El Mercat del Clot i "El testet" de Sant Martí.

 Bona diada¡¡

...l'última espiga del Clot...?

Galetes casolanes de farina de blat.

Sant Martí de Provençals va ser un poble independent des de 1714 fins l’any 1897. El nom l’hi be de la paraula provincialis que els romans

utilitzaven per anomenar els camps que es trovaben més enllà de les muralles de les ciutats. I el nom de Sant Martí, l’hi fou posat per la primera església edificada que si va construir. Sant Martí de Tours.

    A l’any 1885 es van construir les primeres fàbriques, i sobretot  les farineres,  moltes d’elles mogudes per les aigues del, Rec Comtal. S’instal.laren aquí per el baix preu del sól, força aigua, alimentades  pel riu Besós, l’aproximitat al port de Barcelona.... Una d’aquestes fàbriques fou la farinera del Clot, construida l’any 1902 i que la gent que treballava al Mercat del Clot, de bensegur  hauría  vist passar els carros cents i cents de vegades per el seu mercat, i veure com anaven  a transformar-se  amb farina i amb  tots els seus derivats... 

   El Mercat del Clot fou fundat l’any 1889 i el seu arquitecta en fou Pere Falqués i Urpí. La  planta és rectangular i coberta a dues vessants i la seva estructura està basada metàl.licament, i els seus sostres en les encavallades  el transformen un cop dins en tres naus. 

  Les reformes del mercat han estat a l’any 1964; el 1969 i els anys 1994-95 remodelació global i el següent any  una reforma estructural.

    Pagesos dels municipis dels voltants; Sant Andreu del Palomar, Sant Adrià del Besós... equipaven aquest  mercat a la clientela de bones verdures i fruites. I les farineres equipaven de bones farines en els majoristes, com també preparaven les ferines  per l`exportació, equipan  a tots els  mercats i el Mercat del Clot no en va ser cap excepció...

   Derivats de la farina en n’hi han  molts, des de la cultura del pa a Europa, passant per les pastes fetes de blat, -amb més de 350 variacions diferentes- galetes, coques, pastíssos, rebostería, bunyols...  jo em recullo amb una  recepta de galetes casolanes, cultura popular i la recepta de la qual hauría de passar de boca en boca -potser en el mateix Mercat del Clot- fins arrivar en el dia d'avui i  fetes amb farina de blat blanca, i com “El testet” que des de fa onze anys  el Mercat del Clot  fa el dia de Sant Martí -11 de novembre- aquestes galetes casolanes s’acostaràn els vostres paladars i  com un “testet” entrerant al repertori de les vostres cuines.

       

“El Bosquet” dels Encants, fou l’últim troç on encara quedava blat visible... avui tant sols queda, potser, l´última espiga del Clot...? 

Per fer aquestes galetes casolanes necessitarem:

  250/300 Grams de farina.

 125 Grams de mantega.

 100 Grams de sucre.

50 ml. de llet  (un got d'aigua)

  2 Culleradetes de canyella en pols. 

1 Culleradeta de llevat en pols. 

Ho farem de la següent manera:

   En un bol barregarem amb una espàtula de fusta  la farina, el llevat, el sucre, la mantega pomada, la llet freda i la canyella en pols . Treballarem la massa amb les mans i quan veiem que es desenganxa de les parets del bol, ho treurem i ho posarem al marbre de la cuina. Ho amassarem amb les mans, fins que quedi  ben fina. 

    Enfarinarem el marbre i estendrem amb un carró de fusta la pasta obtinguda, que faci un gruix d'uns 3 milimetres aproximadament. Podem fer servir motlles per tallar la massa, inclús el cul d'un got. Posarem mantega a una platera d'anar al forn i posarem les galetes una al costat de l'altre. Deixarem que cogin 20 minuts a 180º .Deixarem refredar i podem adornar amb sucre "glass".

    

     (blocaires que vagi de gust¡¡)

Dedico aquest "post" a  la  Sión i al Miquel del blog; Fem un  Mós, grans gourmets i bons  coneixadors d'aquest mercat.