Timbal de Verdures, amb molta "marxa" ¡¡

31 de desembre de 2012


Que començi a repicar...  
 

    Que el repicar d'aquest any nou que comença, sigui tot l'apropiat que tots nosaltres volem.
    Per tal d'acompanyar aquest plat -que a sota tot seguit us explico els ingredients i la manera de fer-ho- repiqueu aquí  i no us perdeu cap moviment de les expressions del director Mariss Jansons, ni tampoc la percussió  del timbal al principi i a la meitat d'aquesta marxa, que ja  vaureu que és molt i molt apropiada per tal de tocar-la i escoltar-la  en moltes mes ocasions.

     En nom de la Teresa -la meva parella- i en nom meu -Josepb. -Menja de Bacallà- que aquest Any Nou que comença sigui ple de repic, campaneigs, so, joia i al.legría i que així sigui sonant durant  molt i molt de temps.

Feliç Any Nou ¡¡   

 Timbal de Verdures

   Ingredients: 

   1 Albergínia 
   1 Pebrot Vermell 
   1 Carbassó 
   1 Ceba de Figueres -grossa-
   1 Patata mitjana/grossa 
   1 Tomàquet (opcional) 
   1 Pom d'esparrecs
    Escarola, rúcula, enciam... 
    Oli i sal 
    
    Preparació: 

     Tallarem amb una mandolina totes les verdures i  que ens  quedin a rodanxes per tal de posar-les dins de les corones de silicona i després, les col.locarem a dins  del forn acompanyades amb unes  pinzellades d'oli. 
    En primer lloc,  posarem la patata  a sota de la corona per tal de que ens faci de base per la resta dels ingredients; l'albergínia, el pebrot vermell, el carbassó, la ceba i el tomàquet, acabarem el timbal amb una rodanxa de patata. Traurem les corones del forn i en compte, traurem després, les  corones de silicona, deixant a punt el timbal de verdures. Bullirem un parell d'espàrrecs i els col.locarem al voltant del timbal. Podem acompanyar el timbal  amb una amanida d'escarola, rúcula, enciam...  i ja podrem començar a picar i repicar  aquest;  timbal de verdures¡¡ 



... i si us agradat... doncs... que torni a repicar...¡¡
(blocaires; que vagi de gust¡¡)

Pastís de taronja i formatge de cabra

14 de desembre de 2012



  Flor del Taronger

  La recepta del 15 dels blogs, Els  Fogons de la Bordeta de la Sandra i en  Xavier i, Xocolata Desfeta de la Marina, ens ofereixen en aquest últim repte,  la posibilitat  de fer els Aperitius de Nadal, per tal de poguer recollir  el màxim possible de sugeriments per dit repte.
    Jo per la meva part, he volgut fer aquest  Pastís de  Taronja, tot invertint en aquest fruit típicament d' hivern, encara que el fruit, ens be molt millor a l'estiu en forma de taronjada i treient-l'hi tot el seu suc... us puc assegurar que la taronja a la cuina, tè moltes i moltes receptes cul.linaries, a tall d'exemple aquí us  deixo un altre  plat molt i molt sugerent i molt facilot de fer. Lluç (palangre) amb crema de taronja. Molt recomenat per aquets díes de Nadal.
    He volgut fer la taronja, doncs ara és el seu millor moment per menjar-les i assaborir-les, tot el seu encant que les envolta junt amb el seu perfum... el seu  preu es molt assequible i es troba a l'abast de totes les butxaques. Així doncs, disfrutem-les ara per Nadal i espero que l'hi pugueu treure tot el suc en aquest pastís de taronja... i a totes les receptes fetes amb dita fruita¡¡

   Ingredients  (per el pastís)

Pasta Brisa  en una bola 
   Encara que  la pasta brisa  podem comprar-la  a les  cadenes d'alimentació o també a cases de congelats, jo l'he feta a casa i puc dir-vos i assegurar-vos, que es molt senzilla de fer i no porta gaire feina, aquí us deixo els ingredients i la manera de fer-la:

  250 Grams de farina
  125  Grams de mantega (pomada)
      2  Ous frescos
   Una pessigada de sal

   Deixarem que la mantega, tingui textura de pomada, i ho  remanarem junt amb els dos ous fins obtenir una crema lleugera i ben lligada. Tirarem la farina -tamizada- i ho incorporarem a la barreja, ous/mantega, fins acabar-hi de posar tota la farina sense treballar-ho massa, tant  sols fins acabar de posar la resta de la  farina. Un cop ho tinguem tot ben barrejat ho deixarem amb una bola a la navera ("foto")  mitja hora i passat aquest temps, estirarem  la massa amb un curró i col.locarem dita massa en el motlle escollit i ho deixarem al forn durant quinze minuts. La traurem del forn i la reservarem.
 
   50 Grams de formatge de cabra
   150 Grams de sucre
   3 Ous
   200 Mil.lilítres  de nata per montar
   3 Taronges (la ratlladura  i el seu suc)


   Preparació: 

   En un bol, posarem el sucre, els ous, la nata per muntar, la ratlladura de les taronges i el seu suc, ho barrejarem tot plegat i agafarem la pasta brisa sense treure-la del motlle i esmicularem el formatge de cabra (vinga va... testeu-ne un troçet a veure si us agrada...) i després i tirarem el batut: sucre/ous/nata/ratlladura i suc de les taronges per sobre.
    Tindrem el forn a 180 º  i amb un temps de 45-55 minuts o fins que veiem que el pastís està quallat.

    Mentrestant, farem la cobertura amb els següents ingredients:

   225 mil.lilítres d'aigua
     75  Grams de sucre
   2  Taronges tallades a rodanxes
   3 culleredetes de sucre glas


El pastís, abans d'entrar al forn amb la cobertura de sucre glas
    Preparació:

      Posarem l'aigua al foc junt amb el sucre i deixarem que arranqui el bull i es desfaci el sucre i anirem remenant. Tot seguit i tirarem les taronges tallades a rodanxes i esperarem que es faci l'almivar, un cop acabat, llençarem  l'almivar i  decantarem les rodanxes de les taronges.
    Passats els 45-55 minuts i un cop estigui un xic tebi el pastís, podem tirar generosament sucre glas per sobre i a foc fort, (gratinador)  el deixarem 2-3 minuts. El treurem del motlle i podem servir.


El pastís un cop a sortit del forn (gratinador) 

      Deprés d'aquesta experiència amb Les Taronges, tant sols amb queda dir-vos: 

      Blocaires, que vagi de gust i que passeu unes Molt Bones Festes de Nadal¡¡ 
  

Trufes de Xocolata

1 de desembre de 2012





   El nom de Trufa, en el món de la xocolata, és degut a la semblança que tenen aquets dolços amb les trufes de terra ( amb espanyol; criadillas de tierra) i de les quáls s'enconeixen  al voltant d'unes 30 especies diferents. Les més valorades són les blanques italianes, molt apreciades a França i també aquí a Catalunya i  que s.han arribat a pagar al mercat entre 3000 i  4000 mil € el kilo...¡¡¡

    Peró bé, no ens desviem del tema "dolç" que és el que ens porta aquest "post" i a les trufes dolçes en concret, també en podem fer gran variació de cara al paladar, és clar¡ tant és així que a tall d'exemple, podem dir-ne, que els podem fer amb gust de; whisky, ron, cointreau, conyac, gingebre,  mascarpone... i en formes rodones, allargades i  també en  formes  piramidals... aixó sí, sempre amb un centre de xocolata ... deliciós i meravellós  al tacte del paladar... ¡¡¡

Ingredients:  (per a 6/8 persones)

   120 Grams de Nata líquida
   1 Cullerada de mantenga  (20 grams aproximadament)
   120 Grams de xocolata
   1 Rajolí de Cointreau
   1 Rajolí  de Licor de Nous
   Cacau en pols 


 
   Forma per fer- ho i després, disfruta-ho:

   Posarem a bullir la nata líquida i escaldarem amb aquesta el xocolata picat. Ho deixarem reposar 3 minuts per tal que el xocolata quedi desfet. Ho barrajarem fins que ens quedi tot ben integrat. Afagirem la mantega,   el cointreau  i el licor de nous. Barrajarem fins que quedi tot ben agafat. Ho deixarem tapat a la navera amb un drap de cotó i ho deixarem que es refredi. Un cop la massa estigui engenxada  i tingui força cos, podrem començar a fer-hi les formes que més ens agradin i tot seguit les passarem per el cacau en pols.
   Podem servi-les acompanyades de licor de nous o cointreau.      

Blocaires... que vagi de gust...¡¡¡