Pastís de plàtan i poma

.- Flor del plataner.-

   És a les Canàries, on presumiblement el fruit del plataner té el seu màxim esplendor. Introduït per els exploradors portuguesos al segle XV, és on ha trobat les seves arrels i on es cultiva des de fa més de sis-cents anys¡¡

   El plataner creix a temperatures mitjanes de 25 º necessita molta aigua i sol estable durant tot l'any i és a l'arxipèlag canari on hi troba el seu

entorn perfecte -l'arxipèlag canari  es troba  a mig camí entre Europa i Amèrica-. 

   Els seus pètals -i mai millor dit- s'utilitzen com a plats per fer-hi amanides tropicals, molt apreciables a les illes Canàries.

   Rica amb hidrats de carboni, és la fruita preferida per els esportistes, doncs el seu percentatge de sucres -potassi i magnesi- el fan ideal per tal de recuperar forçes ràpidament.  

 ( plàtans, pomes golden, per el puré de pomes i poma starking, per la decoració) 

.-Flor del arbre de la pomera.-

   El fruit de la pomera -la poma- és un dels arbres més conreats del món, se.n coneixen més de dues mil varietats a tot el món i a Catalunya al voltant de dues centes.

  Jo de la poma sempre he dit que és una fruita tot terreny, doncs podem fer-la servir, de mil maneres; a les amanides, entrants, aperitius, sopes fredes/calentes de poma, pomes farcides, -jo, les pomes farcides les trobo molt recomanables,- per fer licors de poma, sucs, bunyols, fetes al forn, pastissos, postres... 

  Fent una barreja dels dos ingredients, el plàtan més dolç i de textura més tova i la poma molt més compacte amb més cos i de gust més acida, podem trobar-nos amb un pastís més o menys d'aquestes característiques. 

     Ingredients que necessitem per fer la pasta brisa: 

    250 g de farina de rebosteria 

    125 g de mantega  (consistència pomada) 

        2 ous

    ratlladura de llimona      

    pessigada de sal

   Preparació per fer la pasta brisa:  

   

   Tindrem la mantega a consisténcia pomada i tallada a daus, la barrejarem amb la farina tamitzada i afegirem els dos ous, junt amb la ratlladura de llimona, primer amb una forquilla de fusta i tot seguit amb les mans fins a obtenir una bola. Deixarem reposar en un lloc càlid tapat amb paper film durant mitja hora.

  

                              

   Mentrestant pelarem 3 o 4 pomes golden les posarem en un atuell d'alumini, tirarem un got d'aigua freda sense que arribin a cobrir les pomes, just  per fer el puré,  quant comencin a bullir barrejarem dos plàtans tallats a rodanxes, el suc d'una llimona, una culleredeta de vainílla en pols i 125 g de mantega, ho remanarem tot plegat  i deixarem que es refredi. 

   Estirarem la pasta brisa que havíem deixat reposar i la posarem en un motlle (22/24 centímetres) al forn durant 5/8 minuts, passat aquest temps la treurem del forn i per a sobre col.locarem el puré pomes/plàtans. Pelarem i tallarem a rodanxes tot formant una rosassa amb la poma starking, enfornarem al voltant de 45 minuts a 180 º. L'endemà treurem el pastís del forn al presentarem amb plàtan tallat a rodanxes. Podem acompanyar el plàtan cremat amb sucre. 

   

(Blogaires; que vagi... 

 ... de gust¡¡)