 |
| (...qué... de mossegada, veritat...?) |
Tornant a les receptes de la pastora i formatgera, Eulàlia Torras, m'ha semblat d'alló tant i tant interessant donar-hi un cop d'afecta a les mandonguilles tradicionals, que tots fem a la nostra manera i que ho fem, tant be com sabem i com creiem que ens poden quedar d'alló més bé, ja sigui posant-l'hi la ceba tallada ben petita, l'all i el julivert, la sal i el pebre... aquesta vegada acompanyada d'un formatge de cabra, i més concretament del Serrat Gros -per el meu gust, un dels millors que he probat-
Uns consells del mateix llibret de la Eulàlia Torras:
El formatge artesà és un producte viu en constant evolució, i per aixó n'hem de tenir cura, de la conservació. Com que avui en dia hi ha poques cases que tinguin rebost, caldria trobar un tipus de formatgera que pugui anar a la nevera. N'hi ha unes de plàstic amb un petit dipòsit de sal que fa que el formatge conservi la seva humitat i no deixi la nevera amb l'olor del formatge. I sempre és millor treure el formatge de la nevera una estona abans de consumir-lo.
 |
| (... qué, un altre...?) |
Ingredients: (per a 4/8 persones)
350 Grams de carn de porc picada
350 Grams de carn de vedella picada
Formatge de cabra de pasta tova (Serrat Gros)
2 Grans d'all
2 Cebes de Figueres
2 Ous
12 Ametlles
1 Gotet de vi blanc
Julivert
Farina (per arrebossar)
Oli i sal
 |
| (...mmm... ) |
Elaboració:
Barrejarem les dues carns (vedella i porc) amb un gra d'all i el julivert picats, incorporarem l'ou batut i una micona de sal i amb la massa resultant, farem les mandonguilles.
Dins de cada mandonguilla, afeguirem un trosset de formatge de cabra de pasta tova, arrebossarem amb la farina i fregirem en una paella amb força oli. Un cop estiguin fetes, les reservarem.
Tallarem les cebes ben petites i les courem a foc lent en una cassola. Afegirem un gra d'all ben petit, les ametlles també picades, el got de vi blanc i la mateixa quantitat d'aigua. Hi tirarem les mandonguilles i deixarem que es vagin couen al voltant d'uns 20 minuts a foc lent amb la cassola tapada. Ho rectificarem de sal i ho podem servir.
 |
| (Blocaires, que vagin de gust¡¡) |
.
