Es mostren les entrades ordenades per rellevància per a la consulta pastís de formatge de cabra i taronja. Ordena per data Mostra totes les entrades
Es mostren les entrades ordenades per rellevància per a la consulta pastís de formatge de cabra i taronja. Ordena per data Mostra totes les entrades

Pastís de taronja i formatge de cabra

14 de desembre del 2012



  Flor del Taronger

  La recepta del 15 dels blogs, Els  Fogons de la Bordeta de la Sandra i en  Xavier i, Xocolata Desfeta de la Marina, ens ofereixen en aquest últim repte,  la posibilitat  de fer els Aperitius de Nadal, per tal de poguer recollir  el màxim possible de sugeriments per dit repte.
    Jo per la meva part, he volgut fer aquest  Pastís de  Taronja, tot invertint en aquest fruit típicament d' hivern, encara que el fruit, ens be molt millor a l'estiu en forma de taronjada i treient-l'hi tot el seu suc... us puc assegurar que la taronja a la cuina, tè moltes i moltes receptes cul.linaries, a tall d'exemple aquí us  deixo un altre  plat molt i molt sugerent i molt facilot de fer. Lluç (palangre) amb crema de taronja. Molt recomenat per aquets díes de Nadal.
    He volgut fer la taronja, doncs ara és el seu millor moment per menjar-les i assaborir-les, tot el seu encant que les envolta junt amb el seu perfum... el seu  preu es molt assequible i es troba a l'abast de totes les butxaques. Així doncs, disfrutem-les ara per Nadal i espero que l'hi pugueu treure tot el suc en aquest pastís de taronja... i a totes les receptes fetes amb dita fruita¡¡

   Ingredients  (per el pastís)

Pasta Brisa  en una bola 
   Encara que  la pasta brisa  podem comprar-la  a les  cadenes d'alimentació o també a cases de congelats, jo l'he feta a casa i puc dir-vos i assegurar-vos, que es molt senzilla de fer i no porta gaire feina, aquí us deixo els ingredients i la manera de fer-la:

  250 Grams de farina
  125  Grams de mantega (pomada)
      2  Ous frescos
   Una pessigada de sal

   Deixarem que la mantega, tingui textura de pomada, i ho  remanarem junt amb els dos ous fins obtenir una crema lleugera i ben lligada. Tirarem la farina -tamizada- i ho incorporarem a la barreja, ous/mantega, fins acabar-hi de posar tota la farina sense treballar-ho massa, tant  sols fins acabar de posar la resta de la  farina. Un cop ho tinguem tot ben barrejat ho deixarem amb una bola a la navera ("foto")  mitja hora i passat aquest temps, estirarem  la massa amb un curró i col.locarem dita massa en el motlle escollit i ho deixarem al forn durant quinze minuts. La traurem del forn i la reservarem.
 
   50 Grams de formatge de cabra
   150 Grams de sucre
   3 Ous
   200 Mil.lilítres  de nata per montar
   3 Taronges (la ratlladura  i el seu suc)


   Preparació: 

   En un bol, posarem el sucre, els ous, la nata per muntar, la ratlladura de les taronges i el seu suc, ho barrejarem tot plegat i agafarem la pasta brisa sense treure-la del motlle i esmicularem el formatge de cabra (vinga va... testeu-ne un troçet a veure si us agrada...) i després i tirarem el batut: sucre/ous/nata/ratlladura i suc de les taronges per sobre.
    Tindrem el forn a 180 º  i amb un temps de 45-55 minuts o fins que veiem que el pastís està quallat.

    Mentrestant, farem la cobertura amb els següents ingredients:

   225 mil.lilítres d'aigua
     75  Grams de sucre
   2  Taronges tallades a rodanxes
   3 culleredetes de sucre glas


El pastís, abans d'entrar al forn amb la cobertura de sucre glas
    Preparació:

      Posarem l'aigua al foc junt amb el sucre i deixarem que arranqui el bull i es desfaci el sucre i anirem remenant. Tot seguit i tirarem les taronges tallades a rodanxes i esperarem que es faci l'almivar, un cop acabat, llençarem  l'almivar i  decantarem les rodanxes de les taronges.
    Passats els 45-55 minuts i un cop estigui un xic tebi el pastís, podem tirar generosament sucre glas per sobre i a foc fort, (gratinador)  el deixarem 2-3 minuts. El treurem del motlle i podem servir.


El pastís un cop a sortit del forn (gratinador) 

      Deprés d'aquesta experiència amb Les Taronges, tant sols amb queda dir-vos: 

      Blocaires, que vagi de gust i que passeu unes Molt Bones Festes de Nadal¡¡ 
  

Briox amb xocolata i taronja

1 de març del 2013




El Briox, és un tipus de dolç d’origen francès que s’ha adaptat a molts forns de les nostres cuines. La base principal són; els ous, el llevat, la llet, la mantega i el sucre morè fi.  



La crosta que embolica el farciment, pintada amb ou, pot ser apte si tenim un pa de briox i el tallem tot farcint-lo o bé sigui de pernil en dolç, formatge de cabra o simplement llepat amb una micona de mantega o melmelada, ens pot servir perfectament per fer-ne un esmorzar tardà o be per portar-los embolicats i fer-ne un àpat  si més no, per sinó ens podem entaular.   

    

     Pero bé, tornem el briox dolç que aquí us presento en forma de pastís i qué acompanyat  d'un café amb llet podem fer-li, també, un bon esmorzar contundent que acompanyat del gust del farcit de la  xocolata ens deixarà el cos -i l'ànima- en bona forma per començar el día.  


  Ingredients:

   450 Grams de farina de força 
   14 Grams de llevat granulat 
   1 Culleredeta de sal
   2 Culleredetes de sucre extrafi moré 
   1 Pell de taronja ratllada 
   125 Grams de mantega  (tallada a daus petits) 
   4 Culleredetes de llet
   4 Ous 
   Troçets de xocolata negre 
   1 Ou batut per daurar la pasta de briox
   Oli de girasol per untar els motlles 

Preparació: 

   En primer lloc, tamitzarem  la farina en un bol, afegirem el llevat granulat, la sal el sucre extrafi moré i la pell de taronja ratllada, remanarem ben remanat tots els ingredients. En un bol d’alumini, posarem la  mantega el foc junt amb la llet, fins que es desfaci.  
   Batrem els ous i sense deixar de remenar anirem tirant la mantega -que ja la tindrem desfeta- junt amb la llet. Aquesta barreja té que està calenta, però sense que arribi a bullir. Ho afegirem en els ingredients secs; farina/llevat/sal/sucre moré/pell de la  taronja ratllada/ i, amb una batadora eléctrica farem una massa que ens quedi ben lligada, ho acabarem fent  amb les mans per fer-hi una massa lleugera i que ens quedi elàstica. Deixarem la massa en un bol que untarem amb oli de girasol i  taparem el bol que el deixarem en un lloc càlid 1-2 hores fins que dobli el seu volum.
   Agafarem la massa i la treballarem al voltant d'un minut, l'hi donarem forma i col.locarem petites masses i les farcirem amb troçets de xocolata, amb un dels dits de la mà farem una petita obertura, per tal de posar-hi per a sobre  les petites boletes de la mateixa massa, untarem amb una micona de mantega pel damunt dels "futurs" brioxos i els deixarem en un lloc càlid  per tal que  la massa  dobli el seu volum. Seguidament pintarem amb el rovell de l'ou per a sobre i els posarem al forn a 220 º al voltant de 15 minuts. Els treurem del motlle utilitzat i els deixarem refredar en un reixeta. Quant estiguin freds, ja podrem disfrutar d'aquets brioxos al nostre gust.


Blocaires... que vagin de gust¡¡