Pastís de trufa

    Ja feia dies que tenia al cap fer aquest pastís de trufa, també feia dies que tenia la recepta i "estudiava" la forma de com fer-la.També he de dir que mai no havía treballat amb glucosa líquida. El resultat com podeu veure és força interessant, encara que no el que jo m'esperava, doncs el fer-ho amb la glucosa líquida, ha sigut el que m'ha despistat una mica i he anat molt amb compte en posar-la en aquest pastís.

      Ingredients per la base de xocolata:     

   

     4 cullerades de farina blanca 

     2 cullerades i mitja de sucre extrafi

     2 ous 

     2 cullerades de rom     

     1 culleredeta de cacau en pols

      Ingredients per el farciment: 

     550 de xocolata negre, fet a trossos

     500 ml de nata líquida per muntar

       65 g de glucosa líquida 

         2 fulles de gelatina

     cacau en pols per adornar el pastís 

    

      Preparació per fer la base de xocolata:  
 
       Posarem al bany maria els ous i el sucre ho batarem al voltant de 10 minuts fins que estigui tot plegat ben lligat i obtinguem una massa doblada de volum. Ho treurem del bany maria i ho seguirem remanant fins que es refredi.Tirarem la farina tamitzada junt amb el cacau a la barreja; ous/sucre, i ho remanarem fins que ens quedi ben lligat tot plegat. Ho posarem en un motlle de 20 centímetres al forn -el motlle el tindrem previament untat amb mantega i farina-i el deixarem 15 minuts fins que veiem que la base es troba suelta i tot seguit la deixarem refredar en una reixeta.
   Un cop freda punxarem la base i la untarem amb el rom.

   Preparació per fer el farciment:

   Posarem la xocolata al bany maria. Estovarem la gelatina amb aigua freda i després amb un tassó amb aigua calenta i l'hi tirarem la glucosa líquida i ho deixarem fins que bulli. Ho remanarem fins deixar-ho ben amalgamat. Ho tirarem a la xocolata i seguirem remenant amb un batedor petit.
   Batarem la nata líquida fins obtenir-hi el punt de neu, ho afegirem a la barreja de xocolata freda i seguirem remenant. Omplirem el motlle que tenim la base de xocolata untada amb el rom i omplirem el motlle amb la massa de trufa i ho aplanarem amb la espàtula. Ho deixarem a la nevera fins que quedi ben fred i la massa estigui ben enganxada.
   Treurem el pastís del motlle, un cop estigui fred, i tirarem el cacau en pols per a sobre tot fent-l'hi algún dibuix  amb una forquilla.
    Podem acompanyar amb un café carregat i/o també amb unes cireres fresques. De ben segur que quedarem molt i molt bé amb aquest pastís.


   Voldría dedicar aquesta entrada a una persona que sempre està destapant blogs per tal de que tothom ens trobem entretinguts i tinguem idees agafades d'altres blogaires. Crec que val la pena donar-hi una passejada per el seu blog i remenar receptes, tot mirant a les seves cassoles, també.
     Moltes gràcies Mercé per seguir destapant les ganes de remenar  les cassoles dels altres blogistes.