La màgia de les truites. Truita de patata i ... ceba

17 d’agost de 2011




   Tot passejant, vaig arribar-me fins el Mercat de Sant Antoni un cop dins, en una de les parades d'aviram i ous, vaig llegir  un cartell anunciador que  cridava: Dijous truites – hi continuava- de: patates; de carbassó; d'albergínia; d’all i julivert; de mongetes; de cigrons; de bacallà… i així una llista que es perdía fins al llistó de baix de tot del cartell… ostres¡… -vaig pensar-… a veure … una … dues… …   quinze... i  aquella de sota de tot… fa un total … a veure … de setze tipus diferents de truites…¡
     Tot content vaig dir-me: demà es dijous… per tant… truita Josep…¡.Vaig comprar  una dotzena  d’ous  en aquella mateixa parada i me’n vaig anar tot cufoi cap a casa.
    Encara em quedaven quatre patates que havia comprat el dia abans i dues cebes... de Figueres...¡ l'oli i la sal. 
    Un cop vaig tenir les patates tallades a daus mitjans, les vaig fregir a la paella que la tenía amb l'oli calent i, primer a foc fort, les vaig fer saltar una estona i quant vaig veure que anaven posant-se daurades, vaig baixar el foc i tot seguit vaig tapar la paella... ostres...¡ de bacallà; d'all i julivert; de carbassó... el treure  la tapadora, les patates estaven cuites i toves... en un atuell d'alumini tenía preparats els ous poc batuts, les patates van ser acompanyades fins l'atuell, i, tot plegat  remenat de dalt a baix... vaig fer l'operació a l'inversa... i la truita tornava estar un altre cop a la paella... movent-la pels cantons per tal que no se'n ganxes i de pas ajudant-la que s'ananés quallant... al cap d'una estona començava a quallar... amb l'ajut del "tomba-truites" tornava a estar girada i la truita -per l'altre cara-  tornava a estar a la paella... al cap d'una estoneta ... la truita tornava estar quallada... un cop apagat el foc, la vaig tenir en repòs dos minuts dins de la mateixa paella, tapada amb la tapadora... estava tant i tant emocionat mirant  la meva truita, i l'aspecte que ofería que no em vaig donar compte que m'havía deixat les cebes tallades en un plat, a sobre del marbre... cap problema...¡ -vaig dir-me- L'operació va ser repetida de nou, aquesta vegada tant sols amb les cebes... i al final en tenía dues, una de patata i l'altre de ceba.

     La "màgia" de la cuina té el "truco" de les truites, encara que en sabem el secret, sempe ens atraparà.
  
(Blocaires que vagi de gust¡¡)



   

25 comentarios:

Anònim ha dit...

HOLA JOSEP, TE FELICITO POR LAS RICAS TORTILLAS DE PATATAS Y DE CEBOLLA.. RICA RICA COMO TODAS LAS RECETAS QUE PREPARAS..un beso fuerte y un abrazo desde EL PERU,, tu fans numero 1... carme consol

GEMMA ha dit...

Ostres, quina truita...
Jo avui n'he sopat, pero ni de bon troç gruixuda com aquesta..
Petonets.

MaryLou ha dit...

Boníssimes totes dues!!!! Amb ceba, sense ceba, amb pastenaga, amb carbassó, amb bacalao, amb mongetes seques, amb faves, amb...
Petonets

paco ha dit...

Josep, sólo por tu narración yá me entra ganas de preparar una truita, parece que no le damos importancia pero, quizá deberíamos llamaras, Su Senyoria Truita,............una abraçada.............paco

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Quina pinta de truita!! Em sembla que en faré aquesta nit... amb els truquets que ens expliques!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

QUE TORTILLA MÁS RICA...TE HA QUEDADO IMPRESIONANTE.
Y NO ME OLVIDO DE LO QUE TE PROMETÍ.
UN BESO

Isabel ha dit...

I que requete-bones son les truites del que sigui.
Aquesta de patates t'ha quedat de peli....
Amb una bona llesca de pa amb tomàquet.
Hummmmmm.

Josep, que vagi de gust!!!!!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

si lees mi entrada de hoy, verás que nombro tu blog y aconsejo que pasen a conocerlo.
Lo prometido es deuda y mi palabra, Joseph, vale oro.

Besos

ISA ha dit...

Hola, que tal, vengo para comer un trocito de esta rica tortilla de patata y debolla, derechita del blog de cuatro especias..... yo soy de Sabadell, me gusta mucho tu blog y te invito a pasarte por mi horno!!! UN PETONET!!
marzo31aries.blogspot.com

ISA ha dit...

Cuando me visites, dime como puedo hacerme seguidora tuya, no veo la opcición.... gracias!!

HELEN -Mamá In Design- ha dit...

Diossssssssss miooooooooooooo, que pintaaaaaaaaaaaaaa!!!!!

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

Joseph, no me des las gracias, de verdad, y trata de entrar en los blogs que yo sigo, los que aparecen en la página del blog, son gente estupenda, buenos cocineros, agradables y verás como se aputan en seguida a tu blog, pero métete en ellos a visitarlos.

Un fuerte abrazo y de nuevo miles de gracias por ese regalito culinario que me has mandado, ni te imaginas la ilusión que me ha hecho.

Joaquina ha dit...

Hola Josep, ja soc aquí convidada per la Elena Z.M. Et felicito pel blos, i t´aconsello que facis cas dels consells de la Elena. Aixó de les truites cada vegada o tinc mes clar, penso que es cosa d´homes,com el Soberano, no se perquè, però a casa les truites que mes goig fan i més bones son le que fa el meu marid, les meves son així, com a ràpides, en canvi les d´ells son fetes a poquet a poquet amb carinyo.... En fi que la teva es surt de la pantalla de bona i ben presentada. Desde Almacelles (Lleida) un petó ..... Et seguiré...

NURIA ha dit...

A pesar de ser catalana de nacimiento y nombre, no entiendo nada de Catalán, porque me mudé muy pequeña a Extremadura. El traductor tampoco me ha funcionado, sin embargo, las fotos hablan por sí solas. Vengo del blog de Elena, que recomienda el tuyo y... me quedo en tu cocina!! A mí siempre me conquista una buena tortilla de patatas y esta tuya te ha quedado perfecta. Un saludo!!

hoycocinanuria

Aire ha dit...

Una truita bonisima! Les fotos ho diuen tot!! Em quedo de seguidora. Felicitats pel bloc!

Paloma ha dit...

Josep, yo tambíen te encontré a través del blog de Elena, y me quedo por aquí de seguidora tuya. Voy a enlazar tu blog al mío para seguirte de cerca, vale?
Petonets.

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Carme Consól; Amb una fan com tú, val la pena fer-ho tot. Una forta abraçada també per a tu i per Ica. Petons. :-D ;-D

Gemma; -Caprofiti- Les truites sempre tenen "truc" i sempre sorprenent.
Salutacions Gemma¡¡ :-D ;-D

Mary; -El meu raconet- totes dues i de totes maneres i a totes hores, la gràcia de les truites té aixó.
Salutacions Mary¡¡ :-D

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Paco; -Pau&Vell- Realment és un plat que moltes vegades no l'hi donem l'importància que es mereix... i et pot solucionar molts sopars improvitsats bé sigui amb verdures o bé sigui amb cebes o patates...
Un plaer -com sempre- poguerte llegir Paco¡¡ :-D

Sandra i Xavi; -Els fogons de la Bordeta- ...Doncs si la fas que vagi de gust..., els truquets són fer les coses amb "molt d'amor" i la resta surt tot sol.
Salutacions Xavi i Sandra¡¡ :-D ;-D

Helena; -Cuatro especias- Com sempre ja ho saps...
Una abraçada des de Badalona¡¡ :-D ;-D
Elena; -Cuatro espècias- Como siempre ya lo sabes...
Un abrazo desde Badalona¡¡ :-D ;-D

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Isabel; -La cuina de la Isabel- ...de totes maneres i de tots gustos... amb una llesqueta de pa amb tomàquet i un gotet de vi...
Una abraçada Isabel¡¡ :-D ;-D

Isa; -El Horno de Isa- M'imagino aquesta truita fet amb el pa del teu forn... Salutacions Isa¡¡ :-D ;-D
Isa; -El Horno de Isa- Me imgino esta tortilla hecha con el pan de tu horno... Saludos Isa¡¡. :-D ;-D

Helen; -Made...- Aquestes són les que m'agraden a mí... Salutacions a Màlaga¡¡ :-D
Helen; -Made... -Estas són las que me gustan a mí... Saludos a Màlaga¡¡ :-D

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Joaquina; -La cocina de los inventos- Moltes gràcies per visitar aquest blog. Les truites -siguin fetes per homes o per dones- sempre són ben rebudes, doncs tenen la gràcia que són com a "comodíns" que pots posar-les a tot arreu i a totes hores.
Salutacions des de Badalona Joaquina¡¡ :-D

Nuria; -hoycocinanuria- Benvinguuda en aquesta cuina, que també i trovaràs una mica de tot... lectures, caps de setmana...
Les truites sempre triunfen¡¡ Salutacions a Extremadura Nuria¡¡ :-D
Nuria; -hoycocina nuria- Bienvenida en esta cocina, que también encontraràs un poco de todo... lecturas, fines de semana...
Las tortillas siempre triunfa¡¡ Saludos a Extremadura Nuria¡¡ :-D

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Aire; -La cocina de Aire- Moltes gràcies per visitar aqest blog. Les "fotos" i també el menjar-la després... Salutacions Aire¡¡

Paloma; -Colometa cuinereta- Moltes gràcies per visitar aquest blog i sigues benvinguda.
Estarem "conectats" Salutacions Paloma¡¡ :-D
Paloma; -Colometa Cuinereta- Muchas gràcias por visitar este blog y seas bienvenida.
Estaremos en "contacto" Saludos Paloma¡¡ :-D

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA ha dit...

te han llegado nuevas visitas? está funcionando mi toque?
Dímelo para saber como te va, te dije que te ayudaba y lo haré , mi palabra siempre la cumplo.
Pero trata de entrar en más blogs y dejar algún comentario, es la forma más rápida, de todas formas, dime como te va y sigo actuando.un abrazo forte forte

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Helena; T'envío un e-mail.
Elena; Te envío un e-mail.
Salutacions/Saludos¡¡ :-D ;-D

Dolça ha dit...

Caram, si feina una pila de temps que no passava per casa teva!!!! Magnífica la truita, i els pressecs al forn de la recepta anterior... amb el toc de "vellana"... Intentaré ser-te una miqueta més fidel, però és que no arriboooooo!

PTNTS
Dolça

Josepb.Menja de bacallà. ha dit...

Dolça; -No tot són postres...- Les vacançes del mes d'agost, tothom està una mica descol.locat.
Al sol fet de rebre un comentari aixó ja és fidelitat...
Salutacions a les "vellanes" també... ;-D :-D



Deixeu el vostre comentari

Com sempre, moltes gràcies per els vostres comentaris i sigueu benvinguts en aquest blog.



EN EL CAS QUE NO US VAGI BÉ AQUEST FORMULARI,