Corona de Xocolata i Taronja

 Flor del Cacau

Flor del  Taronger

     Les flors esdevenen fruits tot formant -en aquest cas- un tandem, a la cuina de; xocolata i taronja una combinació potser quasi perfecte e imbatible a la pastissería i també a la cuina. L'acidesa de la taronja i el  seu contrast amb la subtil delicadesa de la xocolata,  porten aquest postre a fer-lo molt atractiu, tant de gust al paladar com a la vista. 

   La taronja està presentada de tres maneres en aquest pastís; el seu suc, el ratllat  de la seva pell i rodanxes de taronja bullits amb sucre fent un almívar, descansat a la paella un parell d'hores per després donar-li una agradable visió a dit pastís.

 

    Ingredients:  (per a 8/10 persones)

    2 Cullarades de Cacau en pols desfetes amb tres cullarades d'aigua calenta per  després  deixar-ho refredar.

    2 Taronges  (l'una per el suc i l'altre per ratllar-la i posar-hi les rodanxes per a sobra dels pastís)   

    225 Grams de mantega.

    225 Grams de sucre molt fi  (jo el vaig passar per el batador)

    4 Ous.

    300 Grams de farina amb el llevat i una culleredeta de bicarbonat.

    Per la decoració:  

    Rodanxes de taronja  rebaixades amb sucre formant un almívar.

    Encenalls de xocolata amb taronja.

   

    Preparació: 

    Desfarem la mantega en un atuell a prop del foc i un cop desfeta  anirem afegint el sucre i seguirem remanant fins obtenir una consistencia molt cremosa. Tirarem els ous un a un, sense deixar de remanar, el suc de la taronja i tot seguit i tirararem la farina amb el llevat i la culleredeta de bicarbonat fins que quedi tot ben enganxat. Ratllarem l'altre taronja i la posarem dins de la massa que tenim preparada.

    Escalfarem les tres cullarades d'aigua junt amb el cacau i, un cop fred ho tirarem dins de la massa que tenim a punt. El posarem en un motlle de corona i el  col.locarem al forn a 180º  al voltant de 45 minuts o fins que veiem que  punxant un ganivet  dins del pastís, surti net. 

   Decorarem amb rodanxes de taronja i encenalls de xocolata i taronja 

       (Blocaires; que vagi de gust¡¡)

    Dedico aquesta entrada i el pastís en el  Salvador Falgueras que a part de ser un molt bon pare i també  un molt bon amic, va ser el seu aniversari  -4 de febrer, 80 anys-  per molts anys Salvador¡¡