b><a href="http://cortadordejamonbajoaragon.es/falsos-mitos/?lang=ca">Els pernils,</a></b> que acompanyen la part alta dels <b>peus de porc</b>, és l'engranatge del moviment i tot depenent de la raça i l'alimentació que tingui el porc, donarà moltes tonalitats de gustos i sabors als diferents plats.<br />
<br />
<br />
El <b>nap</b> és un aliment, tant antic com la humanitat. Abans que existís l'agricultura es consumien les fulles i també l'arrel.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0euyvts1Xa-Lmq6cOJBz9XhmzuQDpraZMu-gONRy9m4pjyAJQPsFl3hmG1P0Vp4sqrdgjx6fKP9h1YV7WAHjv8qBgg5ota9krVwcYZgA7fXupBx0BtoZjeZVre1Jdi5HHGKsrgy-87-w/s1600/naps+negres....jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0euyvts1Xa-Lmq6cOJBz9XhmzuQDpraZMu-gONRy9m4pjyAJQPsFl3hmG1P0Vp4sqrdgjx6fKP9h1YV7WAHjv8qBgg5ota9krVwcYZgA7fXupBx0BtoZjeZVre1Jdi5HHGKsrgy-87-w/s400/naps+negres....jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> <span style="font-size: small;">(Naps negres...</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Foren els grecs i després els romans, que van millorar les varietats silvestres i en van estendre el seu cultiu per tota Europa. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimHbanHk6jJz58rCVboeEbK7CE0u3mTrStv21-hdzRDdLHvkPD7JLVJTPsTtgkyEnbbPAQ6SNvRgJy5T6ujnwzPCGboolXA8RYPDS4ZLCK_iww0OSACUT39ngMyhgv_aGVtIvSrzm-CzQ/s1600/ecol%25C3%25B3gics.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimHbanHk6jJz58rCVboeEbK7CE0u3mTrStv21-hdzRDdLHvkPD7JLVJTPsTtgkyEnbbPAQ6SNvRgJy5T6ujnwzPCGboolXA8RYPDS4ZLCK_iww0OSACUT39ngMyhgv_aGVtIvSrzm-CzQ/s400/ecol%25C3%25B3gics.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">...ecológics)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
La vitamina C, és molt important per l´organisme doncs intervé en moltes reaccions del metabolisme. L'arrel del <b><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/nap_negre_de_muntanya/">nap</a></b> en conté, encara que se'n troba molta més a les fulles. És per això que el suc del <a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/nap_negre_de_muntanya/"><b>nap</b>,</a> estimula i depura el fetge i la bilis. Molt recomanable com a depuratiu per recuperar els excessos de Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Reis...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwDQBzXTa-xL72tNoUuVpEGm9ql8ciPyZlT0PvQJt9dumyxZoGgLHgupNyD_mzWfjShn5UGqtwrZ46JcnYBlXN9-6PUrr6sivUHojnbrxaBbXidw0vVo39zX8h13lttigKZlowzFUO1OA/s1600/Imagen+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwDQBzXTa-xL72tNoUuVpEGm9ql8ciPyZlT0PvQJt9dumyxZoGgLHgupNyD_mzWfjShn5UGqtwrZ46JcnYBlXN9-6PUrr6sivUHojnbrxaBbXidw0vVo39zX8h13lttigKZlowzFUO1OA/s400/Imagen+012.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Naps pelats i bullits a punt... </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Bullirem els <b>peus de porc</b> amb aigua poc mineralitzada posant-l'hi dues <b>fulles de llorer</b> i els deixarem a foc moderat dues hores. Un cop freds els passarem per farina i per la planxa per fer el cruixent -els deixarem marcats- els decantarem. <br />
Tindrem aigua calenta al foc i quan comenci a bullir tirarem <b><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/nap_negre_de_muntanya/">els naps</a></b> i els deixarem un màxim de 3/4 minuts. Reservarem el caldo obtingut i un cop els <b><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/nap_negre_de_muntanya/">naps</a></b> estiguin freds els tallarem i <b> <a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2014/10/pasta-per-arrebossar.html">arrebossarem</a></b><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8dRZYptDn-TUai_XcVYqec1pa_khMEwp5z3wXjRt6VVCnK_ekBbap3UlUhehE2g50mKn_ON2LaajlqICqHLg50BJ3t5lRdNbEZCkwbQqsJEpJzzy1R0LpHx1Jtde83KELv2PmC2jkNNs/s1600/Imagen+014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8dRZYptDn-TUai_XcVYqec1pa_khMEwp5z3wXjRt6VVCnK_ekBbap3UlUhehE2g50mKn_ON2LaajlqICqHLg50BJ3t5lRdNbEZCkwbQqsJEpJzzy1R0LpHx1Jtde83KELv2PmC2jkNNs/s400/Imagen+014.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">... per arrebossar) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
En una cassola amb oli calent tirarem una <b>ceba mitjana de Figueres</b> tallada ben petita, quan començi a daurar tirarem <b>un got de vi ranci</b> i deixarem reduir.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbm-nk6Xfe2kT7eQzhh3OlP3KqnGAwS5n11MVf4o_d6_ztDLOINhhVZ92d1-lqKS9In8cSfN8yjO1pGShMuxH1r454CB8HTEyqpoQUMNllJUeRL2VB_ru9xX7Y-ypKndfif_HnftAFwsE/s1600/Imagen+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbm-nk6Xfe2kT7eQzhh3OlP3KqnGAwS5n11MVf4o_d6_ztDLOINhhVZ92d1-lqKS9In8cSfN8yjO1pGShMuxH1r454CB8HTEyqpoQUMNllJUeRL2VB_ru9xX7Y-ypKndfif_HnftAFwsE/s400/Imagen+015.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (naps arrebossats) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Afegirem a la cassola un parell de cullerots del <b>caldo del bullit dels peus de porc</b> i un cullerot del <b>cald</b>o <b>dels naps,</b> afegirem <b>una cullerada de farina de blat</b> i espessirem el caldo, tot seguit el passarem per el colador xinés i en traurem la salsa. Posarem els<b> peus de porc</b> que els heurem passat per<b> farina</b> i per la planxa per fer el cruixent -ha de quedar marcat-. <br />
<b> La ceba que ens ha quedat al colador la posarem al fons del plat, </b>acompanyarem amb <b>l'arrebossat de naps i els peus de porc</b> al damunt de la <b>ceba</b>, acompanyant amb la salsa obtinguda. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgElBnBrdQg2tV49B4MLOO8aQsWhWwGMgfkeB20DlAiuHdY-IiZhgQ9P_mBoDw2Pu2-AKFta9J-XDi-YEmwIbXo_duyY65nSPph6x6aFpkIhu1pStp2bIlyB-GGTY7Keq_86zwF8g2sIb4/s1600/Imagen+016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgElBnBrdQg2tV49B4MLOO8aQsWhWwGMgfkeB20DlAiuHdY-IiZhgQ9P_mBoDw2Pu2-AKFta9J-XDi-YEmwIbXo_duyY65nSPph6x6aFpkIhu1pStp2bIlyB-GGTY7Keq_86zwF8g2sIb4/s400/Imagen+016.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(blogaires..</span></b><span style="font-size: small;"><b>. </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGib7rdU7k2mugAIkCilbJN2-tllJJsDOKlfxG77iWvdYyoB0gKV9bV2GsNGOENxnhexX-nU_b9RrRdJU3xPRlZVcf0tvkUrTovbhDisY6te_6srDqI2AUK8m4buPSQ-f5y6eajIUnpTk/s1600/Imagen+017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGib7rdU7k2mugAIkCilbJN2-tllJJsDOKlfxG77iWvdYyoB0gKV9bV2GsNGOENxnhexX-nU_b9RrRdJU3xPRlZVcf0tvkUrTovbhDisY6te_6srDqI2AUK8m4buPSQ-f5y6eajIUnpTk/s400/Imagen+017.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">... que vagin de gust¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
A la població de <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Campmany">Campmany</a></b> -Alt Empordà- s'ha recuperat de nou aquest tubercle molt apreciat per la seva elegància al paladar i a la cuina catalana. He trobat aquesta informació que si us bé de gust llegir-la, podeu apretar <b><a href="http://www.emporda.info/comarca/2015/11/04/capmany-recupera-conreu-del-nap/290981.html">aquí. </a></b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEymmbn5mCFPeqvnNReSftLNRUhZ7CBsabwdOUlnFvSB-k52r84dLRSvVfszdEx_8P1VWK6-B0ZO50QYZpqvEDqXS1EmpFkYX9NHvhoRUsnPcwKc_cnWcyFDOSkZ1Eu7O8SflG4yJhyphenhyphenfo/s1600/Imagen+027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEymmbn5mCFPeqvnNReSftLNRUhZ7CBsabwdOUlnFvSB-k52r84dLRSvVfszdEx_8P1VWK6-B0ZO50QYZpqvEDqXS1EmpFkYX9NHvhoRUsnPcwKc_cnWcyFDOSkZ1Eu7O8SflG4yJhyphenhyphenfo/s640/Imagen+027.jpg" width="640" /></a></div>
<b><br /></b>
<b><br /></b>Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-66766170839015341122016-12-23T09:35:00.000+01:002016-12-23T09:38:06.238+01:00Nadala <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmVn3UuXZaQlNdKcMbCADfgsndkVVXfd9zni-G-BqxUaoll5f_c3JcoqERRlqw1CO33hWptQPH3FP6DYBiHV4KnGGxOvR4V5iOrTObs3o90sM0uj6Bk80WmDr0rwaR9I78l7-n6vdkga8/s1600/postal-nadal-josep.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmVn3UuXZaQlNdKcMbCADfgsndkVVXfd9zni-G-BqxUaoll5f_c3JcoqERRlqw1CO33hWptQPH3FP6DYBiHV4KnGGxOvR4V5iOrTObs3o90sM0uj6Bk80WmDr0rwaR9I78l7-n6vdkga8/s320/postal-nadal-josep.gif" width="224" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>NADALA</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hem bastit el pessebre en un angle</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>del menjador, sobre una taula vella, </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>el pessebre mateix de cada any</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>amb la mula i el bou i l'infant</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>i els tres Reis i l'estrella.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hem obert innombrables camins,</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>tots d'adreça a la cova,</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>amb correus de vells pelegrins</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>-tots nosaltres- atents a l'auster caminar de la prova.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>I en la nit del misteri hem cantat</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>les antigues cançons</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>de la mula i el bou i l'infant i els tres Reis i l'estrella.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>I oferim la nit amb el ulls i les mans.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>I cantàvem molt baix, amb vergonya potser de saber-nos germans</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>de l'infant i de tots en la nit de la gran meravella.</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<a href="http://www.miquelmartiipol.cat/autor/biografia/"><b>Miquel Martí i Pol</b> </a> <b><i>(Roda de Ter, Osona, 1929-2003)</i></b>. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b><i>Encara que a molts no ens ho sembli, com cada any tornem a ser Nadal... al costat dels estimats el que hi són i els que ens han deixat. Cantant de nou el retrobament, i amb l'esperança de cada any, poder-vos desitjar unes bones festes de Nadal. </i></b><br />
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-43683242426665127622016-12-15T19:02:00.000+01:002016-12-15T19:06:09.083+01:00Llaminera amb crema i cruixent de salsifins <br />
<div style="text-align: center;">
<b>A tot porc, l'hi arriba el seu <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Sant_Mart%C3%AD_de_Tours">Sant Martí</a>¡ </b><br />
<b> (11 de novembre)</b></div>
<b><br /></b>
Era als voltants d'aquest dia que es feia la celebració de la matança del porc -i d'aquí la dita- i s'allargava en les diferents poblacions fins al mes de marc.<br />
<br />
Per tal de proveir el rebost durant tot l'hivern, les diferents peces del porc eren repartides per què tota la família les elabores. <b><a href="http://blocs.mesvilaweb.cat/jaumefabrega/?p=76511">La mocadera</a></b> -que en molts indrets era la persona de més edat- era l'encarregada de seleccionar les carns i la neteja de la moca -budells-, per tal d'elaborar els millors embotits i botifarres.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgns1s3MbiUARD_mYokUlQW4mEU8G124A8GmRcsuDPCZ6R9oo0j8e3nwSpOdChnKsnKtYj84uUuVIxs6uS8Z_VDPz_Q5b0ZBbW9JSRhEqb8A5YeBQOfSqqHSyXl_h8dERrUt7PJTPXheP0/s1600/llaminera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgns1s3MbiUARD_mYokUlQW4mEU8G124A8GmRcsuDPCZ6R9oo0j8e3nwSpOdChnKsnKtYj84uUuVIxs6uS8Z_VDPz_Q5b0ZBbW9JSRhEqb8A5YeBQOfSqqHSyXl_h8dERrUt7PJTPXheP0/s400/llaminera.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Llamineres abans de rostir)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Avui en dia són els escorxadors que fan la matança i els mestres cansaladers els qui donen a les diferents carns els tocs més subtils de les seves elaboracions.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRtNNTBMhXrUXjerxFY9wMeYF0F-fOwK4Z80xDoNjio0vgL0RMxTtyNW9FrIkbse5RC7Dcsb4YZAV8DlbiDEiRh4z5NMTg_X1O4XHpfxV-3JlsqJq8GAIj_-0J1_XT7kk3sXK4OGNO1FY/s1600/llaminera1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRtNNTBMhXrUXjerxFY9wMeYF0F-fOwK4Z80xDoNjio0vgL0RMxTtyNW9FrIkbse5RC7Dcsb4YZAV8DlbiDEiRh4z5NMTg_X1O4XHpfxV-3JlsqJq8GAIj_-0J1_XT7kk3sXK4OGNO1FY/s400/llaminera1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Llamineres després de rostir) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Per la tardor, també es feien les neteges dels boscos. Les podes i recollides de troncs es reciclaven i era <b><a href="http://www.santhilari.cat/files/pdf/concursos/moragues/ofici%20carboner.pdf">l'ofici</a></b> de<b> <a href="http://www.santhilari.cat/files/pdf/concursos/moragues/ofici%20carboner.pdf">carboner</a> </b>que al voltant d'una <b><a href="http://www.santhilari.cat/files/pdf/concursos/moragues/ofici%20carboner.pdf">plaça carbonera</a></b> es preparaven les coves envoltades de troncs i tapades amb terra, es cremaven durant quinze dies per tal d'elaborar el carbó vegetal que després es venia per les cases i era utilitzat per les llars de foc, <b><a href="https://cuinadel19.wordpress.com/2013/09/13/la-cuina-economica-del-xix/comment-page-1/">cuines econòmiques</a>, </b>tallers, calderes...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2VKntoZUeuBIQ2RV7Do9rgyc2JJeNla2CD5caagGJOGdeJkUD3Zgo3lpkC0K4gJ-3oMbqDEClUOY9U0rmGzsqEeEAlot6xLHORjgBWbsxwss1onNljduOxrToOfxw6gjVIAZQTmpleXw/s1600/salsafins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2VKntoZUeuBIQ2RV7Do9rgyc2JJeNla2CD5caagGJOGdeJkUD3Zgo3lpkC0K4gJ-3oMbqDEClUOY9U0rmGzsqEeEAlot6xLHORjgBWbsxwss1onNljduOxrToOfxw6gjVIAZQTmpleXw/s320/salsafins.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Salsifins) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Arrels silvestres es trobaven entre les podes, que eren aprofitades per farratges pels animals i per la subsistència familiar.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRSeRlCs5VyU5G9g2o9Oo7TA3LJJ5LKXVbmQMR-pxmEGhPIFwKoQs5yUOMPSfpdXTyIj_Gsc3lDmuCHZTGvCOMfgWJz2xG1FVZ42XBaNZcuubRUH0IJlxfF2-H8zSt_MqMQbigjMe2Nag/s1600/salsafins1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRSeRlCs5VyU5G9g2o9Oo7TA3LJJ5LKXVbmQMR-pxmEGhPIFwKoQs5yUOMPSfpdXTyIj_Gsc3lDmuCHZTGvCOMfgWJz2xG1FVZ42XBaNZcuubRUH0IJlxfF2-H8zSt_MqMQbigjMe2Nag/s400/salsafins1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Salsifins pelats i escaldats) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Moltes d'aquestes arrels silvestres, avui en dia se'n fan conreus i el <b>salsifí</b> és un d'ells. Establert amb minoria a les <b><a href="http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/salsafi_de_girona/">comarques gironines</a> </b>i molt apreciat a la cuina francesa (Catalunya Nord). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0rc03ZV4iVSHoq82De43zmdOwIUwvE6ky5RacRvvDnSXhFJfF6Rw6g0DzHttha9TvfsgVSepwpDiZKgB1YxLr27Zoj6ucDOuyf3MloYySXcaDq7QNohXKvrnjystUmclAysRRP9Z06MM/s1600/salsafins11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0rc03ZV4iVSHoq82De43zmdOwIUwvE6ky5RacRvvDnSXhFJfF6Rw6g0DzHttha9TvfsgVSepwpDiZKgB1YxLr27Zoj6ucDOuyf3MloYySXcaDq7QNohXKvrnjystUmclAysRRP9Z06MM/s400/salsafins11.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>(cruixent... </b></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5xiHFWEC0MdoqAQFPWeSn7dbfJcyeDMwp4U8L7dqkEsm9y_Gd2hexPv98p3ayENr3kD-joNcUFwRZU0u8gmtT3jYSSQyaJYPPiNzJ7kjUVsLUXsI8GK0ybJqu6UzWY-nd5-o_rETfOFE/s1600/salsafins12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5xiHFWEC0MdoqAQFPWeSn7dbfJcyeDMwp4U8L7dqkEsm9y_Gd2hexPv98p3ayENr3kD-joNcUFwRZU0u8gmtT3jYSSQyaJYPPiNzJ7kjUVsLUXsI8GK0ybJqu6UzWY-nd5-o_rETfOFE/s400/salsafins12.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> ... de salsifins)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Dos productes molt arrelats a la pagesia catalana i que avui es manté, encara, molt agafats a les comarques gironines.<br />
Des d'aquest blog, us dono a conèixer aquests dos productes, molt arrelats a la cuina catalana i animar-vos a fer-ho i gaudir-ho, pot ser, per algun dinar per aquests dies de Nadal?<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbgXVGsjMG2qdmfyz-mtg_bwDNBVvjOji1HOENgs_vgXUWsGNg8bwdBaMos_aNk7JUaXz4fuf4Wn2hZa0gAphedhmq7npfC6VvTlaw7zDnZxMiM3MCzHLgmLHbzRFdigwmf36WPIQsjgw/s1600/flor+salsafi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbgXVGsjMG2qdmfyz-mtg_bwDNBVvjOji1HOENgs_vgXUWsGNg8bwdBaMos_aNk7JUaXz4fuf4Wn2hZa0gAphedhmq7npfC6VvTlaw7zDnZxMiM3MCzHLgmLHbzRFdigwmf36WPIQsjgw/s320/flor+salsafi.jpg" width="208" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">( Flor del salsifi)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Un cop tinguem els <b>salsifins</b> nets, els escaldarem amb l'aigua que tindrem bullint, un màxim de tres minuts. Els decantarem.<br />
<b>Les llamineres de porc,</b> les posarem en una cassola amb un raig <b>d'oli d'oliva,</b> una <b>cullerada sopera de llard,</b> <b>sal </b>i<b> pebre</b>, anirem mirant de tant en tant afegint el mateix oli que hem tirat fins que veiem que està rostit, que, al cap de vint minuts ja tindrem fet.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirujNw6R7DnBRrRUKDoQc_O5gRDniXb6aYAva4XyoHzV7ixMtI3ek78ny85J9-A6V-ill2SppJ-70XBCtPItnLySKHyGUqx5vHb3Fo87Ad3G8ZkXserj4QyEq6b8kbsuysGcifTreu4s/s1600/lllaminera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirujNw6R7DnBRrRUKDoQc_O5gRDniXb6aYAva4XyoHzV7ixMtI3ek78ny85J9-A6V-ill2SppJ-70XBCtPItnLySKHyGUqx5vHb3Fo87Ad3G8ZkXserj4QyEq6b8kbsuysGcifTreu4s/s400/lllaminera.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Llaminera de porc tallada i presentada) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Per fer el <b>cruixent de salsifins,</b> jo he fet servir <b><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2014/10/pasta-per-arrebossar.html">aquesta pasta per arrebossar,</a></b> amb la diferència que aquesta que presento està feta amb <b>farina d'espelta,</b> conté molt menys gluten, d'un color torrat i amb un toc diferent de la farina de blat.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_lTWVZmL7DOMXdMctrUNg53zygkeAGtNOO7ECyFfCBKTe0BcxzqMx26z8DY7vzGdD1zcE23VkeRsRo6rfLbwtVmJ0gKiRmSz36hyTIpSKDM9jN86Xckv3VmiX2vupbkzHw66RGNUInw/s1600/lllllaminera.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_lTWVZmL7DOMXdMctrUNg53zygkeAGtNOO7ECyFfCBKTe0BcxzqMx26z8DY7vzGdD1zcE23VkeRsRo6rfLbwtVmJ0gKiRmSz36hyTIpSKDM9jN86Xckv3VmiX2vupbkzHw66RGNUInw/s400/lllllaminera.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">(Blogaires... </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Per fer la <b>crema de salsifi,</b> tallarem uns quants <b>salsifins</b>, els posarem dins un atuell apropiat per posar-hi després l'aparell que ho triturarem, afegirem una mica del <b>caldo</b> obtingut -escaldats- <b>sal</b> i <b>pebre,</b> opcionalment podem posar-hi dues cullerades soperes de <b>crema de llet</b> per amorosir la crema. <br />
Posarem la<b> crema</b> amb tassons per tal que els comensals se serveixin ells mateixos i al seu gust. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzh85Jqm5B_0z288pNFHwGnLchr3ZJ-PmswA7VqlrS7DHo8YeaJXdEY8u5WqkB5pQ3b4u1q8PFcQ4w2v_SRF1X3GkSpUMaSPNFWTZggx_MgdqjmkRjBb63T-z0PJhZdIx_q_K9sABdNpM/s1600/llaminera+i+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzh85Jqm5B_0z288pNFHwGnLchr3ZJ-PmswA7VqlrS7DHo8YeaJXdEY8u5WqkB5pQ3b4u1q8PFcQ4w2v_SRF1X3GkSpUMaSPNFWTZggx_MgdqjmkRjBb63T-z0PJhZdIx_q_K9sABdNpM/s400/llaminera+i+salsa.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> ...que vagi de gust¡¡)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-44205514508563453572016-12-01T18:29:00.000+01:002016-12-01T18:29:16.076+01:00Pastís de mató amb melmelada de groselles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFRZaFw1cvp1WB2Y0y-czmSVG1zIay4Xw8e8ks_hxtPHTER7fSxBmzLsovhk6lsDQKcJAgIUNvJ693nfikvn9ukvywz9FRdXFwECOGjVQTC6RJGzK2QBzRUPSejacqOKoooSyI1yBAQk/s1600/paaastis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiFRZaFw1cvp1WB2Y0y-czmSVG1zIay4Xw8e8ks_hxtPHTER7fSxBmzLsovhk6lsDQKcJAgIUNvJ693nfikvn9ukvywz9FRdXFwECOGjVQTC6RJGzK2QBzRUPSejacqOKoooSyI1yBAQk/s400/paaastis.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Aquest pastís és d'aquelles alegries que comporten quan portes un regal mengívol i et sembla que agradarà... el resultat és eloqüent, podeu veure que em va venir just fer-hi la "foto" única prova que em dóna fe que el que dic és cert.</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> <span style="color: red;"><b>Les groselles,</b></span> són aquestes campanetes petites que formen petits poms de colors vermells i que donen aquest color i sabor a tot el que toca. </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> El <b>mató</b> és aquest formatge fresc, que podem fer a casa, amb quall, herbacol o card o també amb quall químic que venen a les farmàcies, encara que aquest no és el cas, doncs el <b>mató </b>que he fet servir és comercial i val a dir que és d'una bona marca i el seu resultat és molt bo (veure "foto"). </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"><i> <b>Els ingredients per fer la</b></i> <i><b>massa brisa. </b></i></span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 250 g de farina <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Espelta">d'espelta </a></b></span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 125 g de mantega (conssistència pomada)</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 2 ous frescos</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> unes gotes de vainilla líquida</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> una pessigada de sal </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> <b><i>Preparació:</i></b> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Un cop la mantega tingui textura pomada ho remanarem junt amb els dos ous fins a obtenir una crema lleugera i ben lligada. Tirarem la farina, tamisada, ho anirem incorporant a la barreja, ous/mantega, fins a acabar-hi de posar tota la farina sense treballar-ho massa, tan sols fins a acabar de posar la resta de farina. Un cop ho tinguem tot ben barrejat, tirarem les gotes de vainilla líquida, la deixarem amb una bola a la nevera mitja hora i passat aquest temps, estirarem la massa amb un corró i col.locarem dita massa en el motlle escollit, untant dit motlle amb una mica de mantega i ho deixarem al forn durant quinze minuts. La treure'm del forn i la reservarem.</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> <b><i>Els ingredients per fer el farciment: </i></b></span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 600 g de mató </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 200 g de sucre fi </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 100 g de</span><span style="text-align: center;"> </span><span style="text-align: center;">groselles (un parell de poms per adornar) </span><br />
<span style="text-align: center;"> 4 cullerades soperes de crema de llet </span><br />
<span style="text-align: center;"> </span><span style="text-align: center;">3 ous (sencers) </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 2 cullerades rases (soperes) de farina </span><span style="text-align: center;"> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> 1 rovell d'ou </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> <b><i>Preparació: </i></b></span><br />
<br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Posarem el <b>mató</b> en un atuell i afegirem el <b>sucre,</b> barrejarem mentre fem aquesta operació.</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Afegirem d'igual manera els <b>ous</b> d'un en un i remanarem igual, les cullerades de <b>crema de llet</b> i <b>el rovell</b> <b>d'ou.</b> Afegirem la <b>farina</b> a poc a poc i seguirem barrejant. Per acabar la melmelada de groselles que l' haurem fet amb un <b>got d'aigua,</b> <b>les groselles</b> i una cullerada de <b>sucre</b> posada al foc i remenant-ho fins que quedi un caldo de color vermell. </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Tirarem el contingut, dins de la massa de pasta brisa que tenim reservada. Deixarem al forn al màxim que doni durant un quart d'hora, passat aquest quart el baixarem a cent graus, fins a esgotar l'hora. </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Deixarem refredar, millor un dia per l'altre, decorarem amb les groselles per a sobre. </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSHA6NcOEaTYS-X-ULwQgO9ip0DPRNm0-ha_l18JjwZYaZzw6PUrxsmC45C86XYU8RnvTrl2iLjmyhZBPi7RGPoejiX1Pg0w6WDCgqtUWxVsnHjgJqprs2XhIyB2xwxGirSS0UDo7Rls/s1600/grosella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSHA6NcOEaTYS-X-ULwQgO9ip0DPRNm0-ha_l18JjwZYaZzw6PUrxsmC45C86XYU8RnvTrl2iLjmyhZBPi7RGPoejiX1Pg0w6WDCgqtUWxVsnHjgJqprs2XhIyB2xwxGirSS0UDo7Rls/s400/grosella.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">.- Flor i fulles de la grosella.-<br />(Blogaires; que vagi de gust¡¡)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Per acabar us deixo la <b>flor de la grosella,</b> per tal que no quedi tant sol el tros testimonial del que va ser el pastís.</span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"> </span><br />
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span>
<span style="font-size: small; text-align: center;"> </span></div>
<div>
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: small; text-align: center;"><br /></span></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-26632638898067991612016-11-22T23:19:00.001+01:002016-12-12T09:40:16.864+01:00Pebrots confitats.(Pebrots de Girona)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aShqsQmr3idLhRE8wwdciRhlJh-MqnQ2bTPIoQQwJpD0h0VZDFS7i3GE4SjS98e7OgSIJCYk2oOyXAsvD96m1vfNNhyo4dqvRYCHlKPj6IpqrHVbQYVMKHqdiBI63ikhOVUGXVDx9JM/s1600/Imagen+023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0aShqsQmr3idLhRE8wwdciRhlJh-MqnQ2bTPIoQQwJpD0h0VZDFS7i3GE4SjS98e7OgSIJCYk2oOyXAsvD96m1vfNNhyo4dqvRYCHlKPj6IpqrHVbQYVMKHqdiBI63ikhOVUGXVDx9JM/s400/Imagen+023.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
El diumenge passat em vaig acostar fins el mercat de <b>Tordera</b> i en arribar a les parades dels pagesos de la zona, una gran quantitat de <b>pebrots de Girona</b>-entre altres molts mes productes de la terra- estaven estesos al damunt de la parada d`en Francesc i la seva senyora Paquita pagesos de tota la vida.<br />
En veure'ls em vaig preguntar: Quin munt d'amanides que es poden fer amb tots aquests pebrots... n'agafaré un quilo i així també en faré una amanida... <i>ja fas amb aquests...?</i> em digué la Paquita, <i>sí per amanir-los amb sal i oli ja en tinc prou...,</i> <i>guaita, agafa una bossa d'aquestes i omple-la fins dalt que t'explicaré com fer-los confitats...</i> la idea em va engrescar i com un bon aprenent,<br />
bolígraf i paper en mà la Paquita en va començar a dictar... <i>com sempre, aquest bolígraf no guixa... ara sí... diguem ...</i><br />
<i><br /></i>
Abans no s'acabi la temporada en faig <b>confitats</b> i en <b>conserva, </b>els primers, fets amb les mesures que et donaré surten molt i molt bé i aquests poden menjar-se, sense necessitat de fer-los en conserva.<br />
<br />
Per un quilo de <b>pebrots</b> i poso una cullerada de sal, tres quarts de litre de vinagre blanc, un got de vi blanc, cent g de sucre, un grapat de pebre negre en gra i tres fulles de llorer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq7-RF_SxoYhMP-eu9JKmrZeBYE1cKVirABiyMEp_TuljhFdimDrfFYP_8-4-bCwfpo9m2etvqQovKlQKJZ96m44hvgxGrV-y5Il3CE5aVlmkoMaO5ggO0gxzthrFW96e3zRYytwXgHBk/s1600/Imagen+025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq7-RF_SxoYhMP-eu9JKmrZeBYE1cKVirABiyMEp_TuljhFdimDrfFYP_8-4-bCwfpo9m2etvqQovKlQKJZ96m44hvgxGrV-y5Il3CE5aVlmkoMaO5ggO0gxzthrFW96e3zRYytwXgHBk/s400/Imagen+025.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ho reparteixo de la següent manera: Un cop netejats i treure-l'hi les llavors, els tallo a tires mes o menys regulars. Mentrestant bullo un litre d'aigua amb dos-cents mil.lilitres de vinagre blanc i una cullerada de sal. Quan arrenca el bull tiro <b>els pebrots</b> nets i sense llavors<i> </i><b style="font-style: italic;">els deixo coure un minut -just, escaldats- </b>i els deixo que s'escorrin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhyphenhyphenad_CvIf0AuXd5OOpFtOERoJw_Jln-xYHS1yXUInETSfnT2iDEP0LrZppWWNl5M9Y9ryeZzskM8umKzoVdchaJqHr3Y4QhXCitKmcEiRvkjLb9YwHjerKSjRVhY_z0-Sf1pJuB73l4/s1600/Imagen+027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUhyphenhyphenad_CvIf0AuXd5OOpFtOERoJw_Jln-xYHS1yXUInETSfnT2iDEP0LrZppWWNl5M9Y9ryeZzskM8umKzoVdchaJqHr3Y4QhXCitKmcEiRvkjLb9YwHjerKSjRVhY_z0-Sf1pJuB73l4/s400/Imagen+027.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mentrestant vaig posant <b>els pebrots,</b> que ja els tinc a tires i tallats, els col·loco a dins dels pots que estàn ben nets.<br />
Escalfo un pot d'alumini i a dins l'hi poso mig litre de vinagre amb cent mil.lilitres d'aigua, cent de vi blanc, els cent g de sucre, el pebre en gra i les tres fulles de llorer.Quan tot plegat arranca el bull poso el caldo dins el pot o pots de vidre cobrint-los per complet. Els sacsejo una mica i els deixo reposar una estona, després, els tapo i els guardo a la nevera, i els faig servir amb les amanides, amb una mica de pa amb tomàquet... <i>guaita, per fer el vermut amb unes olives... </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2cGDyiwCoL3eBiS_ifTvmB3u9kSNFz3j8aQdZqhfIljxhlkrqlS6PklSO8b_2oOX2Hvvd9klnGHnMa1atk6GI26oudiDTZTkvDTzXA-C6YKgQtkX7Ei5I0hNhqr_fOv2q4RsdQa0WR2g/s1600/Imagen+028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2cGDyiwCoL3eBiS_ifTvmB3u9kSNFz3j8aQdZqhfIljxhlkrqlS6PklSO8b_2oOX2Hvvd9klnGHnMa1atk6GI26oudiDTZTkvDTzXA-C6YKgQtkX7Ei5I0hNhqr_fOv2q4RsdQa0WR2g/s400/Imagen+028.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpx3A8A7HO8u_Jb8But1N0XkmcG02h5XL_ybgL7pAVS7gKuxkz2kHUEUqKBN81KydIL_H4SKnasPsvi3TPVcg4UyrR271Q4KnuE0IMc-l0hMNszckAWo82ll4Cdsi_wbjwvyzefukU1AE/s1600/Imagen+029.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpx3A8A7HO8u_Jb8But1N0XkmcG02h5XL_ybgL7pAVS7gKuxkz2kHUEUqKBN81KydIL_H4SKnasPsvi3TPVcg4UyrR271Q4KnuE0IMc-l0hMNszckAWo82ll4Cdsi_wbjwvyzefukU1AE/s400/Imagen+029.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Al meu home l'hi encanten fets d'aquesta manera i durant tot l'any en tenim.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBllkn41_dUP40X7uLJWytLUuf-V54WkSYxsYo30D13-wIBMTWb3I5X19Npm8WLLxGDkcqTepAlUae_Bx_tFLWEbjXjzf8ivJPRGQjeoxNRHmwhHiUl1ee1PGYg3ESTBvWuxMlmTdhLGM/s1600/Imagen+022.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBllkn41_dUP40X7uLJWytLUuf-V54WkSYxsYo30D13-wIBMTWb3I5X19Npm8WLLxGDkcqTepAlUae_Bx_tFLWEbjXjzf8ivJPRGQjeoxNRHmwhHiUl1ee1PGYg3ESTBvWuxMlmTdhLGM/s400/Imagen+022.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Blogaires; que vagin de gust¡¡)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b> El pebrot de Girona</b> té un color groc-verdós és de sabor suau i té una allargada prima. La dolçor que té és la diferència que el caracteritza. També es pot escalivar i fregir, acompanya molt bé amb carns. <br />
Es recull al mes de juliol i és a començament de la tardor que s'acaba.<br />
Al meu gust, confitat es com s'escau més bé.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-20206523036448106302016-11-17T00:19:00.000+01:002016-12-12T09:41:21.261+01:00Som Terra de safrà. Espaguetis amb crema de llet, macerats amb safrà (2 ª part)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Durant tot el matí del dissabte 12 de novembre, <b>Santa Coloma de Queralt </b>celebrar, <b>Som Terra de Safrà, </b>en la seva segona edició. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-FMj7IZFAWp63aIm3Knp6JzNDts_PH__b5uF2XxTTgAIWDPNBIAdM3DlWpgbpGkAPnHoOvdM3HuZZN3iznPb2ENsQyGJ9faaHR-4tIq1f4ZfYcUbzhOK_Lk6LgSIKibMk2Q7Sv9_uNeE/s1600/risotto+asafr%25C3%25A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-FMj7IZFAWp63aIm3Knp6JzNDts_PH__b5uF2XxTTgAIWDPNBIAdM3DlWpgbpGkAPnHoOvdM3HuZZN3iznPb2ENsQyGJ9faaHR-4tIq1f4ZfYcUbzhOK_Lk6LgSIKibMk2Q7Sv9_uNeE/s400/risotto+asafr%25C3%25A0.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">.-Rissoto, amb ceba caramel·litzada i safrà.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A la sala <b>d'Actes del Castell, </b>exhibició de plats elaborats amb <b>safrà.</b> Jo vaig tenir l'ocasió de provar el primer plat: <b>Rissoto amb ceba caramel·litzada amb uns brins de safrà.</b> <b>Torradetes amb formatge de cabra, ceba caramelitzada i uns brins de safrà </b>i<b> degustació de crema de carbassa amb safrà, </b>elaborat per el jove<b> Joan Ollé </b>de<b> Montblanc.</b> Durant tot el dia s'elaboraren 6 plats -sucs saludables, postres...- i tastes elaborats per diferents cuiners de la població i de la comarca. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4-iC4S7oMVbht8wpECBzLv-3hVGMoXSTQsLuGtEtZDuNeFSgjhX_aI45dNTdfWpx-RZq9mt1tyfUh7ApdmN8s6Oi6VtbO988VVTHrET2UzXVwXbvHeyyicvyelzJdjlDCBzAtV7leBw/s1600/Imagen+013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4-iC4S7oMVbht8wpECBzLv-3hVGMoXSTQsLuGtEtZDuNeFSgjhX_aI45dNTdfWpx-RZq9mt1tyfUh7ApdmN8s6Oi6VtbO988VVTHrET2UzXVwXbvHeyyicvyelzJdjlDCBzAtV7leBw/s320/Imagen+013.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> .-Flors de safrà a punt de treure'ls els brins.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
A la Plaça de l'Església i durant tot el matí, promoció i venta de productes de proximitat i de <b>safrà.</b><br />
<br />
<b>A la sala Merlets,</b> presentació i xerrada sobre els jueus a <b>Santa Coloma</b> i el <b>safrà,</b> a càrrec del periodista colomí <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Francesc_Valls-Cal%C3%A7ada"><b>Francesc Valls</b> i <b>Calçada.</b> </a><br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPfQ9m6MgJGAT71IpN1u2KnG69NGfGKmBJXpULn_MuGyuUmTtkSQhxO2RJfoRjHggaY4GvRgNa0XVp2FL_uAdLNoZtsirPOhabRYhe5_i1oQUOMYptLCwf_DXwqLx9H9A9fOESDLRtAk/s1600/Imagen+012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdPfQ9m6MgJGAT71IpN1u2KnG69NGfGKmBJXpULn_MuGyuUmTtkSQhxO2RJfoRjHggaY4GvRgNa0XVp2FL_uAdLNoZtsirPOhabRYhe5_i1oQUOMYptLCwf_DXwqLx9H9A9fOESDLRtAk/s320/Imagen+012.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flors del safrà amb els brins acabats de treure'ls.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
El <b>safrà</b>, durant tot el dia va ser el gran protagonista i humilment crec que va està molt acertat. La població de <b>Santa Coloma de</b> <b>Queralt </b>i tot el seu entorn, va acompanyar molt bé tots els actes que es van fer, i el meu humil desig seria que en pròximes edicions fos d'igual semblança. Sense aglomeracions de parades que no tenen res a veure amb el producte escollit, doncs no s'ha de perdre, <b>la cuina, la història, la terra i cultura de Santa Coloma de Queralt. </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Felicitacions <b>Santa Coloma</b> i a tots els colomins i colomines per l'organització i el bon fer. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRdPFiVxzjte-_d-I65xriisHY9JUjz1UhvD1EwRt93crUdjugpVt_rmAdchEx4s3pTeWYxdgnhqBG_qdkflibB4o3iNe5ZqTbKU3WCIvwyaeB4DJ9YHi9QdygpBiNdrHWI1lqP5AKQXM/s1600/Imagen+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRdPFiVxzjte-_d-I65xriisHY9JUjz1UhvD1EwRt93crUdjugpVt_rmAdchEx4s3pTeWYxdgnhqBG_qdkflibB4o3iNe5ZqTbKU3WCIvwyaeB4DJ9YHi9QdygpBiNdrHWI1lqP5AKQXM/s400/Imagen+004.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per la meva part i amb el <b>safrà colomí </b>que vaig portar, m'he agosarat a fer aquests <b>espaguetis fets</b><b> amb</b><b> crema de llet macerats amb safrà,</b> tot desitjant que siguin del vostre grat. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4iXtFLnfQ84sDY4mkNgx31HqhvYsouamHE4rTXNUUrUS9xFVrHcZQOqVe9ZsQWEf9ifRLjGVkKi0ptsdLejPuPhELBtuUIoLVVOePtDt8I2M5t_X7FUqFc-EedOagAKQimRdNSE9O5uE/s1600/Imagen+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4iXtFLnfQ84sDY4mkNgx31HqhvYsouamHE4rTXNUUrUS9xFVrHcZQOqVe9ZsQWEf9ifRLjGVkKi0ptsdLejPuPhELBtuUIoLVVOePtDt8I2M5t_X7FUqFc-EedOagAKQimRdNSE9O5uE/s400/Imagen+009.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per fer aquets espaguetis els he fet de la següent manera: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZSPCreVzA_CodWhK_XVdz4sWIllTcGJZE2g9qPymtV8vYTg1g689CUI1SkwwO048KMoqd9GPEPcNh-bBDr_XPjt37SUmiOwSgYCyVR6E9Gk0fcUpCTvPBnbGfthHAbYeg0S3vqxfaHBQ/s1600/Image+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZSPCreVzA_CodWhK_XVdz4sWIllTcGJZE2g9qPymtV8vYTg1g689CUI1SkwwO048KMoqd9GPEPcNh-bBDr_XPjt37SUmiOwSgYCyVR6E9Gk0fcUpCTvPBnbGfthHAbYeg0S3vqxfaHBQ/s400/Image+009.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
He posat a bullir <b><i>dos-cents grams d'espaguetis</i></b> ( llegiu el temps de cocció) amb <i><b>dues pessigades de sal. </b></i>Mentrestant vigilava <b><i>els espaguetis,</i></b> he posat una paella al foc amb <b><i>cinquanta grams de mantega </i></b>i <b><i>setanta cinc grams de formatge ratllat</i></b> deixant que es desfaci a foc ben suau fins a aconseguir una crema, a poc a poc he anat tirant <b>la crema de llet </b>junt amb una<b> </b>pessigada mes de sal, on ja tenia els quatre <span style="color: #990000; font-style: italic; font-weight: bold;">brins de safrà macerats,</span> (mitja hora de repòs) he seguit remenant fins que la salsa ha doblat el seu contingut, <u><i><b>sempre a foc molt suau. </b></i></u>He tirat els <b>espaguetis</b> ben escorreguts sobre la salsa obtinguda, barrejant tots els seus ingredients.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM35mxUJMQduIJtsh_GNuqQbn0KFiSZfJx916mNqoH33YXkGazcJHqa5u-u0v8P0TWkjXeeq1dAd4OrrbyvWoSZItFrHVMfMjhnZ5xAJ0DkKVMt71nUvoH5373k2pcIFhIwPDQmFV6qww/s1600/Image+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM35mxUJMQduIJtsh_GNuqQbn0KFiSZfJx916mNqoH33YXkGazcJHqa5u-u0v8P0TWkjXeeq1dAd4OrrbyvWoSZItFrHVMfMjhnZ5xAJ0DkKVMt71nUvoH5373k2pcIFhIwPDQmFV6qww/s400/Image+011.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fora del foc, he tirat<b> un rovell d'ou</b> remenant bé per unir tots els ingredients. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDTvUzMvyUlbXAiuc7cmAHV5SbIPgzDrO4Y5AVpuUsP3Be7yx4QbTCsDY88Yvw79KV-LQP6Q-zLbaJTdLV4qQ1OKzekW4l7kZb75uuwFpTy2vDEkuMaEGxWnHA_SJKFb7sAeG0pzjzSBo/s1600/Imagen+015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDTvUzMvyUlbXAiuc7cmAHV5SbIPgzDrO4Y5AVpuUsP3Be7yx4QbTCsDY88Yvw79KV-LQP6Q-zLbaJTdLV4qQ1OKzekW4l7kZb75uuwFpTy2vDEkuMaEGxWnHA_SJKFb7sAeG0pzjzSBo/s640/Imagen+015.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Encara que he pogut posar pebre al gust, no n'he volgut tirar per tal de no perdre l'aroma del <i><b><span style="color: #990000;">safrà.</span></b></i> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
És preferible menjar-los ben calents. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><i> Dedico aquesta entrada a la regidora d'Ensenyament, Cultura i Patrimoni del ajuntament de Santa Coloma de Queralt; </i></b><b><a href="http://www.stacqueralt.altanet.org/ajuntament/el-consistori">Angelina Nogués Martorell, </a></b><b><i>l'entrega, coneixement i amabilitat en arribar a la població i fer-me sentir...</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #660000; font-size: large;">Som terra de safrà. </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b> <i>Moltes gràcies, Josep -Menja de bacallà- </i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-78275796048936460642016-11-06T20:58:00.000+01:002016-11-15T23:00:13.711+01:00 Som terra de safrà. Cake al gust de safrà amb pinyons (1ª part)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaHTXOHJ2S3li33EBAHZ_kPIMgLRkiwbcCb_23eY-w79zGEPoHZ-bWYbKvi2aKV9zQqGtdu9fpSs_g9TXTqUFmj3PvZPPm-5ZPixcEd_8larV3c1eeuGT-aB2j5DmgSwNMvlOguUno5Os/s1600/cartell.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaHTXOHJ2S3li33EBAHZ_kPIMgLRkiwbcCb_23eY-w79zGEPoHZ-bWYbKvi2aKV9zQqGtdu9fpSs_g9TXTqUFmj3PvZPPm-5ZPixcEd_8larV3c1eeuGT-aB2j5DmgSwNMvlOguUno5Os/s400/cartell.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i>La rosa del azafràn</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> es como la maravilla, </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> que un día la ve nacer</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> y la mata el mismo día. </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>La rosa del azafràn </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>es una flor arrogante</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> que brota al salir el sol </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> y muere al caer la tarde.</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>tan fràgil es el amor</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>como esta flor peregrina; </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>se quiere al atardecer</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i> ¡y a medianoche se olvida¡ </i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Fragment final del primer acte de la sarsuela; <b><a href="http://lazarzuela.webcindario.com/ARGUM_PDF/LAROSADELAZAFRAN.pdf">La rosa del azafràn.</a> </b>(Sarsuela en dos actes) </div>
<div style="text-align: center;">
Música de: <b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Jacinto_Guerrero">Jacinto Benavente</a></b></div>
<div style="text-align: center;">
Text original de <b><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Federico_Romero_Sarachaga">Federico Romero</a></b> i <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Guillermo_Fern%C3%A1ndez-Shaw_Iturralde">Guillermo Fernàndez Shaw </a></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRQxHTp0B0ffneNXXI-xYkSf6Lj7QSYNO3sR7ebjQrXJPwA3Ysho1tcXPqy4YMKBz7otnEoFo1SIQSaZG_s9vBbdWSmfyTY9EdNmLikswgVYmL6cryN5EML9g6sDdCQFFsq0z_elai5sY/s1600/safr%25C3%25A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRQxHTp0B0ffneNXXI-xYkSf6Lj7QSYNO3sR7ebjQrXJPwA3Ysho1tcXPqy4YMKBz7otnEoFo1SIQSaZG_s9vBbdWSmfyTY9EdNmLikswgVYmL6cryN5EML9g6sDdCQFFsq0z_elai5sY/s400/safr%25C3%25A0.jpg" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> .<b><span style="font-size: small;">-Flor del safrà.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> </span><span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Moltes</span></span> mes flors i també molts mes menús i tastets fets amb aquesta espècia tant apreciada, trobarem a <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Santa_Coloma_de_Queralt"><b>Santa Coloma de Queralt,</b></a> població amb molts segles d'història doncs, es remunta al segle X¡.</div>
<div style="text-align: left;">
Durant al segle XIII fins els 1492 la comunitat jueva, tenia taules al mercat setmanal dels dilluns on, aquesta espècia era tant apreciada per la seva qualitat, que va arribar fins a l'Àsia i també va recorre la <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Ruta_de_la_Seda">Ruta de la Seda</a>, </b>sortint amb vaixells des de el port de Barcelona arribant fins a Roma i des de aqui als països asiàtics i Mitjà Orient. </div>
<div style="text-align: left;">
També conegut com <span style="color: red;"><b>l'or vermell,</b></span> doncs com molts de vosaltres sabeu, aquesta espècia junt amb la <b><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2016/10/crema-de-vainilla-i-cardamom.html">vainílla</a></b> i el <b><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2016/10/crema-de-vainilla-i-cardamom.html">cardamom</a>,</b> son les tres espècies mes cares i valorades del món.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjjXnsYNasuHi4IdX58FPs2NM6w7s9s0KED4Fs-3oYXlhj3_I5MV3jBCqbfjRGqfEYxosLh0J6EqqxNjXtNo9q3EmAaaGJcQKbvCW7BQZPJZSyYoI5_hAs8tW2Ic-0orSJUK0Nt5FvuY/s1600/cartell.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKjjXnsYNasuHi4IdX58FPs2NM6w7s9s0KED4Fs-3oYXlhj3_I5MV3jBCqbfjRGqfEYxosLh0J6EqqxNjXtNo9q3EmAaaGJcQKbvCW7BQZPJZSyYoI5_hAs8tW2Ic-0orSJUK0Nt5FvuY/s400/cartell.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Amb: <b>Som terra de safrà, Santa Coloma de Queralt, </b>ens convida a visitar tot l'entorn, sentir, gaudir i potser també escoltar algún "xup-xup" d'algún que altre plat amb el perfum culinari d'aquesta espècia junt amb els cuines i restauradors d'aquesta zona, doncs...</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
...<b>disfrutem d'aquest moment¡¡ </b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbBFPXDJlkjSXSDaPddSfA87mf94SU8Q2-YmIOzRC2NCL3-NhyD1TJJI_Xgrc342fu6UyTBOm0VfYl9qnWq0_ZWQ7beyVittr9JHY7vWP9BVQtI5W-JVFFwvv0op791Ce7fHldedzkgA/s1600/Imagen+004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLbBFPXDJlkjSXSDaPddSfA87mf94SU8Q2-YmIOzRC2NCL3-NhyD1TJJI_Xgrc342fu6UyTBOm0VfYl9qnWq0_ZWQ7beyVittr9JHY7vWP9BVQtI5W-JVFFwvv0op791Ce7fHldedzkgA/s400/Imagen+004.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Per fer aquest cake, he utilitzat una pessigada <b>d'agullers de safrà</b> i amb un troç de paper d'alumini he escalfat un pot amb aigua calenta a sobre de la tapadora he deixat els dits agullers, al cap d'una estona els he deixat amb meceració amb dues culleredetes d'aigua calenta, al voltant d'una hora.<br />
Mentrestant, he posat <b>450 g de farina </b>en un atuell i amb els dits- amb guants- he fregat la farina, <b>els 40 g de llard</b> i els <b>75 g de mantequilla </b>fins a obtenir una consistència semblant al pa ratllat, he tirat una bona <b>pessigada de sal, </b>els <b>150 g de pinyons,</b> <b>dues cullerades de sucre fi </b>-glacé-, i <b>la maceració de safrà. </b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjID2b8nZDk33GXk3xY5AOsOw5k9kzh9ylTp0PvGP0142Z28SyZiXW44CVgQCdnOFwJ7ZLh_F4vExqwWPfMpSxaMX1CTQvTtXcC2bfD1W9u98FjGXv1VbId_eERvaQpKKMCA6waYEqT_4k/s1600/Imagen+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjID2b8nZDk33GXk3xY5AOsOw5k9kzh9ylTp0PvGP0142Z28SyZiXW44CVgQCdnOFwJ7ZLh_F4vExqwWPfMpSxaMX1CTQvTtXcC2bfD1W9u98FjGXv1VbId_eERvaQpKKMCA6waYEqT_4k/s400/Imagen+005.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXGtLtJKirDl-LyUTYXcHzhIab9ks4iFzuHyb6r1YDC_mv0TF0q20p-_MRRIT9hIQVftvRSQYQfV-rn2KrCIPKESMbRZgmt9oBv7mYpBMeRyxoVneax7neqt5C6Umk930w-wGpQFpODRo/s1600/Imagen+006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXGtLtJKirDl-LyUTYXcHzhIab9ks4iFzuHyb6r1YDC_mv0TF0q20p-_MRRIT9hIQVftvRSQYQfV-rn2KrCIPKESMbRZgmt9oBv7mYpBMeRyxoVneax7neqt5C6Umk930w-wGpQFpODRo/s400/Imagen+006.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
He batut <b>els 2 ous amb 125 ml de llet</b> una mica tèbia i l`he tirat a la barreja, farina/llard/mantequilla junt amb la maceració de <b>safrà.</b> He continuat remenant la massa durant 10 minuts i amb una mica de farina a les mans, he continuat moldejant fins que la massa ha quedat enganxada i elàstica. Durant una hora he deixat la massa en un lloc càlid tapat amb un paper film per tal de aumentar el seu volum.<br />
En un motlle de cake untat amb una mica de mantequilla he col·locat tota la pasta dins del forn a <b>200 º </b>durant <b>20 minuts, </b>seguidament he baixat el forn a <b>180 º </b>l'he deixat fornejant<b> 20/30</b> minuts més fins que la pasta ha pujat. Aquest cake ha estat reposant tota una nit i l'endemà, que us assembla si untat amb una mica de mantequilla i/o melmelada de...? el servim amb un café sigui amb llet o sense i seguim...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>...disfrutant d'aquest moment? </b></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5gQNi8E8-gdMBv3aOoTP52PGFngwkrKZz4pG0J0LptNFoxZxUTqj6NU9kDXNgZhUzocdXxz2QAw5dbdqNpgvDa7fX1lbiX6L7aHXm0U5hr5pZD8DOUwi2Il5Kux_MS9czmvimxwl4Q4/s1600/Imagen+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE5gQNi8E8-gdMBv3aOoTP52PGFngwkrKZz4pG0J0LptNFoxZxUTqj6NU9kDXNgZhUzocdXxz2QAw5dbdqNpgvDa7fX1lbiX6L7aHXm0U5hr5pZD8DOUwi2Il5Kux_MS9czmvimxwl4Q4/s400/Imagen+009.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">(Blogaires; que vagi... </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEityOpxqsyJ-EeBg869LHEkqaQ2Io812dBvYWxxTnSNEMrvzS48vlfqyZ93Kksoo_smKQt5R3ptBuqMHgiYFg4N50WUzizvOh0um4A5E0jPcIBd3iCc4denbXmmPUF33zecqoGe8Yjo0L8/s1600/Imagen+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUxrHpLSk9tXL0Pur6p-mWds9djrSHo63C5ejzAwaQdzuvvpDd1Is2pWFefgGqQXTGi3j-EjX_BGkN2ybX4cMdr7XP58MYjmjnjxoVdkGqEyF7RuPCTAIKzr7vzZsPN6nputKzZMorBS0/s1600/Imagen+011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUxrHpLSk9tXL0Pur6p-mWds9djrSHo63C5ejzAwaQdzuvvpDd1Is2pWFefgGqQXTGi3j-EjX_BGkN2ybX4cMdr7XP58MYjmjnjxoVdkGqEyF7RuPCTAIKzr7vzZsPN6nputKzZMorBS0/s400/Imagen+011.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">...de gust¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-88824417537454535922016-11-03T00:47:00.000+01:002016-11-26T21:57:36.794+01:00Pollastre amb agredolç de magrana<br />
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><b>.-Haikús del magraner.-</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">Ve prest novembre, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">el groc del <b>magraner</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">cau blanc a terra. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">Gelós de l'aire, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">empresona la llum<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">amb el ramatge.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">Llances o peixos, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">ocells o ulls o mans, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA">l'estol de
fulles.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">Tres retxes basten<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">per acotar amb amor</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<span lang="CA">dotze pams d'arbre.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><b><a href="http://illanvers.cat/francescfloritnin/autor/">Francesc Florit Nin</a></b> (Ciutadella de Menorca, 11 de setembre de 1960)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRVacYLSD_izaoiZ784P3dFEWVOZKn-7sQd9Oum3Wi6WQCL5HiWGQ1_gsSWEFboSbYmOQVF9Vj-CC-0WK6P6fsXlU5wHzrJr0MnX_MmJuHucdrFTunKsWT37H3xumE8DpQhMxpTzrl_k/s1600/Portal+a+la+tardor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLRVacYLSD_izaoiZ784P3dFEWVOZKn-7sQd9Oum3Wi6WQCL5HiWGQ1_gsSWEFboSbYmOQVF9Vj-CC-0WK6P6fsXlU5wHzrJr0MnX_MmJuHucdrFTunKsWT37H3xumE8DpQhMxpTzrl_k/s400/Portal+a+la+tardor.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;"> <a href="http://www.peresoler.net/">.-Portal a la tardor.- <i>(</i></a></span></b><b style="font-size: 12.8px;"><span style="font-size: small;"><i><a href="http://www.peresoler.net/">Mireu l'enllaç si us plau)</a></i></span></b><b><span style="font-size: small;"><br /><i> </i></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<br />
<span lang="CA"> Els colors
<span style="color: #660000;"><b>vermellosos,</b></span> <span style="color: #b45f06;"><b>grocs</b></span> i <b><span style="color: #741b47;">ocres</span></b> dels arbres, anuncien l'arribada de la tardor,
l’espera serà recompensada amb els fruits amagats sota terra. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpgCNzTFVhsGbhdfbmpDIZ_3KYhjPnw-fLxJl2Fkscbu07ged7W7pu94Yg0KkkrGmpQfcg3XHiC9Woh-tyIRso261Xv4Lq2uWJs__PPm0Twan0UbHsLqLFmFFMau3G18pKX47ABuysDmM/s1600/flor+del+magraner1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpgCNzTFVhsGbhdfbmpDIZ_3KYhjPnw-fLxJl2Fkscbu07ged7W7pu94Yg0KkkrGmpQfcg3XHiC9Woh-tyIRso261Xv4Lq2uWJs__PPm0Twan0UbHsLqLFmFFMau3G18pKX47ABuysDmM/s320/flor+del+magraner1.jpg" width="248" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor del magraner.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> </span>Les seves flors son
vermelles i els estams de color groc. Floreixen els mesos de maig/juny.</div>
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuXe9q6DXSbljg8D-acOHv4Bp7FtzKlRkJJ1b3nkL8wVtnCve_fGduMTGtDEyuFcBqCxp7DZefniSKHM3HMj_gRmCCEgw8DVJW8jcWDr2s7euCqY76RNtbPtXkTJWcBiyJjQoVFm6gp0s/s1600/magraner2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuXe9q6DXSbljg8D-acOHv4Bp7FtzKlRkJJ1b3nkL8wVtnCve_fGduMTGtDEyuFcBqCxp7DZefniSKHM3HMj_gRmCCEgw8DVJW8jcWDr2s7euCqY76RNtbPtXkTJWcBiyJjQoVFm6gp0s/s320/magraner2.jpg" width="304" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">.-Flor del magraner polinitzada.-</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><b>El magraner</b> i el
seu fruit <b>la magrana,</b> és un d'aquest fruits de tardor, l'espera serà
recompensada amb corona de fruits vermells.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIq8dfbDyRklBRvWA-R_YECxABukPHfZmEsQICw3v2Yqv6rb4vpChCkXYe2ajWYRGe00zc5Ff7_sTvgK8UsDk9cOp4Sud3vHTEJhv5yEWukHXR-hxX7A61IrzfjoYkmvJCQ-ldQDZhskM/s1600/magranes4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIq8dfbDyRklBRvWA-R_YECxABukPHfZmEsQICw3v2Yqv6rb4vpChCkXYe2ajWYRGe00zc5Ff7_sTvgK8UsDk9cOp4Sud3vHTEJhv5yEWukHXR-hxX7A61IrzfjoYkmvJCQ-ldQDZhskM/s400/magranes4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> <o:p></o:p></span>A <b>Grècia</b>, era
considerat com a símbol de l'amor i la fecunditat.</div>
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> </span> L' història dels amants de Verona de <b>W. Shakespeare</b>,
escenifica a l´escena de la balconada, <b>Romeu, </b>enfilant-se damunt d’un <b>magraner</b>
tot declarant el seu amor cap a <b>Julieta.</b>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1IkWnM05SR8M5qegij7pNl8jamIsGJjQA6XmjSve25_pugh20nMIKo6LQ-hM9j13fbRFA5bNNDpEULr6LqJ8QsbM2YG3mGVC4EinF5YlJq5SOCB3Q2aNKQq8MnkPfUgFC1TwhFdM7hk/s1600/magaranes+plat1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk1IkWnM05SR8M5qegij7pNl8jamIsGJjQA6XmjSve25_pugh20nMIKo6LQ-hM9j13fbRFA5bNNDpEULr6LqJ8QsbM2YG3mGVC4EinF5YlJq5SOCB3Q2aNKQq8MnkPfUgFC1TwhFdM7hk/s400/magaranes+plat1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Amb una mà de
morter, picarem les <b>magranes</b> i les posarem dins un atuell. Reservarem.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> En una planxa fregirem el pit de pollastre.
Reservarem.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"> Farem la salsa de <b>magranes</b> en una paella, hi
posarem els grans de <b>magrana</b> amb una mica <b>d'oli de girasol</b> i reduirem a foc
lent, quant començi a treure el suc de
les <b>magrane</b>s tirarem el <b>vinagre balsàmic</b> i anirem remenant, seguidament tirarem la <b>mel</b> -jo he posat de mil flors-
seguirem remenant i deixarem que tot plegat s'enganxi junt amb els grans de la <b>magrana.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-269Yr4KyLLPsN3vJcl_C1QtJPSFSSr0e_SPPREoItgbNIrSd6nENWuVJdQqZrjnw_h24B546AX1Ni5c8RDO0FxJLQTgkeCxPB251DsBQPXQGRc4OeY_SUscgDr2NvF14IZj73XN64u0/s1600/magranes+plat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-269Yr4KyLLPsN3vJcl_C1QtJPSFSSr0e_SPPREoItgbNIrSd6nENWuVJdQqZrjnw_h24B546AX1Ni5c8RDO0FxJLQTgkeCxPB251DsBQPXQGRc4OeY_SUscgDr2NvF14IZj73XN64u0/s640/magranes+plat2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;"> (Blogaires; que vagi de gust¡¡) </span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="CA"><br /></span></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-91395976604158419892016-10-24T16:01:00.001+02:002016-10-26T09:07:48.566+02:00Fesols menuts, ull ros<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNuBCtGLf68JS9WzNUxkM9T132srhc_HkRueQyc4n0lhqwtQRfykhg7N2H65TN4KMVmZAtTo3RfnyyeLYXB_Glit00coEpZbGs0Gvwp_1rNYscuZN0IkYCmsAZQPalFam9zsIoKH6qtM/s1600/ull+ros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNuBCtGLf68JS9WzNUxkM9T132srhc_HkRueQyc4n0lhqwtQRfykhg7N2H65TN4KMVmZAtTo3RfnyyeLYXB_Glit00coEpZbGs0Gvwp_1rNYscuZN0IkYCmsAZQPalFam9zsIoKH6qtM/s400/ull+ros.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: small;">Fesols menuts, ull ros</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Aquest fesol és molt apreciat i valorat a les comarques del <b>Maresme</b>, <b>Pla de l'Estany,</b> <b>Alt i Baix Empordà.</b><br />
De pell molt fina, molt digestiva, sense farina ni mantega.<br />
<br />
És sembren entre els mesos de maig/juny. La millor data i com a referència és per <b>Sant Ponç </b>patró dels herbolaris i apicultors, 11 de maig.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbs5JGu2wKjiP7jOeKz1VvPg0wkOio5jTe37hhXELeWYim0NQ-W5mYLNhSg8m9Km0Qxh3fyQs2clfH_zv9k-6YaVBC9FNyZM6BWCjMqiy6yJ5MRV1ns9mNe6pCnPQRqmAiVBZOkDJ__vU/s1600/ull+ros1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbs5JGu2wKjiP7jOeKz1VvPg0wkOio5jTe37hhXELeWYim0NQ-W5mYLNhSg8m9Km0Qxh3fyQs2clfH_zv9k-6YaVBC9FNyZM6BWCjMqiy6yJ5MRV1ns9mNe6pCnPQRqmAiVBZOkDJ__vU/s400/ull+ros1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Es recullen als mesos d'agost i setembre.<br />
La millor manera de fer-los són bullits i regats amb un raig d'oli, encara que acompanyen molt bé amb cansalada, amb talls de bacó, pernil... es poden fer guisats, acompanya infinitat de plats d'estiu, amanides, empedrats, amb bacallà, amb peus de porc, amb gambes...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj6ZSsKNaG1WtNZeNOylNH-eaIhgt4WtFkTBk9ztl1jxv-qtlPFwWUASVtvDqSloQ0A9DJQzHFYXzrA15FFGg3PaWw1JoVDR_6oPNsxP824LrQiWDQDUJIF1Cj7voni6uPjqLmaPYeERM/s1600/IMG_1071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj6ZSsKNaG1WtNZeNOylNH-eaIhgt4WtFkTBk9ztl1jxv-qtlPFwWUASVtvDqSloQ0A9DJQzHFYXzrA15FFGg3PaWw1JoVDR_6oPNsxP824LrQiWDQDUJIF1Cj7voni6uPjqLmaPYeERM/s400/IMG_1071.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">(fesols menuts, acabats de bullir amb un raig d'oli)</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Si voleu mes informació i us interessa la seva compra poseu-vos en contacte en mi al facebook en l'apartat <b><i>mensajes</i></b> i deixeu el vostre comentari.<br />
Aquets fesols, són de la comarca del <b>Maresme</b>, són de <b>K. 0</b>. Sense intermediaris i collits aquest any.<br />
<u style="font-weight: bold;"><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2013/10/pastis-de-monguetes-del-ganxet-farcides.html">La mongeta del ganxet,</a></u> fins a mitjans novembre no es collirà, jo les tinc demanades -5 kilos- i com els fesols menuts/ull ros, si esteu interessats, deixeu-me un comentari a facebook en l'apartat <b>mensajes, </b> els que teniu el meu teléfon poseu-vos en contacte en mi. El preu varia molt al de les botigues que el comercialitzen i si tenen aquest producta, el preu s'eleva considerablement. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; font-family: Helvetica, gulim, Apple-Gothic, Roboto, dotum, gulim, Helvetica, Arial, verdana, sans-serif; font-size: 14.4px; line-height: 23.04px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-63718359377224302782016-10-14T09:27:00.000+02:002016-10-14T09:27:04.768+02:00Hamburgueses de cigrons amb comí. <br />
Moltes vegades, bé sigui perque tenim poc temps, be sigui perque trobem i comprem els productes preparats, be sigui perque potser si que ho feriem però no tenim prou clar si el producte que volem fer -en aquest cas els <b>cigrons </b>crusos- sortiran bé, que si tenen que estar amb remull molta estona, que si un cop posats a l'olla, quant de temps necessiten...? <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRyJ7BkmkjEez_m3JitFMnG9dVFI7QvFe8v9nSOilUIg3RZcfAQX27nFscIWQY_ybsv-navhQ6uFnEsbLBRUz0YKwDvKUuF3MoOJeW31m4SKwvLJ_KL6mtnMUa-PsHmo12lSzdBh84l4/s1600/cigronera+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRyJ7BkmkjEez_m3JitFMnG9dVFI7QvFe8v9nSOilUIg3RZcfAQX27nFscIWQY_ybsv-navhQ6uFnEsbLBRUz0YKwDvKUuF3MoOJeW31m4SKwvLJ_KL6mtnMUa-PsHmo12lSzdBh84l4/s400/cigronera+01.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> (Fulles i flor del cigroner) </b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
El <b>cigronet</b> (conegut amb aquest diminutiu) de <b>l'Alta Anoia,</b> és un <b>cigró</b> molt petit, que un cop bullit aumenta fins a 3 vegades mes el seu tamany real. Tradicional d'aquesta comarca i recuperat des de fa uns anys en aquesta zona és un <b>cigró </b>molt buscat i apreciat per el seu alt rendiment a la cuina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPS0XQGl7v3sFzirtSVDXsWaUvOOaRDGTgBbTBLIwOnPU2Sx35q5GcR5XQn2pyxB16qQWt-Vdfcn9AcBfXxJ6zsYze8C9vLmO97HyFX3B0UgnRFx_5kxQ6gSF60oppSou4q1zQy-8pMU/s1600/beines+cigr%25C3%25B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQPS0XQGl7v3sFzirtSVDXsWaUvOOaRDGTgBbTBLIwOnPU2Sx35q5GcR5XQn2pyxB16qQWt-Vdfcn9AcBfXxJ6zsYze8C9vLmO97HyFX3B0UgnRFx_5kxQ6gSF60oppSou4q1zQy-8pMU/s400/beines+cigr%25C3%25B3.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b>(Cigrons dins de les seves beines) </b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Encara que ja us he explicat com es poden <b><a href="http://menjadebacalla.blogspot.com/2016/09/bunyols-de-cigrons-fruits-del-seca.html">bullir</a> </b>els <b>cigrons,</b> us ho torno a dir, per tal de que veieu que bullir-los no estan complicat com sembla.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8nZhVBojPeC1AX3zCXY8kavaZFHWYasJ2B1LY_zzmViCJLuuwENdEu-1Fox9JxuPI1xyFVOubj8Yf5Poj0fMRE75ak5OiJuFQxxwt_kW1RbIIQEue_K5wphVCrN3a1C7NWybH2oVEUD8/s1600/Imagen+009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8nZhVBojPeC1AX3zCXY8kavaZFHWYasJ2B1LY_zzmViCJLuuwENdEu-1Fox9JxuPI1xyFVOubj8Yf5Poj0fMRE75ak5OiJuFQxxwt_kW1RbIIQEue_K5wphVCrN3a1C7NWybH2oVEUD8/s400/Imagen+009.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> (El cigronet damunt la meva mà) </b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Agafarem la quantitat de <b>cigrons</b> que necessitem -per aquestes hamburgueses de <b>cigrons</b> n'hi vaig posar 300 g 8/10 hamburgueses- i els deixem a la vigília en una olla amb <u style="font-style: italic; font-weight: bold;">aigua tèbia,</u> amb tres cullarades soperes de <b>bicarbonat. </b>L'endemà colarem i rentarem els <b>cigrons</b> passats per un colador, ens podem ajudar dels dits per netejar-los. Un cop tinguem els <b>cigrons</b> ben nets, tindrem una olla amb aigua de poca mineralització al foc, quant l'aigua estigui <b><u>calenta/bullint,</u></b> tirarem els <b>cigrons</b>. Al cap de 20 minuts tindrem els <b>cigrons</b> bullits i a punt per fer, en aquest, les hamburgueses.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdqdU4N9lxbwee2Edv2gzasU1t5z5YHSlItHB1jW7r-ai4tIOZ47x_7QSzwD3PwtqQ3PPeDEdQxo4_r1J8atPzA4vLx7jcgmae8xbf-gHSIVGF3Sn7nJIotxiHggWsU1xjdVBdhpJjxA/s1600/llavors+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdqdU4N9lxbwee2Edv2gzasU1t5z5YHSlItHB1jW7r-ai4tIOZ47x_7QSzwD3PwtqQ3PPeDEdQxo4_r1J8atPzA4vLx7jcgmae8xbf-gHSIVGF3Sn7nJIotxiHggWsU1xjdVBdhpJjxA/s400/llavors+1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> (llavors de comí)</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Mentrestant l'aigua bull, podem posar-l'hi a dins una <b>ceba </b>mitjana de Figueres, tindrem un caldo que després podrem aprofitar per fer un arrós bullit o bé uns fideus a la cassola, o el caldo per una paella, fideuà...<br />
També podem guardar el caldo al congelador i el tindrem per quant el necessitem.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTbvULO-nt9fOlqvs52MPYPpadksbxbGw_jxyXGJ-2PsD1_uC4tHlyplLbnJnCMF7QB7EUwbjyCK_4TEDMj7OZdINIXZRGlKmP4lwcdqtrwARTH33z-JyBDVfHUAIoUQxsHwLtGeX6B0/s1600/Imagen+005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrTbvULO-nt9fOlqvs52MPYPpadksbxbGw_jxyXGJ-2PsD1_uC4tHlyplLbnJnCMF7QB7EUwbjyCK_4TEDMj7OZdINIXZRGlKmP4lwcdqtrwARTH33z-JyBDVfHUAIoUQxsHwLtGeX6B0/s400/Imagen+005.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredients: </b>(per a 8/10 hamburgueses)<br />
<b> </b><br />
<b> </b>300 g de <b>cigrons de l'Alta Anoia</b><br />
<b> </b>1 pastanaga<br />
1 ceba mitjana de Figueres<br />
1 ou<br />
3 cullerades soperes de bicarbonat, per deixar els cigrons amb remull a la vigília.<br />
2 cullerades de <b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Com%C3%AD">comí </a> </b>(llavors)<br />
pa ratllat<br />
pebre<br />
sal<br />
oli<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2QGSmd6kq2J4KI12hIslyP9LHiJgnMvqj2HjoNOw_sDBvkCaUu0wEYL68kcx-igx_dTSO7LZldYfDF7i-ZWcBmbuV5hPPqRPqUXbMGRT7gw_51x0LILA4Fm26d107Aks6iq-UDxMnBzU/s1600/Imagen+001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2QGSmd6kq2J4KI12hIslyP9LHiJgnMvqj2HjoNOw_sDBvkCaUu0wEYL68kcx-igx_dTSO7LZldYfDF7i-ZWcBmbuV5hPPqRPqUXbMGRT7gw_51x0LILA4Fm26d107Aks6iq-UDxMnBzU/s400/Imagen+001.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b>Preparació:</b><br />
<br />
Un cop tinguem els <b>cigrons</b> bullits, els deixarem refredar. Encara que els podem desfer amb un túrmix, jo els vaig desfer dins un morter amb una mica de sal, d'aquesta manera queden aixafats però no desfets, i si pot trobar algún troç de <b>cigró</b> sencer o semi desfet. Decantarem.<br />
Posarem una paella amb oli al foc i un cop estigui calenta,tirarem la <b>ceba</b> tallada ben petita deixarem-remenant de tant en tant- fins que sigui ben rosseta. Decantarem.<br />
Tallarem <b>la pastanaga</b> a daus ben petits i la posarem a la paella, donant-li un parell de voltes fins que es quedi una mica estovada. Decantarem.<br />
Tindrem a mà, un atuell d'alumini tirarem els <b>cigrons</b> aixafats, <b>la ceba</b> que la tindrem ben escorreguda d'oli, <b>la pastanaga,</b> <b>l'ou, el pa ratllat,</b> <b>les llavors de comí, el pebre, i la sal al gust. </b><br />
<b> </b>Barrejarem tot plegat fins que tinguem una massa espessa i consistent per donar-l.hi la forma d'hamburgueses.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgju4w53E6WrPLkx1R9RmdfTgXI3B-YPj8veTl29gdP4rHARAIc8WVhna3BGEj-ILT2sgfw41m5Vme7irdxoMFp42meITh4SyJF23fbPf-Rq9U1fOGnQyygE56bFWBRwXnhxn0-N9jw14E/s1600/Imagen+002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgju4w53E6WrPLkx1R9RmdfTgXI3B-YPj8veTl29gdP4rHARAIc8WVhna3BGEj-ILT2sgfw41m5Vme7irdxoMFp42meITh4SyJF23fbPf-Rq9U1fOGnQyygE56bFWBRwXnhxn0-N9jw14E/s640/Imagen+002.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>(Blogaires; que vagin de gust¡¡)</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i>Aquestes estàn fetes amb un aparell premsador especial per fer hamburgueses, posades amb els plàstics protectors per tal que no se'n enganxin les unes amb les altres. Cada una fa 125 g i estàn preparades per menjar-les i també per guardar-les al congelador.</i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8068382748155629409.post-77426381229356790692016-10-06T12:18:00.000+02:002016-10-10T09:26:18.897+02:00Crema de vainílla i cardamom<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuZfZclEuxb06zFXR83Mly6JuJN2pUis31xeTottkg5TmUMyqNxwWjXjzbAKolX6Hj1cNqfbqTMbHm4HP-PXxvmZxjZlO3rREFCeCQpnbr8KU_fmBvhF7oTrX2gdPHxIeBfuAaoqww3A/s1600/flor+cardamom+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguuZfZclEuxb06zFXR83Mly6JuJN2pUis31xeTottkg5TmUMyqNxwWjXjzbAKolX6Hj1cNqfbqTMbHm4HP-PXxvmZxjZlO3rREFCeCQpnbr8KU_fmBvhF7oTrX2gdPHxIeBfuAaoqww3A/s400/flor+cardamom+1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b>.-Flor del cardamom.-</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cardamom">El cardamom,</a></b> <b> </b>és una de les espécies que a mí particularment més m'agraden. Aporta un toc suau els plats i un perfum delatador que et captiva i t'acosta cada cop més a ell.<span style="text-align: justify;"> </span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzXjqDIv9pw2clr2v8U_xltcrL9roacc9ewYTYCIof8qoVdb-IMekMnLUtGcehmxYLErstFtyDYybZZzD3PXJSghsvr9u3gRM9JosFCgcudCOLOEDTMvKGauXOZA-kdP4rOSfT-c_m0c/s1600/Vanilla-flower.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUzXjqDIv9pw2clr2v8U_xltcrL9roacc9ewYTYCIof8qoVdb-IMekMnLUtGcehmxYLErstFtyDYybZZzD3PXJSghsvr9u3gRM9JosFCgcudCOLOEDTMvKGauXOZA-kdP4rOSfT-c_m0c/s320/Vanilla-flower.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <b>.-Flor de la vainilla.-</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
<b> <a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Vainilla">La vainílla</a></b> és la tercera espècia més cara del món, després del <b>safrà</b> i el <b>cardamom. </b>Són les seves beines, que un cop seques es fan servir per aromatitzar; gelats, pastisos, cremes, s'utilitza també en perfumeria... </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Amb aquest dos productes tant excel·lents, el resultat d'aquesta crema és o pot ser quasi perfecta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mtBtamb_SshYZwIx3QjZZwOcdDjRL3o7VqV3jm4PWhgE6d2lBSF5jGdI-aFeR25hMgbmpm4aZbrDdW7x9C-fbNjlzSARUq04GP9ec6ieDw0oV3P_oIe9TKEjz4LiFM3ojmRzcOrCwdY/s1600/car1..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-mtBtamb_SshYZwIx3QjZZwOcdDjRL3o7VqV3jm4PWhgE6d2lBSF5jGdI-aFeR25hMgbmpm4aZbrDdW7x9C-fbNjlzSARUq04GP9ec6ieDw0oV3P_oIe9TKEjz4LiFM3ojmRzcOrCwdY/s400/car1..jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Ingredients: </b><br />
<br />
375 ml de nata líquida<br />
125 ml de llet sencera<br />
50 g de sucre<br />
5 rovells<br />
1,5 culleredeta de <b>cardamom</b> en pols<br />
1 ou<br />
1 branca de <b>vainílla </b>(jo he fet servir, vainilla líquida)<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdlwTfKXMXXFKYBkLKUScfbqpff2qzV4Ns5jkpqiK536LVqePgdC8_u7L_B3d3hyphenhyphenC2BFXArubZ8RY1Kv94n_k2cV0HXlmMeW5JW7ubaiLV0Sz40ZX6Ur804_BvMAp7aqbzu70X6ezTCo/s1600/car3..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWdlwTfKXMXXFKYBkLKUScfbqpff2qzV4Ns5jkpqiK536LVqePgdC8_u7L_B3d3hyphenhyphenC2BFXArubZ8RY1Kv94n_k2cV0HXlmMeW5JW7ubaiLV0Sz40ZX6Ur804_BvMAp7aqbzu70X6ezTCo/s400/car3..jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Preparació: (per a 4 terrines -"foto"- )</b><br />
<br />
Bullirem <b>la nata, la llet,</b> <b>la branca de vainílla</b> i <b>el cardamom.</b>En el túrmix barrejarem <b>els ous, -els 5 rovells-</b> <b>l'ou, -sencer-</b> i <b>el sucre. </b><br />
Un cop ho tinguem tot ben barrejat i aromatitzat, ho retirarem del foc. Barrejarem amb <b>els rovells</b> sense parar.Colarem i omplirem flameres. Deixarem coure al bany maria 85 º fins que quedi ben quallat, al voltant d'una hora aproximadament.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUAzw08eMzrRanzky6IUOXeErk34ttArccwww16jGSj5xg0eVrGINzZz28wEayy4W4Kds55SUemaOKTCjCxJg6Hfeb8X-5zI7AJsSt5x5KE0-IGRMLh8zv2UUXKNkMRv8XIzW6AMl4U2E/s1600/car2..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUAzw08eMzrRanzky6IUOXeErk34ttArccwww16jGSj5xg0eVrGINzZz28wEayy4W4Kds55SUemaOKTCjCxJg6Hfeb8X-5zI7AJsSt5x5KE0-IGRMLh8zv2UUXKNkMRv8XIzW6AMl4U2E/s400/car2..jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b> (Blogaires; que vagi de gust¡¡) </b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Aquesta recepta està extreta del blog de la <b>Mercé;</b> <a href="http://www.cuinaperllaminers.com/2010/04/crema-de-vainilla-i-cardamom.html">Cuina per llaminers.</a> Moltes gràcies <b>Mercé</b> per compartir aquestes receptes tant precises amb les pupil.les gustatives.<br />
Com molt bé diu la <b>Mercé,</b> no és ni crema catalana, ni és un flam, és una crema que molt bé pot servir per un postre amb un toc diferent de gust, per tal de donar-l'hi un altre atractiu als postres de cullereta. </div>
Josepb.Menja de bacallà.http://www.blogger.com/profile/00006152905509350156noreply@blogger.com12