"Recollit" de patates (Bufet) amb gust de llimona

- La patata d´Orís.-

(Patates del bufet.)

          Orís és una petita població, situada a la comarca d’ Osona. La població amb 290 habitants (cens 2011) està disseminada per a tot el seu nucli urbà. Mirant el seu voltant es veuen les cases força amagades i dissimulades pels camps pentinats i arrenglerats de blat de moro, ordi… per menjar els quatre “cunis”  que tenim…que dirien per aquí-; i naturalment també de la protagonista d’aquest “post” la patata d´Orís, -patates del Bufet-

        El centre del poble, és on s’hi troba l’ajuntament, l’estanc i la bústia per tirar-hi les cartes, el restaurant, el bar del poble, amb el caliu del xiuxiueig de les gents que entren i surten i prenen els seus “carajillos” o “cigalons” i van a esmorzar o bé juguen a cartes... totplegat  trencat pels sorolls d’ampolles i gots que fan frisança quànt rellisquen… És a dir; un bar com tots els bars, de quasi totes les poblacions.

 Orís, castell dalt del turó i, l'església de Sant Genís al fons

Flor de la patata

         Aquesta població des de fa 18 anys, celebra la fira de la patata d’ Orís -patates del Bufet-, tots els caps de setmana del mes d´octubre i, apartat del centre del poble, i dins del mateix terme municipal, al costat de l’església de Sant Genís, és on si troben totes  les  paredetes, i és aquí, on si recullen per tal d' oferir als visitants aquest producta. Cada any mestresses de casa, cultivadors, pagesos, consumidors, experts i curiosos com jo, s’expliquen les seves experiències de com ho fan per coure-les, cultivar-les, mantenir-les i naturalment  menjar-les, tant siguin com a primer plat,  segon plat  o be siguin com a postres,  jo com a curiós i després d’escoltar tota l’informació possible, he anat a Orís he comprat les patates del Bufet i  tot seguit us explico aquest plat, que espero i desitjo que us agradi. 

 "Recollit" de patates (Bufet) amb gust de llimona

   Ingredients que necessitarem: (per a 8/10 persones)

   2 Kilos de patates del Bufet 

   1 Ceba de Figueres mitjaneta/gran

   Mig litre de crema de llet

   Ratlladura de dues llimones

   2 Ous

   Julivert  

   Llaurer, llord 

   Sal i pebre 

 "Recollit" de patates (Bufet) dins la safata

      Elaboració: 

   Primer de tot, bullirem les patates amb pell  dins d'una olla, amb sal i també podem posar-hi unes fulles de llorer (llord). Un cop les tinguem bullides, deixarem escorre-les i les reservarem.

   Tallarem la ceba ben petita, al igual que el julivert, batarem els ous i a dins d'un atuell, hi tirarem la crema de llet, els ous, la ceba, el julivert i ho berrajarem totplegat. 

 "Recollit" de patates, sortint del forn

   Tallarem a porcions les patates reservades hi els hi treurem la pell,  les col.locarem a dins d'una safata per anar al forn i l'hi posarem una part del  retllat de la pell de les llimones, junt amb la sal i el pebre, cobrirem les patates amb la barreja; crema de llet/ous/ceba/julivert, posant-l'hi  per a sobre la resta de llimona retllada  i ho deixarem al forn al voltant d'uns 40 minuts. Ho Servirem calent. Podem acompayar-ho amb; rúcula, amb fulles de canonges...

 (blocaires; que vagi de gust¡¡)

De la patata s’ha dit…

        A finals del segle xv, les gents dels pobles eren molt reàcies a menjar aquest tubercle, doncs veien com la treien de sota terra i la creença popular, els feia creure  que les patates estaven  posseïdes pel dimoni…
        Durant la Segona Guerra Mundial, la patata va salvar moltes i moltes vides amb els seus caldos fets de la pell i fent àpats amb la mateixa pell, qui podia menjar alguna  patata acompanyada amb el seu suc, podia aguantar  un dia més  aquella  trista i esgarrifosa guerra.
          La patata un cop arrancada, s’ha de deixar repartida en un terra fresc, o bé en caixes o bé  a terra amb sacs  i en poca llum, no oblidem que la patata és un tubercle¡¡