Flam de vainílla

   

 Flor de la vainílla 

  
    La Vainilla pertany a la familia de les orquidees i és de la seva flor, un cop fructificada, que s'obté la beina,  de la qual s'extreu aquesta apreciada especia. Apreciada, com dic, doncs, estem parlant d'una de les espècies -juntament amb el safrà- més cares del món. 
   L'arbust de la vainílla és enfiladissa i pot arribar fins als 20 metres d'alçada. 
  Sembla ser, que quant els espanyols van arribar a Méxic -segle XV- van donar-l'hi el nom de  vainilla per l'assemblança que tenia amb les baines de les espases que portaven penjades al seu damunt. 
   És una especia molt preuada -com he dit- i es fa servir a la perfumeria, al igual que també a l'alimentació be sigui per fer gelats, iogurts, postres, flams...

     Aquets flams, que us deixarà una suavitat al paladar molt intensa,  els podem fer de la següent manera: 

   La llet que faig servir, és llet crua de vaca, que un cop arribo de les granges de buscar-la la poso a bullir. Un cop està bullida -entre mitja hora i tres quarts d'hora- la deixo refredar i en guardo un litre per fer els flams, la resta la poso al congelador, amb ampolles de plàstic. El litre de llet la poso amb un pot d'alumini a foc molt suau i vaig tirant els ous, -que també són comprats a granja directament- d'un en un, intercanviant-ho amb petites cullerades de sucre que passo per la batedora per deixar-ho ben fi, així fins acabar la dotzena d'ous, els 125 g de sucre i 6 gotes de concentrat de vainílla líquida, -que podeu trobar en drogueries especialitzades- tot plegat sense deixar de remenar en cap moment. Quant tota la barreja estigui ben calenta, sense que arribi a bullir,  la trec del foc i l'hi dono una remenada generosa, abans de posar-la al bany maria.

        
 Poso un pot amb aigua escalfant-se al foc per després posar-lo en una plata apta per anar al forn.  Encenc  el forn a temperatura 180º i al temps mercant 25 minuts.

   Poso les flameres al bany maria dins de la plata d'anar al forn, tot seguit les omplo amb els flams encara líquids, tanco el forn i espero els 25 minuts.  
   Obro el forn ho deixo refredar una estona, tot seguit els poso sobre del marbre de la cuina 10 minuts per tal de deixar-los refredar. Passat aquest temps els deixo a la nevera i per l'endemà, tinc uns postres que en pot gaudir, tota la familia. 

 (Blogaires; que vagin de gust¡¡) 

        

   Amb la quantitat esmentada dels productes, me'n van sortir 16 flams individuals.