Pastís de Salmó amb salsa de menta i cibolet

 
   Aquesta és una segona proposta per aquets nadals.
   Aquest pastís, el vaig fer per el dia de Sant Esteve, abans de menjar els canelons, va quedar molt i molt bé, doncs com que al voltant de dit pastís hi havía torradetes, van ser untades com si fos mantega per esmorzar amb la melmelada i d'aquesta manera, es fa "fondre" fins acabar-lo.
   El resultat va ser increïble, doncs, abans d'acabar tothom em va demanar la recepta, que aquí la teniu vosaltres també:

   Ingredients: 

   500 g de salmó fumat
   200 g de nata líquida
   100 mm  de vi blanc
   100 mm  de caldo
       4 fulles de gelatina
        una arrel de fonoll
   Ratlladura de mitja taronja
   Cibolet
   Sal i pebre

Ingredients per la salsa de menta i cibolet:

  200 g de iogurt grec
  3 o 4 fulles de cibolet
   El suc de mitja llimona
   Menta
   Sal i pebre
   Torradetes

   Preparació: 

   Netejarem el fonoll, rentat i picat. Sofregirem el fonoll al voltant de 7 minuts i passat aquest temps i tirarem el vi blanc i ho deixarem reduir 2 minuts mes.Tirarem el caldo, la nata ho salpabrerem i ho deixarem bullir. Deixarem que es refredi una mica i passarem la barreja per la batadora.
   Deixarem la gelatina amb aigua freda i deixarem que es desfaci.

   Farem a troçets el salmó (en guardarem uns troçets per adornar) el posarem en el  puré del l'arrel de fonoll. Ho posarem tot plegat per la batadora al voltant de 2 o 3 minuts, tenim que  aconseguir una crema ben fina i posarem la taronja ratllada i ho remenarem tot plegat.

   Preparació de la  salsa de menta i cibolet:

   Picarem el  cibolet i la menta, ho barrajarem amb el iogurt i tirarem el suc de llimona i ho provarem de sal i pebre.

   Desfarem la gelatina amb aigua calenta i la pasarem a la barreja del salmó. Ho tirarem en un motlle forrat amb paper del forn i deixarem que quedi quallat dins de la nevera al voltant de 4 hores.
   Desmotllarem el pastís i el tallarem en porcions, encara que també ho podem fer amb la salsa de  menta i cibolet, acompanyat amb les torradetes.

 (Blogaires; que vagi de gust¡¡)