Pits de pollastre amb albercocs

 Flor del albarcoquer 

     La fruita a la cuina té moltes possibilitats. Ara que bé el bon temps i de cara a l'estiu la fruita estiuenca té totes les raons per a ser menjada i si a més a més les podem posar acompanyades amb un altre ingredient i que puguin fer "bona parella" cul.linàriament  parlant, crec que és interessant poder gaudir d'aquesta experiéncia i repartir-ho amb altres persones i grups de gent.

   Aquest plat, la recepta original, és amb pollastre a quarts. Jo tenia aquets pits de pollastre al congelador i tallats per fer-los a la planxa. D'aquesta manera no si troben entrebancs d'osos ni estelles i els albercocs igualment, doncs es treuen els pinyols i es tallen a rodanxes. El resultat final del procés és aquest que aqui us presento:

   Ingredients: 

   10 albercocs sense pinyol i tallats a rodanxes
     2 pits de pollastre tallats per fer-los a la planxa
     2 cebes de Figueres
     1 copa de vi ranci
   Caldo de pollastre o de verdures
   Sal i pebre
     Oli

   Preparació: 

   Posarem una cassola  amb una mica d'oli i deixarem que s'escalfi i tot seguit i tirarem la ceba tallada ben petita, deixarem que es faci melmelada i després i tirarem el got de vi ranci, esperarem que s'evapori l'alcohol del vi i titarem una mica de caldo que ja tenim escalfant en un altre fogó. Salpebrarem els filets de pollastre i els posarem a la cassola, deixant al foc al mínim. Posarem els albercocs al cap de 5 minuts i tirarem una mica mes d'aigua per tal de que quedi cobert i ho deixarem tot esperant que faci el "xup-xup" i al cap de 10 minuts tancarem el foc i el deixarem tapat 5 minuts més. Passat aquest temps podem servir.
   Si el deixem macerar un dia per l'altre queda molt millor.

 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)