Pastís de Xocolata i Cervesa Negra

   La cervesa és probablement, una de les begudes més consumides del món. Fabricada i fermentada  amb ordi i altres cereals i aromatitzat amb llúpol. 

 Camp d'ordi, apunt de segar.

 Pinyes de llúpol

   
    A l'antiga Egipte, ja fermentaven la farina amb el pa i el canviar les mesures, -més aigua que farina- aconseguien cervesa.  

    L'any 1516, el duc Guillem IV  de Baviera,  fou qui redactar la "llei de la puresa" explicant que, tant sols podía utilitzar-se l'aigua, malt, ordi i llúpol per definir que era la cervesa. Aquesta definició, encara és avui en día model estàndard de moltes empreses i mestres cervessers.

   Alemania, amb més de 5000 classes diferents de cervesa, no és d'extranyar trobar plats fets amb aquesta beguda, al igual que també pobles i clubs que elaboren la seva pròpia cervesa. 
   
   A Catalunya, és a partir dels anys 80/90  i de manera artesanal, que  comencen a brollar moltes de les cerveses artesanals, trencant el monopoli de les grans empreses cerveseres. Jo, per no allargar- me més amb l'história de la cervesa, us diré que com a bon badaloní, aquest pastís, està fet amb
Dimoni Cervesa (negra) i si cliqueu trobareu la llegenda de dita cervesa.

   -.Pastís de Xocolata i Cervesa Negra.-

  
   Ingredients:  ( pel pa de pessic) 

      200 Grams de sucre 
      150 Mil.lilítres de cervesa negra (Dimoni cervesa negra) 
      150 Grams de farina de rebosteria    
      125 Grams de mantega 
      100 Mil.lilítres de nata líquida
        40 Grams de cacau en pols
          1 Ou 
          1 1/4 de bicarbonat sódic 
          1 Culleredeta de vainílla (jo l'he posat líquida)
       Xocolata ratllat o cacau en pols per decorar.

      Per la cobertura: 
    
   200 Grams de nata per muntar
   150 Grams de formatge Philadelphia
     75 Grams de sucre llustre 
            
      Elaboració per fer el pa de pessic:

     Escalfarem  la cervesa en un cassó al foc, sense que arribi a bullir.Un cop calenta, afegirem la mantega tallada a daus i remenarem fins que es fongui. Ho retirarem i ho reservarem. 
     En un bol barrejarem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat (components secs)
     En un altre bol, barrejarem la nata líquida, l'ou i la vainilla. Afegirem la barreja, cervesa/mantega i ho remanarem fins que quedin totalment integrats. 
     Afegirem la barreja líquida  al bol dels ingredients secs (cacau, sucre, farina i bicarbonat) i ho remanarem fins que ens quedi una massa homogènia. Ens quedarà una massa bastant líquida.
    Posarem la massa en un motlle, que prèviament haurem untat amb mantega. 
    Ho posarem a coure al forn a 180º durant 30 minuts. Ho deixarem refredar dins al mateix motlle.
    

     

    Per la cobertura: 

   Muntarem la nata i la reservarem.
   Batarem el formatge amb el sucre llustre fins que ens quedi una crema homogènia.
   Incorporarem la nata muntada amb l'ajut d'una llengua pastissera amb suavitat i moviments envoltants fins que quedi totalment integrada. Quan el pa de pessic estigui totalment fred ho cobrirem amb la cobertura.

 (Blocaires; que vagi de gust¡¡)

  La recepta està agafada del blog, All i Julivert de la Carme. Moltes gràcies Carme, per compartir aquesta, i també, totes aquestes receptes.