Pastís, Selva Negra

 Ubicació de la Selva Negra (Alemania) 

     
   La Selva Negra, és un massís muntanyós que es troba al sud-oest d´Alemania (al oest, per França i al sud per Suissa). El nom de Selva Negra, sembla ser que varen ser els romans que amb les seves incursions per aquets paratges l'hi posaren el nom, doncs la foscor que varen trobar en endinsar-se per aquets massís (avets i pins) van trobar-l´ho molt apropiat en donar-l`hi aquest nom. 
   
      El pastís, rep el nom de Selva Negra per tres ingredients fonamentals per tal de fer el pastís; la xocolata (que l'hi dóna la foscor, -avets i pins- ) la nata, (les serralades, les muntanyes nevades i les pistes i estacions d'esquí) i les cireres molt abundants en aquesta zona, al igual que el kirsh, destilat de cireres i que és, beguda tradicional alemana. 

   Una tentació que, un cop escalem aquesta serralada de pastís, ens quedarà la sensació de tornar a fer el cim un altre cop.
    
    Qué... us bé de gust fer aquest cim de plaer...? doncs sí és així, necessitarem: 

   Ingredients: (per el pa de pessic) 

125  grams de sucre 

140  grams de farina 

1 sobre de llevat en pols 

5 ous 
1 1/2 de cacau en pols amarg 

   Ingredients: (per el farciment) 

           300 Grams de nata per muntar (35%)
           100  Grams de cireres confitades
           Una cullera sopera de kirsch   (Opcional)

   Ingredients: ( per la decoració)

            1 Tall de xocolata o cacau en pols
             Sucre glacé

      Preparació:    
 
      En primer lloc, separarem les clares dels rovells.
      Barrejarem els rovells d'ou amb el sucre i ho batrem fins que obtinguem una massa harmònica.    
      A part, batrem també les clares ben fortes a punt de neu. Tot seguit quant tinguem les dues parts batudes, les barrajarem tot afegint la farina tamisada i també el llevat i ho remenarem fins a obtenir una massa que sigui força esponjosa. Un cop fet tot aixó, ho col.locarem al forn -que ja el tindrem prèviament calent- a 180º durant 25 minuts.
       L'endemà, obrirem el pa de pessic, com si fos un entrepà, i anirem fent capes tallades del pa de pessic, muntarem la nata apunt de neu i amb l'ajut d'una pala, hi disposarem a sobre de cada capa tallada la nata, escampant-l'ha per a tota la base, i posarem unes quantes cireres, ho tancarem amb un altre tall de pa de pessic i repatirem la mateixa operació, fins a tancar el pa de pessic, amb cireres confitades, per a sobre del pastís i amb la cullera de kirsch, per tal de donar-l'hi un toc líquid, i també, de gust del destilat de cireres. 

   

   

   

 (Blocaires; que vagi de gust¡¡)