Crema Catalana.



Crema Catalana.



   No he volgut passar per alt, fer la Crema Catalana en el día de Sant Josep, encara que molts de vosaltres  l'heu  fet als vostres blocs i crec que no cal cap explicació de com es fa -o com és pot fer-, encara que aquesta crema  us puc dir i assegurar, que es Crema Catalana el cent per cent i mai millor dit, doncs la llet utilitzada per fer-la, és d'unes granjes de Granollers i on les vaques, amb un total de 40, donen una llet delicíosa i, on l´únic intermediari que hi ha entre la vaca i en aquest cas jo, és l'ampolla que es  trova  sota de la sitja que guarda la llet. Moltes vegades quant vaig a buscar-la encara està tébia, i un cop arribo  a casa, el primer que faig, és bullir-la i un cop freda, la guardo al congelador.

   Si algú de vosaltres està interessat amb aquesta llet, us puc donar el número de teléfon per si us bé amb gana anar-hi i visitar les granjes i comprar aquesta deliciosa llet.
   Jo la faig servir per a tot; flams, beixamel, arrós amb llet, per posar-la amb el café amb llet i, amb aquesta  Crema Catalana que, aquí us presento, entre altres molts més postres i menjars que si pot afegir.

   La Crema Catalana actual ja apareix als receptaris medievals catalans, llibre de Sent Soví i llibre de Coch,  i està considerada les postres més antigues a Europa dins de la seva categoria. Està àmpliament documentada a la literatura catalana des del segle XIV. Al segle XX apareix a l'obra de Josep Pla i del poeta Miquel Martí i Pol, entre molts altres. (extret de Wiquipèdia)

 Crema Catalana.  (*)

    Ingredients:
    ½ Litre de llet.
    3 ó 4 Ous (rovells).
   125 Grams de sucre.
   Canyella en branca.
    20 Grams de midó.
    Una pela de llimona.

    Preparació:
   Poseu els rovells dels ous amb sucre en un cassó. Barregeu bé amb una cullera de fusta i afegiu una micona  de llet calenta, que estarà perfumada amb la canyella i la pela de llimona; acabant de posar tota la llet, remenant contínuament amb la cullera de fusta. Tot seguit afegiu el midó passat prèviament per un colador i desfet amb una micona  de llet freda (reservada anteriorment). Poseu la crema al foc i seguiu remenant fins que arranqui el bull –no té que arribar a bullir, doncs la crema es faria malbé-, tot seguit retireu-la. Remeneu-la uns segons fora del foc i col•loqueu-la en un atuell,el qual servireu, deixeu refredar del tot.

 (*)  La recepta està extreta del llibre de la Monserrat Seguí; Cuinar és senzill.

    (Blocaires que tingueu un bon día del Pare i també de Sant Josep¡¡)