Ous Croquetes

 

      Qué, sorpresos...?. Doncs, potser si no...?. Aquests Ous Croquetes, és un d'aquells plats que quant volem fer alguna cosa diferent, ja sigui amb els ous, o bé siguin amb croquetes, si muntem els dos ingredients, aquest potser un bon resultat.
    Els ous a la cuina ens dóna molta maniobra per cuinar, encara que quasi sempre acabem pensant amb les truites, que la veritat sigui dita, jo, les trobo d'alló tant "salvasopars" i si l'hi posem l'ingredient que ens agrada encara molt millor...

   ... però bé, dins de les moltes receptes que tenia la meva mare, aquesta vaig trobar-la en un dels apunts escrita a ma que tenia en carpeta, aixó si escrit de la seva ma -com he dit- i explicant com fer-ho.
   Com un encreuat en blanc -sense caselles en negre- he recopilat aquest plat i l'he muntat d'aquesta manera i amb els ingredients fidels a la recepta:

   Ingredients:
    
     12 ous  (el nombre d'ous pot variar depenent dels comensals)
     
      Ingredients per la beixamel:  (*)   

      2 cullerades soperes de farina
    1/2 got d'aigua d'oli
          un got de llet
           nou moscada
           sal i pebre

    Ingredients per l'arrebossat:

    farina
    2 ous
    pa ratllat
    oli per fregir

                                                          

   Preparació: 

    Posarem a coure els ous fins que estiguin durs -15/20 minuts-. Els passarem per sota l´aigua i els  pelarem.Tallarem per la meitat i treurem els rovells. Reservarem.

   Preparació per fer la beixamel: 

   Posarem el got d'aigua de l'oli en una paella i seguidament les dues cullerades de farina, remenarem i a mida que es faci espessa, l'hi tirarem el got de llet, seguirem remenant i és en aquest moment que l'hi tirarem la nou moscada, la sal i el pebre. Deixarem que la massa es vagi espessin, i és en aquest punt que la treurem del foc i la posarem en un atuell. Aixafarem els rovells d'ou i els posarem a la beixamel per tal que ens quedi ben amalgamada.
     

   Un cop tinguem la massa, beixamel/ous durs freda, farcirem les clares d'ou formant un ou sencer. Reservarem.
   Arrebossarem primer amb la farina, després amb els ous batuts i per acabar amb la farina de galeta, per després posar els Ous/Croquetes a la paella amb oli ben calent. Deixaren uns moments per tal que es faci ros l'arrebossat i els treurem per que es refredin.
   Un cop freds, acompanyarem amb una amanida i/o també amb patates palla.  

 (Blogaires; que vagin de gust¡¡)

   (*)  La beixamel, té la manera que es pot fer de moltes maneres, jo l'he he explicat tal com jo l'ha faig. Com podeu llegir, NO hi poso mantega. També es pot fer amb ceba, un raig de conyac...