Truites de riu, amb fruits secs. Truchas de río con frutos secos.

Truites de riu amb fruits secs (en català i castellà)

Aquesta és la meva aportació al HEMC d'aquest mes que la SU del blog la cocina de Su, ens ha proposat.

La meva mare tenia molts llibres de cuina i, dins aquest món tan fascinant, un deliri apassionat amb el peix. Sempre s’ho feia venir bé per poder menjar encara que fos, bullit amb un rajolí d’oli, una cua de lluç, acompanyat amb el baf de les patates bullides que l’acompanyaven.
Llegint llibres d’aquets que, encara corren per a casa, i treien la pols d’algun d’ells, m’he trobat amb receptes explicades amb l’ impressió rebregada de la tinta en el llibre i, amb apunts de llapis escrits al costat per la meva mare… Suquet de peix, mollets a la planxa amb allioli ,truita de riu amb fruits secs, polla al forn, sípia estofada… encara que moltes vegades s’estafava ella mateixa doncs, el poc moviment que hi havia a casa per menjar peix, era minúscul.
Dins aquets llibres de receptes de peix, m’he tret aquestes truites. Dic, m’he tret, doncs, el meu pare quant escolta la paraula peix es tanca com els musclos i, en canvi jo com que sóc un “bacallà”, m’ho puc fer per a mi tot sol.

Ho prepararem més o menys d’aquesta manera:

Ingredients per a 2 persones:

2 Truites de riu.-
2 Llimones (el suc)
175 grams de fruits secs.-
(Ametlles, avellanes, panses…)
Patates (opcional)
50 Grams de mantega.-
2 Gots d’oli d’oliva.-
Farina (per arrebossar).-
Sal.-
Pebre.-
Julivert ben picat.-

Preparació:

Salpebrarem les truites, les enfarinarem i les fregirem, procurant que quedin daurades; les traiem i les escorrem bé.
Tot seguit, posem una paella al foc amb la mantega. Hi afegim els fruits secs, no massa aixafats, el suc de la llimona, el julivert i, finalment, les truites. Ho introduïm al forn durant uns minuts, ho traiem i ho servim. Podem acompanyar el plat amb patates bullides.
(Blocaires bona… pesca¡¡)

Truchas de río con frutos secos (en catalán y castellano)

Esta és mi aportación al HEMC de este mes que SU, del blog, La cocina de Su, nos ha propuesto.

Mi madre tenía muchos libros de cocina y, entre este mundo tan fascinante, un delirio apasionado con el pescado. Siempre se lo montaba de manera que, aún cuando fuera comiendo hervido una cola de merluza con hilo de aceite, acompañado del vaho de las patatas hervidas que le acompañaban.
Leyendo libros de estos que, aún corren por casa, y sacando el polvo de algunos de ellos, me he encontrado con recetas explicadas con la impresión arrugada de la tinta en el libro y, con apuntes de lápiz escritos al lado de los libros con puño y letra de mi madre… “Suquet" de pescado, salmonetes a la plancha con alioli, truchas de río con frutos secos, cabracho al horno, sepia estofada… aunque muchas veces se estafaba ella misma pues, el poco movimiento que había en casa para comer pescado, era mínimo.
Dentro de este libro con recetas de pescado, me he podido hacer estas truchas. Digo, me he podido hacer, pues, mi padre cuando escucha la palabra pescado se cierra como los mejillones y, en cambio yo, como que soy un “bacallà”, -bacalao- me lo puedo hacer para mi solo.

Lo prepararemos más o menos de  la siguiente manera:

Ingredientes para 2 personas:

2 Truchas de río.-
2 Limones (el jugo)
175 gramos de frutos secos
(Almendras, avellanas, pasas…)
Patatas (opcional)
50 Gramos de mantequilla.-
2 Vasos de aceite de oliva.-
Harina (para rebozar)
Sal.-
Pimienta.-
Perejil bien picado.-

Preparación:

Salpimentaremos las truchas, las enharinaremos y seguidamente las freiremos, procurando que queden doradas; las sacaremos y las dejaremos que escurran bien.
Seguidamente, pondremos una paella al fuego con mantequilla. Le añadiremos los frutos secos, no demasiado picados, el jugo del limón, el perejil y, finalmente, las truchas. Cuando este bien mezclado, lo introduciremos al horno durante unos minutos, sacándolo del horno y sirviéndolo seguidamente. Se puede acompañar el plato con patatas hervidas.
(“Bloqueros” buena… pesca¡¡)