DOLÇ DE CASTANYES

La castanya és originària de Ponto Euxino -Àsia Menor-. Existeixen a Europa des de el segle Vè, que van arribar des de Grècia. Després van ser conegudes a Roma i Espanya. Necessiten d’un clima templat, peró que sigui humit per poder creixa sense problemes. Són els fruits secs en menys calories i també amb menys grasses. Tenen propietats molt semblants als cereals. Són riques en proteïnes, minerals i també en vitamina C. El seu arbre és el castanyer. Les castanyes podem menjarles crues, bullides, rostides i també dolçes. A França és molt freqüent trobar un dolç de castanya conegut com a marrón-glacé. Una de les formes més senzilles de menjar-les és, posant-les en unes paelles foradades, fogons o també en contenidors metàl·lics a foc valent al voltant de 15 a 20 minuts. En els Països Catalans i més concretament a Viladrau -Osona- des de fa quinze anys és celebra la festa de la castanya on podem trobar; col·loquis, xerrades, receptes dels diferents restaurants de la població i de la comarca, com també caminades populars per El Montseny, per saber més d’aquest fruit sec de tardor. A Galícia, la festa de la recollida de la castanya s’anomena Magosto, Astúries Magüestu i a Cantàbria, la Magosta.

Abans d’acabar uns refranys sobre la castanya: Castanya bullida, castanya ensopida. Castanya sencera, al foc peta. Llampecs per Sant Joan, les castanyes ho pagaran.

 Bé, anem per feina i… per la recepta¡¡

Ingredients:

-1 Kilo de Castanyes.
- Un litre de llet.
- 250 grams de sucre.
- Nata per muntar
- Una micona de mantega.
- 1 Got d’aigua.
- Vainilla (opcional)

Preparació:

Primer de tot, farem un tall per la part més bombada de la castanya; les posarem en una cassola i les cobrirem amb aigua, salant-les lleugerament. Deixarem que bullint durant deu minuts, -a partir que l’aigua comença a bullir-, passat aquest temps deixarem que s’escorrin bé i tot seguit les pelarem, treien la pel·lícula interna del seu interior. Bullirem la llet perfumada amb una micona de vainilla. Tirarem les castanyes i les deixarem coure junt amb la llet/vainilla al voltant d'uns 40 minuts, acabat aquest temps passarem les castanyes pel minipimer, i ho decantarem. Farem un almívar amb el sucre i una micona d’aigua, quant comenci a bullir,-sense deixar de remenar- i veiem que l’almívar comença a ser espès, ho tirarem al puré que tenim reservat de castanyes, junt amb un tallet de mantega i un gotet de nata líquida, ho remenarem ben remenat i ho posarem a la nevera, al voltant d’una hora. Servirem amb bols petits, acompanyats amb nata muntada. (blocaires que vaigi de gust i... bona castanyada!!)