Bunyols de Quaresma. -Casolans-

 Acabats de fer.

   Us preguntareu com és possible fer tota aquesta taula plena de bunyols, veritat?, doncs de les mans d'una persona que, durant molts anys va fer de pastisser. Tal era la seva estimació amb el seu ofici que, quant veníen els díes de Quaresma, preparava la  massa/pasta per a molts veïns del poble, per tal de que quasi ningú deixes de provar aquets meravellos bunyols amb els  ingredients i el pes exacta per tal de que llevessin al seu punt. Un cop llevats els veïns tant sols teníen que fer-los amb abundant oli i donar-hi la forma amb el nom que els coneixem. Els Bunyols.

  "Estrengulant" la massa.

 Aquesta història/anécdota de la pasta dels bunyols, m'ho explica el Salvador, mentra està "estrengulant" la massa amb els dits polzes i "desembolica" la massa cap a dins de la cassola, per tornar a repetir l'operació un cop i un altre, fins a obtenir una massa ben lligada, amb tots els ingredients.
   La massa, un cop tinguem tots els ingredients integrats, la treballarem per tal  que vagi quedan ben lligada i a la vegada ben compacta i també que cada cop costi més de amassar-la, seràn bones  senyals que ens donaràn a conèixer que la massa comença està a punt.

 Treballant i "desembolicant" la massa.

      Un cop tinguem la massa feta, la deixarem reposar amb un drap una micona humit per sobre, per tal de que aumenti el seu volum.

 Deixar reposar la massa.

    L'espectacle comença, un cop la massa a pujat de volum i l'oli està ben calent, és a partir d'aquí, que ja podem començar a gaudir d'aquets meravellosos bunyols que, naturalment encara estaràn calents però... els trobem molt i molt bons, veritat que si...? 

 Ja podem començar a gaudir-los¡¡

   Per tal de que tot plegat sigui una realitat, us deixo la recepta amb tots els ingredients.
   Aquesta recepta està pensada per tal de que sortin entre 6 a 7 kilos de bunyols... no us espenteu.., doncs encara que veieu la taula plena, dits bunyols es menjen sense gana i acompanyats amb una mistela, vi dolç, Aromes de Montserrat... es consumeigen aviat, ah...¡ i també els podeu congelar i treure'ls amb petits "tuppers" per tal de allargar un  dels postres de Quaresma mes emblemàtics. Els Bunyols.

   Ingredients:   (per 6 a 7 kilos de bunyols)

  2 Kilos de farina.
  200 Grams de pasta mare. (Llevat)
  120 Grams de  llevat de París.
  36 Grams de sal.
  200 de Mantega.
  350 Grams de Sucre.
  12 Ous.
  2 Llimones (pells ratllades)
  1 Got d'anís.
  120 Grams de Matafaluga, Xaliandria.

  Espero que gaudiu d'aquets Bunyols de Quaresma i si en teniu ganes de fer-los ja m'ho explicareu. 

Blocaires que vagi de gust¡¡ 

  Moltes gràcies Salvador.