LLONZES AMB SALSA DE FIGUES

Les figues són un fruit de tardo, originaries dels països de la mediterrània. Es un arbre típic de seca. Les figues i les breves son fruits de la Figuera. Les breves son la primera collita del mateix arbre, les figues les de la segona collita.

A l’antiga Roma explicaven de les figues que, els romans els hi agradava trobar-se amb figueres per els camins, doncs a més de apreciar-ne el seu fruit com a menja, els agradava posar-hi a sota per donar peu a bones tertúlies.

Ingredients: (per a 4 persones).-

4 Llonzes de porc.-

Un gotet de vi ranci.-

Taquets de pernil.-

1 Got de llet o una micona de nata líquida.-

1 o 2 patates petites.-

300 Grams de figues.- (Un parell per decorar)

2 Cebes petites escalivades.

1 Pebrot escalivat.-

Sal i pebre.-

Una branqueta de romaní (opcional).-

Preparació:

L’hi traurem la pell a dues de les figues i un cop esmicolades les deixarem 10 minuts amb aigua calenta junt amb la branqueta de romaní fins que es desfaigin. Ho decantarem.

Agafarem les llonzes i les pintarem amb una mica de vi ranci i tot seguit les col.locarem en una paella salpebrades i les deixarem que agafin color. Ho reservarem.

Bullirem les patates. Un cop bullides i fredes les tallarem a rodanxes.

Agafarem les figues esmicolades i l’hi posarem una micona de llet o nata líquida, les escalfarem una micona, -sense portar a ebullició- i remenant sense parar fins que es formi una salsa espessa… que… l’he trobeu bona…? Doncs ja la tenim a punt¡

Posarem les llonzes damunt del plat. En un motlle rodó i petitet farem un prensat amb la patata, després les cebes escalivades, a sobre el pebrot escalivat i pel damunt de tot, els taquets de pernil… oh¡ que “bonic” que queda… posarem un parell de figues obertes, i tot seguit mollarem el plat amb la salsa de figues pel damunt.

Llest per a fer-li la “foto”. (blocaires que vaigui de gust!)